26 octobre 2019
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Ce plat a été réalisé pour Halloween, j'ai réalisé la "toile d'araignée" avec de la crème de balsamique, on s'est tous régalés avec ce parmentier potimarron, chataignes et champignons.
Pour 4 :
700g potimarron
250g champignons
1 gros bocal de chataignes
10cl vin blanc sec
1 échalote
3cs crème liquide
Beurre demi-sel
Sel, poivre
Lavez; épluchez et coupez le potimarron en cubes, faites-le cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en 4.
Emincez l'echalote.
Faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole, faites revenir l'échalote 5min avant d'ajouter les champignons. Salez. Laissez cuire 5-10min.
Ajoutez les chataignes, laissez sur feu moyen 10min.
Déglacez avec le vin blanc puis laissez mijoter à feu doux.
Réalisez la purée en mixant le potimarron avec une noix de beurre et la crème liquide.
Assaisonnez la purée.
Dans un plat, répartissez les marrons et champignons, ajoutez la purée par dessus.
Faites cuire 20min à 180°C.
5 octobre 2019
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De délicieuses lasagnes de saison aux champignons, un plat bien réconfortant comme je les aime !
Plaques de lasagnes fraîches
600g champignons de Paris
250g girolles fraîches
75cl lait
30g farine
50g beurre salé pour la sauce béchamel + 20g
2 échalotes
Noix de muscade, sel, poivre
5cl vin blanc sec
70g comté râpé
Lavez et coupez en lamelles les champignons de Paris.
Rincez les girolles, déposez-les sur du papier absorbant.
Emincez les échalotes.
Faites revenir les champignons à sec dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez ensuite les échalotes. Une fois cuits, déglacez avec le vin blanc.
Dans une casserole, faites fondre le beurre pour la sauce béchamel, ajoutez la farine, mélangez rapidement et ajoutez le lait. mélangez sans arrêt jusqu'à ce que l sauce épaississe. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Retirez du feu.
Déposez un peu de sauce béchamel dans le fond d'un plat à gratin.
Déposez une première couche de lasagnes puis un peu de champignons et de sauce béchamel. Renouvelez l'opération. Terminez par la sauce béchamel et parsemez de comté râpé.
Faites cuire 30min à 180°C.
7 septembre 2019
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03:41
Un pique-nique improvisé, on s'est régalés avec ma tarte façon cheesecake aux légumes d'été.
Pour 4 :
3 tomates
1 aubergine
1 courgette
1 oignon
200g saint-morêt
5cl crème liquide
1 pâte brisée maison
2cs huile d'olive
Herbes de Provence, sel, poivre
Lavez et coupez en dés la courgette et l'aubergine.
Emincez l'oignon.
Faites revenir les légumes dans une grande poêle dans l'huile d'olive. ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez refroidir une fois la cuisson terminée.
Etalez la pâte brisée avec un rouleau, foncez le moule préalablement beurré.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, faites cuire à blanc 15min à 190°C. La pâte doit être bien dorée.
Laissez refroidir.
Mélangez le saint-morêt avec la crème, poivrez légèrement.
Versez le fromage frais sur la pâte refroidie.
Ajoutez les dés de courgette et d'aubergine.
Parsemez avec des fines tranches de tomates et servez bien frais.
28 août 2019
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Plein de courgettes rondes dans le jardin, on en profite pour faire des courgettes farcies façon curry végétarien ! J'ai utilisé des protéines de soja dont la texture ressemble à celle du poulet.
Pour 2 :
2 courgettes rondes
100g protéines de soja
50cl bouillon de légumes
2cs pâte de curry
1 échalote
1 gousse d'ail
1 poivron vert
2cs huile d'olive
Sel, poivre
Réhydratez les protéines de soja avec le bouillon chaud dans un bol, ensuite bien égoutter.
Epluchez et émincez finement l'échalote et l'ail.
Epluchez et coupez en lamelles le poivron.
Videz les courgettes rondes et coupez la chair en cubes.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'échalote, l'oignon, les protéines de soja et le poivron quelques minutes.
Ajoutez les dés de courgettes, salez.
Quand les courgettes commencent à être fondantes, ajoutez la pâte de curry, bien mélanger. Poivrez.
Répartissez cette garniture dans les courgettes vidées, remettez le chapeau.
Faites cuire 35-40min à 180°C.
29 juin 2019
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02:54
J'adore les soupes et surtout avec les légumes d'été, je me suis régalée avec cette soupe aubergine, tomate et noix de cajou.
Pour 4 :
3 aubergines de taille moyenne
80g noix de cajou
4 tomates
1 gousse d'ail
1 petit poivron rouge
2cs huile d'olive
La veille, mettez les noix de cajou à tremper dans de l'eau froide. Réservez.
Le lendemain, épluchez et coupez en dés les aubergines et les tomates.
Emincez la gousse d'ail.
Coupez le poivron en lanières.
Faites revenir les légumes dans une grande casserole avec l'huile d'olive en commençant par la gousse d'ail. Ensuite faites revenir à couvert 25min à feu doux.
Versez vos légumes dans un blender, ajoutez les noix de cajou et mixez, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Servez chaud ou froid.
18 mai 2019
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J'ai choisi de les servir à l'apéritif, tièdes, avec un concassé de tomates mais on peut très bien les imaginer en plat chaud avec des pâtes (en version spaghetti boulettes végétariennes).
Pour 15 boulettes :
220g lentilles vertes cuites
1 carotte
1 petite courgette
1 gousse d'ail
2 cs concentré de tomates
3cs farine
2cs persil haché frais
Sel, poivre
Chapelure
Faites cuire vos lentilles; rincez et égouttez.
Râpez la carotte et la courgette.
Mixez à intervalles réguliers, les lentilles, la carotte, la courgette, l'ail et le persil jusqu'à obtenir la consistance d'une farce, il doit rester des morceaux.
Versez la farce dans un saladier, incorporez le concentré de tomates, la farine, le sel et le poivre.
Formez une boulette entre vos mains, réservez les boulettes au moins 45min au réfrigérateur.
Roulez les boulettes dans la chapelure et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez les boulettes avec un filet d'huile d'olive et faites cuire 15-20min à 200°C, elles doivent être dorées.
6 avril 2019
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Facile de faire une paella végétarienne, toute façon je n'ai jamais aimé les fruits de mer...
Pour 4 :
250g riz
1 poivron vert, un jaune et un rouge
100g petits pois surgelés
1 oignon
50g de protéines de soja texturés (facultatif)
1cs paprika
1cs cumin
1/4 cc piment selon vos goûts
3cs concentré de tomates
3cs huile d'olive
Sel, poivre
Bouillon de légumes
Réhydratez les protéines de soja 10min dans de l'eau chaude, bien égoutter.
Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ensuite, ajoutez les poivrons coupées en lamelles.
Salez poivrez et ajoutez les épices, laissez mijoter 5min.
Ajoutez les protéines de soja, les petits pois et le riz.
Ajoutez petit à petit le bouillon louche après louche en laissant mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Rectifiez l'assaisonnement.
9 mars 2019
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Le curry, un plat indien dont je raffole !!! Laissez-vous séduire par cette version de curry vegan aux pois chiches et épinards.
Pour 4 :
500g épinards surgelés
1 petite boîte de pois chiches
3cc pâte de curry tikka massala
1cc gingembre en poudre
20cl lait de coco
1 oignon
2cs huile d'olive
Semoule aux épices douces Tipiak
Epluchez et émincez l'oignon.
Rincez et égouttez les pois chiches.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
Ajoutez les épinards, faite mijoter 10min.
Ajoutez ensuite les pois chiches, la pâte de curry, le gingembre.
Versez le lait de coco et laissez mijoter 20min.
Servez avec la semoule aux épices douces.
2 mars 2019
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01:28
Pour 2 :
120g tofu soyeux
200g légumes (brocolis et butternut)
1cc cumin
Ail (facultatif)
Sel
200g pâtes complètes
Lavez, épluchez et coupez en morceaux la butternut.
Lavez et coupez le brocoli en fleurettes.
Faites cuire les légumes au cuit-vapeur.
Faites cuire vos pâtes en même temps. Egouttez et réservez.
Egouttez le tofu soyeux, mixez 100g de légumes avec le tofu soyeux, le cumin et l'ail.
Mélangez la sauce avec vos pâtes bien chaudes, salez.
Servez avec le reste de légumes.
9 février 2019
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03:15
Besoin de se réchauffer avec une soupe de saison, je vous propose cette recette de soupe carottes, cacahuètes et coriandre.
3 gousses d'ail
1 oignon
800g carottes
90cl bouillon de légumes
2cs huile d'olive
1cs purée de cacahuètes
1 bouquet de coriandre
Epluchez et émincez l'ail et l'oignon.
Epluchez et coupez en rondelles les carottes.
Faites revenir l'oignon et l'ail dan l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez ensuite les carottes, mélangez et laissez 3min.
Versez le bouillon de légumes chaud, laissez cuire 15min à feu moyen.
Piquez à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson des carottes.
Versez le contenu dans un blender (je ne verse pas tout le liquide, ce qui me permet d'avoir la consistance de soupe que je souhaite).
Ajoutez la purée de cacahuètes et la coriandre, mixez.
Servez bien chaud avec des noix de cajou concassées.
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