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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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5 mai 2018 6 05 /05 /mai /2018 04:46

Le bowl healthy et végétarien c'est un vrai plaisir de le composer, c'est rapid eet délicieux. Je vous donne ici deux exemples.

 

Bowl avec gaufre de patate douce, avocat et salade de betteraves :

Pour les gaufres de patate douce : 

260g patates douces cuite à la vapeur

90g farine

90g crème liquide légère

1cs huile de noix

1/2cc cumin

sel poivre

Ecrasez la patate douce refroidie avec tous les ingrédients.

Déposez 1cs de pâte au centre du gaufrier et faites cuire 5-10min.

 

Pour la salade de betterave : 

J'utilise une vinaigrette à base de moutarde de cassis, de l'huile de noix et du vinaigre de cidre.

 

On ajoute le demi-avocat par bol et on parsème de graines

 

Bowl champignons, protéines de soja, frites de patate douce et salade de lentilles :

Pour la poêlée de champignons (pour 2) :

250g champignons de Paris

80g protéines de soja assez grosses

10cl coulis de tomates

1 cube bouillon de légumes ou MISO

Sel, poivre, thym

 

Faites bouillir 50cl d'eau avec le cube bouillon miso, versez les protéines de soja, couvrez et retirez du feu. Réservez 10-15min.

Epluchez et faites revenir sans matière grasse les champignons émincés dans une poêle.

Ajoutez le coulis de tomates, le thym, salez et poivrez.

Egouttez puis incorporez les protéines de soja.

 

Pour les frites de patates douces : 

1 grosse patate douce, 1cs huile d'olive avec 1/2cc paprika

Epluchez et coupez la patate douce en frites.

Badigeonnez avec l'huile au paprika.

Faites cuire 25min à 180°C.

 

Pour la salade de lentilles beluga (pour 6):

100g lentilles beluga

1 pomme

2 carottes

Vinaigrette moutarde, huile de noix et jus de citron.

Sel, poivre

 

Faites cuire les lentilles beluga, égouttez et rincez à l'eau froide.

Préparez la vinaigrette, mélangez avec les lentilles.

Ajoutez les carottes que vous aurez préalablement râpées.

Ajoutez lapomme coupée en morceaux.

Bowl healthy et végétarien
Bowl healthy et végétarien
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28 avril 2018 6 28 /04 /avril /2018 05:50

Depuis que je suis végétarienne, certains plats que je mangeais avant me manquent, c'est le cas des spaghetti bolognaise... Aucun problème, j'ai maintenant la solution avec ma bolognaise Vegan !

 

Pour 6 :

100g protéines de soja

1 cube de miso (si vous ne trouvez pas : bouillon de légumes)

50cl d'eau

2 carottes

1 oignon

1 branche de céleri

20cl vin rouge

600g coulis de tomates

400g tomates concassées en boîte

1cs huile d'olive

Thym, paprika, sel et poivre

 

Faites bouillir l'eau avec le cube de miso. Ajoutez les protéines de soja, couvrez et retirez du feu. Réservez.

Epluchez et coupez en petits dés les carottes et la branche de céleri.

Epluchez et émincez finement l'oignon.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive.

Faites colorer les légumes à feu moyen.

Ajoutez le paprika, le thym, salez et poivrez.

Déglacez avec le vin rouge, laissez l'alcool s'évaporer.

Ajoutez le coulis de tomates et les tomates concassées.

Incorporez les protéines de soja.

Laissez mijoter à feu doux 30min.

Rectifiez l'assaisonnement avant de servir avec les pâtes bien chaudes.

Ma bolognaise Vegan
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14 avril 2018 6 14 /04 /avril /2018 02:39

Je me suis enfin lancée dans la réalisation de la purée de pois cassés que j'aime tant !

 

Pour 6 :

500g pois cassés

1 carotte

1 oignon

1 cube bouillon légumes

Sel, poivre

 

Faites tremper les pois cassés dans un saladier pendant au moins 1h30.

Epluchez et émincez l'oignon.

Epluchez et coupez la carotte en rondelles.

Egouttez les pois cassés, faites-les cuire avec le bouillon, la carotte coupée en rondelle, l'oignon dans une grande casserole remplie d'eau.

Laissez 1h à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Egouttez mais en gardant l'eau de cuisson.

Mixez en ajoutant peu à peu de l'eau de cuisson jusqu'à la consistance désirée.

Salez, poivrez.

En général c'est une purée assez épaisse.

Purée de pois cassés
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4 avril 2018 3 04 /04 /avril /2018 02:42

Accompagnées avec de l'avocat, du houmous et même en version sucrée, c'est un régal ces gaufres de patate douce.

 

Pour environ 6-8 gaufres :

260g patates douces

90ml crème liquide légère ou crème soja

90g farine

1cs huile de noix

1/4cc cumin

Sel, poivre

 

Faites cuire la patate douce au cuit-vapeur en laissant la peau.

Epluchez-la, prélevez 260g.

Ecrasez la patate douce avec la crème et la farine.

Incoporez l'huile.

Assaisonnez.

Faites cuire 5min au gaufrier jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Gaufres de patate douce
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24 mars 2018 6 24 /03 /mars /2018 01:42

J'adore les épinards frais, j'ai envie d'en mettre partout ! On s'est régalés avec ces nouilles soba aux épinards frais et poivron.

 

Pour 4 :

200g nouilles soba

1 gros poivron rouge

350g épinards frais

1 grosse échalote

2 petits oignons

2cs huile d'olive

1cs huile de sésame

2cs sauce soja

 

Epluchez et émincez l'échalote et les oignons.

Coupez le poivron en lamelles.

Epluchez les épinards frais.

Faites revenir les oignons et l'échalote dans un wok ou une grande cocotte, avec l'huile d'olive.

Ajoutez ensuite le poivron puis les feuilles d'épinard.

Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau et faites cuire vos nouilles pendant 4min.

Ajoutez les nouilles cuites dans le wok, mélangez.

Ajoutez l'huile de sésame et la sauce soja.

 

Nouilles soba aux épinards frais et poivron
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17 mars 2018 6 17 /03 /mars /2018 03:23

Une recette équilibrée dénichée sur le joli blog Cuisine ta ligne, voici les lasagnes butternut, chataignes et épinards.

 

Ingrédients pour 4 personnes :
250 g feuilles de lasagnes
1 courge butternut d’1 kg environ
1 oignon
400 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés)

2 gousses d’ail
120 g châtaignes pelées et cuites (sous vide, en bocal ou conserve)
40 g de farine complète
600 ml de lait de votre choix 
1 pincée de noix de muscade
30 g  parmesan râpé
1cc d’huile d’olive
Sel & poivre


1- Pelez votre courge butternut, coupez là en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez-la en morceaux, puis plongez-les dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, et comptez 20 minutes à partir de la reprise de celle-ci. Égouttez, et passez votre courge au presse-purée, en laissant quelques morceaux intacts. Salez, poivrez et émiettez vos châtaignes cuites sur votre purée. Mélangez et réservez.
2- Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Rincez et essorez vos feuilles d’épinards.
3- Dans une grande poêle chaude avec l’huile d’olive, versez vos oignons et laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes et remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la moitié de vos feuilles d’épinards frais, et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles aient bien réduits. Ajoutez le reste de vos feuilles, l’ail émincé, du sel et du poivre, et laissez le tout suer 3 minutes en remuant. Réservez
4- Préparez ensuite votre béchamel (ici sans beurre !). Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.
5- Préchauffez votre four à 180°C.
6- Dans un plat à gratin rectangulaire, déposez des feuilles à lasagne, puis étalez la moitié de votre purée butternut/châtaigne. Déposez à nouveau des feuilles de lasagne, et étalez la moitié de la préparation aux épinard, sur laquelle vous verserez ensuite 1/3 de la béchamel. Répétez l’opération, des lasagnes, le reste de purée, les feuilles de lasagnes, le reste des épinards, 1/3 de la béchamel et les dernières feuilles de lasagnes. Terminez en étalant le dernier 1/3 de béchamel, puis parsemez de parmean. 
7- Enfournez durant 35 minutes.

Lasagnes butternut, chataignes et épinards
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10 février 2018 6 10 /02 /février /2018 03:25

Un plat qui change, on a beaucoup aimé ce wok de chou chinois et protéines de soja, je l'ai servi avec des légumes rôtis au four (butternut et carottes).

 

Pour 2 :

1 chou chinois

125g proteines de soja

1 gousse d'ail 

1 grosse échalote

2cs d'huile d'olive

1/4cc piment en poudre

Sel

 

Faites cuire les protéines de soja 15min dans l'eau bouillante salée.

Egouttez et rincez à l'eau froide.

Epluchez et mixez l'échalote et la gousse d'ail.

Dans un saladier, versez l'huile d'olive, ajoutez l'ail, l'échalote et le piment.

Laissez mariner les protéines de soja 15min dans ce mélange.

Epluchez le chou chinois.

Faites chauffer à feu modéré/vif le wok.

Versez les protéines de soja et toute la marinade.

Faites chauffer 5min en mélangeant.

Ajoutez les feuilles de chou chinois et laissez cuire 5min.

Salez puis servez.

Wok de chou chinois et protéines de soja
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27 janvier 2018 6 27 /01 /janvier /2018 03:22

Les lasagnes on adore ça à la maison ! Cette fois je vous propose des lasagnes au potimarron et chèvre.

 

Pour 4 :

250g lasagnes fraiches

850g potimarron

200g chèvre frais

1/2 bûche de chèvre

3cs crème fraîche épaisse

10cl crème liquide

Sel, poivre, sauge

 

Lavez et coupez le potimarron en cubes en gardant la peau.

Faites-le cuire au cuit-vapeur.

Mixez le potimarron avec le chèvre frais, ajoutez la sauge, salez et poivrez.

Préparez une sauce chèvre en faisant fondre la crème épaisse, la crème liquide et des morceaux de bûche de chèvre. Poivrez.

Dans un plat allant au four, versez un peu de sauce au chèvre dans le fond, ajoutez une plaque de lasagnes puis la préparation eu potimarron et ainsi de suite.

Terminez par une couche de lasagnes, versez toute la sauce au chèvre. découpez 4 morceaux de bûche assez fins que vous disposez au-dessus.

Faites cuire 35min à 190°C.

 

 

 

Lasagnes au potimarron et chèvre
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13 janvier 2018 6 13 /01 /janvier /2018 03:14

Une quiche gourmande et de saison, on a adoré cette recette de quiche potimarron, poireaux et féta repérée dans le magazine Vital Food.

 

Pour 6 :

Pâte brisée : 125g farine d’épeautre complète, 125g farine blanche, 120g beurre salé, 1 oeuf, eau

Pour la garniture :

400g potimarron avec la peau et sans les pépins

2 poireaux

2 échalotes

2 oeufs

20cl crème liquide légère

1 pincée de piment

1cs thym

1cs huile d'olive

150g féta

 

Mélangez les farines, incorporez le beurre mou en frottant la pâte entre les mains. Ajoutez l'oeuf puis de l'eau cuillère par cuillère en travaillant la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Formez une boule, l'aplatir, la couvrir de papier film et la placer au moins 30min au réfrigérateur.

Emincez les poireaux et les échalotes, faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, laissez cuire 8min à feu doux en couvrant.

Lavez et râpez le potimarron avec sa peau.

Etalez la pâte, foncez le moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette. Garnissez de poireaux et potimarron râpé.

Parsemez de féta coupée en dés.

Fouettez les oeufs avec la crème, ajoutez le piment et le thym, salez et poivrez.

Versez ce mélange sur la tarte.

faites cuire 45min à 190°C.

 

Quiche potimarron, poireaux et féta
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6 janvier 2018 6 06 /01 /janvier /2018 03:34

Je cherchais comment cuisiner le sarrasin, j'ai décidé de composer une assiette Veggie et healthy brocolis, potimarron, tofu et une délicieuse sauce fromage frais et pesto.

 

Pour 2 :

2 pavés de tofu à la japonnaise

300g potimarron

200g brocolis

Sarrasin décortiqué (3 poignées environ)

3cs ricotta

30g ricotta

1cs pesto

sel, poivre

 

Lavez et coupez en cubes le potimarron.

Faites cuire le potimarron et les brocolis au cuit-vapeur en surveillant la cuisson, environ 15min. Réservez, salez et poivrez.

Faites cuire le sarrasin à feu doux dans deux fois son volume d'eau, pendant 20min. Egouttez puis salez.

Faites chauffer les pavés de tofu à la poêle sans ajout de matière grasse.

Préparez la sauce en mélangeant les fromages avec le pesto.

Composez une jolie assiette.

 

Assiette Veggie et healthy brocolis, potimarron, sarrasin et tofu
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