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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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25 mai 2019 6 25 /05 /mai /2019 02:15

Le houmous j'adore ça et je commence à le décliner en plusieurs variantes, j'ai bien aimé ce houmous aux lentilles vertes ! 

 

Pour un bol :

1 petit oignon

100g lentilles vertes crues

1cs purée d'amandes complètes

1/2 citron

50g pousses d'épinards

4cs persil frais haché

2cs ciboulette hachée

2cs flocons d'avoine

2cs huile d'olive

sel, poivre

 

Pelez et hachez l'oignon, faites revenir dans l'huile d'olive puis ajoutez les lentilles vertes.

Versez 3fois le volume des lentilles en eau et portez à légers frémissements.

Couvrez et laissez cuire 25min.

Mixez avec la purée d'amandes, le jus du demi-cireon, le sel et le poivre.

Ajoutez les feuilles d'épinards, la ciboulette, le persil et mixez.

A consommer dans les 3 jours.

 

Houmous aux lentilles vertes
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18 mai 2019 6 18 /05 /mai /2019 02:28

J'ai choisi de les servir à l'apéritif, tièdes, avec un concassé de tomates mais on peut très bien les imaginer en plat chaud avec des pâtes (en version spaghetti boulettes végétariennes).

 

Pour 15 boulettes :

220g lentilles vertes cuites

1 carotte

1 petite courgette

1 gousse d'ail

2 cs concentré de tomates

3cs farine

2cs persil haché frais

Sel, poivre

Chapelure

 

Faites cuire vos lentilles; rincez et égouttez.

Râpez la carotte et la courgette.

Mixez à intervalles réguliers, les lentilles, la carotte, la courgette, l'ail et le persil jusqu'à obtenir la consistance d'une farce, il doit rester des morceaux.

Versez la farce dans un saladier, incorporez le concentré de tomates, la farine, le sel et le poivre.

Formez une boulette entre vos mains, réservez les boulettes au moins 45min au réfrigérateur.

Roulez les boulettes dans la chapelure et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Arrosez les boulettes avec un filet d'huile d'olive et faites cuire 15-20min à 200°C, elles doivent être dorées.

 

Boulettes de lentilles
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25 novembre 2017 6 25 /11 /novembre /2017 01:53

On s'est régalés avec ce parmentier de potiron et lentilles, un plat complet et de saison ! 

 

Pour 4 :

600g potiron épluché

3 pommes de terre à purée

2 oignons

2 carottes

1 gousse d'ail

20cl coulis de tomates

100g lentilles vertes non cuites

Une noisette de beurre

2cs huile d'olive

15cl lait

2cs persil haché

Chapelure fine

Sel, poivre, noix de muscade

 

Epluchez et coupez le potiron et les pommes de terre, faites-les cuire au cuit-vapeur.

Une fois cuits, écrasez-les au presse-purée avec le lait et le b.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Epluchez et coupez les carottes en petits morceaux.

Emincez la gousse d'ail.

Rincez les lentilles, placez-les dans une poêle avec les carottes, la purée de tomates, le persil, l'ail et environ 300ml d'eau. Mélangez et laissez cuire à  feu moyen pendant environ 20-30min.

Mélangez régulièrement, si les lentilles accrochent la poêle, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive.

Une fois les lentilles cuites, ajoutez les oignons dans la poêle.

Versez ce mélange au fond d'un plat à gratin, ajoutez la purée sur le dessus puis la chapelure.

Faites cuire 30min à 200°C, terminez en passant sous le grill. 

Parmentier de potiron et lentilles
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2 septembre 2017 6 02 /09 /septembre /2017 02:06

Un petit plat sain qui vous fera voyager, voici le dahl de lentilles corail, épinards et lait de coco !

 

Pour 3 :

130g épinards surgelés

1 verre de lentilles corail

20cl lait de coco

2cc curry en poudre

1cc curcuma

1/2cc gingembre en poudre

1 oignon

1cs huile d'olive

Une poignée de noix de cajou

Sel, poivre

 

Epluchez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle dans l'huile chaude.

Ajoutez le curry, le curcuma et le gingembre.

Laissez roussir 2min puis versez les lentilles corail, faites revenir 1min à sec puis ajoutez l'équivalent de 3 verres d'eau.

Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient cuites puis incorporez le lait de coco, les épinards.

Laissez mijoter 15min puis servez bien chaud avec du riz.

Parsemez de noix de cajou.

Dahl de lentilles corail, épinards et lait de coco
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10 avril 2017 1 10 /04 /avril /2017 03:29

Une recette de linguine, sauce bolognaise végétarienne aux lentilles largement inspirée d'une recette du dernier Slowly Veggie. C'est impressionnant la ressemblance avec une vraie bolognaise !

 

Pour 4 :

1 courgette

1 échalote

1cs ail haché

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 carottes

100g lentilles

20cl bouillon de légumes

3 cs concentré de tomates

200g tomates concassées

3cs d'huile d'olive

Thym

Persil

Sel, poivre

 

Epluchez et émincez finement l'échalote et la branche de céleri.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.

Faites revenir l'ail, la branche de céleri et l'échalote.

Epluchez et coupez en dés tous les autres légumes.

Ajoutez-les dans la cocotte avec le concentré de tomates et faites cuire 5min.

Ajoutez les lentilles, le thym, le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 30min.

En fin de cuisson, ajoutez les tomates concassées.

Assaisonnez, ajoutez le persil.

 

 

 

Linguine, sauce bolognaise végétarienne aux lentilles
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31 octobre 2016 1 31 /10 /octobre /2016 01:53

Recette repérée depuis un moment dans le magazine Vital Food, voici les Jacket Potatoes vegan ou patate douce farcie quinoa lentille avocat ! 

 

Pour 4 :

4 patates douces 

150g quinoa

150g lentilles vertes

1 citron 

1 grenade 

2cs graines de courge

Sel, poivre

 

Préchauffez le four à 190 degrés.

Lavez les patates douces, piquez-les avec une fourchette. Enveloppez-les dans du papier alu et faites-les cuire 45min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, la chair doit être tendre.

Pendant ce temps, rincez le quinoa, plongez-le dans une fois et demi son volume d'eau légèrement salée, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 10min.

Otez du feu et laissez gonfler 5min, laissez refroidir puis arrosez de jus de citron. 

Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 25-30min. Laissez refroidir.

Récuperez les graines de Grenade et découpez l'avocat en tranches fines.

Garnissez les patates douces avec le quinoa, les lentilles, les tranches d'avocat, la grenade et les graines de courge.

Jacket Potatoes vegan ou patate douce farcie quinoa lentille avocat
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28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 02:37

Une recette qui va vous faire voyager : le dhâlde lentilles corail et panais déniché sur le blog d'Une végétarienne presque parfaite.

Pour 4-6 :

200g lentilles corail

2 panais

1 oignon

1cs d'huile d'olive

1cc moutarde à l'ancienne

2cc Gingembre en poudre

1cc Cumin en poudre

1cc Coriandre en poudre

25cl bouillon de légumes

20cl crème semi-epaisse légère


Pelez et coupez les panais en petits cubes, réservez.

Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la moutarde.

Quand les graines de moutarde commencent à sauter, ajoutez l'oignon émincé.

Faites cuire 2 min à feu vif en remuant.

Ajoutez la coriandre, le cumin, le gingembre et prolongez la cuisson 1min.

Versez ensuite les cubes de panais et les lentilles corail, prolongez la cuisson 2min.

Ajoutez le bouillon de légumes et la crème, faites cuire à feu doux environ 15-20min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Degustez avec du riz blanc.

Dhal de lentilles corail et panais
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