Grande fan de falafels, j'ai voulu tester cette recette de falafels de lentilles corail. Avec un tzatziki, c'est un délice pour ma lunchbox ! 

Pour 12 falafels :

200g lentilles corail

1 échalote

1 gousse d'ail

1 bouquet de menthe

1cc paprika

1cc épices pour Chili

2cs farine de pois chiches ou farine de lupin

Sel, poivre

La veille, faites tremper les lentilles corail dans un saladier.

Le lendemain, lavez et hachez la menthe.

Mélangez l'ensemble des ingrédients sauf la farine. Versez dans le bol de votre robot et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte avec des morceaux encore.

Versez dans un saladier, ajoutez la farine.

Formez des boules de pâte que vous applatissez légèrement.

Faites cuire à la poêle 3min de chaque côté avec un peu d'huile d'olive.

Vous pouvez opter pour une cuisson au four aussi, déposez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10min à 180°C.

Le bowl healthy et végétarien c'est un vrai plaisir de le composer, c'est rapid eet délicieux. Je vous donne ici deux exemples.

Bowl avec gaufre de patate douce, avocat et salade de betteraves :

Pour les gaufres de patate douce : 

260g patates douces cuite à la vapeur

90g farine

90g crème liquide légère

1cs huile de noix

1/2cc cumin

sel poivre

Ecrasez la patate douce refroidie avec tous les ingrédients.

Déposez 1cs de pâte au centre du gaufrier et faites cuire 5-10min.

Pour la salade de betterave : 

J'utilise une vinaigrette à base de moutarde de cassis, de l'huile de noix et du vinaigre de cidre.

On ajoute le demi-avocat par bol et on parsème de graines

Bowl champignons, protéines de soja, frites de patate douce et salade de lentilles :

Pour la poêlée de champignons (pour 2) :

250g champignons de Paris

80g protéines de soja assez grosses

10cl coulis de tomates

1 cube bouillon de légumes ou MISO

Sel, poivre, thym

Faites bouillir 50cl d'eau avec le cube bouillon miso, versez les protéines de soja, couvrez et retirez du feu. Réservez 10-15min.

Epluchez et faites revenir sans matière grasse les champignons émincés dans une poêle.

Ajoutez le coulis de tomates, le thym, salez et poivrez.

Egouttez puis incorporez les protéines de soja.

Pour les frites de patates douces : 

1 grosse patate douce, 1cs huile d'olive avec 1/2cc paprika

Epluchez et coupez la patate douce en frites.

Badigeonnez avec l'huile au paprika.

Faites cuire 25min à 180°C.

Pour la salade de lentilles beluga (pour 6):

100g lentilles beluga

1 pomme

2 carottes

Vinaigrette moutarde, huile de noix et jus de citron.

Sel, poivre

Faites cuire les lentilles beluga, égouttez et rincez à l'eau froide.

Préparez la vinaigrette, mélangez avec les lentilles.

Ajoutez les carottes que vous aurez préalablement râpées.

Ajoutez lapomme coupée en morceaux.