10 avril 2017
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Une recette de linguine, sauce bolognaise végétarienne aux lentilles largement inspirée d'une recette du dernier Slowly Veggie. C'est impressionnant la ressemblance avec une vraie bolognaise !
Pour 4 :
1 courgette
1 échalote
1cs ail haché
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 carottes
100g lentilles
20cl bouillon de légumes
3 cs concentré de tomates
200g tomates concassées
3cs d'huile d'olive
Thym
Persil
Sel, poivre
Epluchez et émincez finement l'échalote et la branche de céleri.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
Faites revenir l'ail, la branche de céleri et l'échalote.
Epluchez et coupez en dés tous les autres légumes.
Ajoutez-les dans la cocotte avec le concentré de tomates et faites cuire 5min.
Ajoutez les lentilles, le thym, le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 30min.
En fin de cuisson, ajoutez les tomates concassées.
Assaisonnez, ajoutez le persil.
13 mars 2017
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Une nouvelles recette de pasta, ça faisait longtemps, je vous propose des linguine sauce vegan au potimarron et lait de coco, champignons au vin blanc.
Pour 4 :
300g linguine
1/2 potimarron
300g champignons
15cl lait de coco
1/2cc gingembre moulu
5cl vin blanc
Ail hâché
Coriandre fraiche
Sel, poivre
Nettoyez le potimarron, coupez-le en cubes, vous n'avez pas besoin de l'éplucher. Faites-le cuire au cuit-vapeur.
Pendant ce temps, épluchez les champignons et coupez-les.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'ail et du sel.
Versez le vin blanc, grattez le fond de la poêle et laissez mijoter.
Mixez une partie du potimarron cuit (les 3/4 environ) avec le lait de coco, le gingembre, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une texture bien crémeuse.
Faites cuire les linguine al dente.
Egouttez-les puis mélangez-les avec la sauce.
Servez avec le reste des morceaux de potimarron et les champignons.
Parsemez de coriandre fraiche.
12 février 2017
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Les courses sur le marché j'adore, on peut ramener des produits que l'on n'a pas forcément l'habitude de cuisiner, c'était le cas avec ces choux de Bruxelles. J'ai trouvé la recette des linguine aux choux de Bruxelles frais et parmesan dans le Vital Food hiver 2015.
Pour 4 :
250g linguine
300g choux de Bruxelles
3cs huile d'olive
1 gousse d'ail
1/2 citron
30g parmesan râpé
5cl vinaigre blanc
10 feuilles de sauge
Sel, poivre
Coupez la base des choux de Bruxelles, effeuillez-les et faites-les tremper 10min dans un saladier d'eau froide additionnée de vinaigre blanc.
Faites cuire les linguine al dente, égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les gousses d'ail pressées avec les feuilles de sauge.
Ajoutez les choux de Bruxelles bien égouttés, faites revenir 5min. Arrosez du jus de citron, salez et poivrez. Ajoutez les tagliatelles et faites sauter 2min pour réchauffer le tout.
Parsemez de oarmesan et servez bien chaud.
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