Les patates douces, je ne m'en lasse pas, en gratin, en purée et en version farcie fromage noisette ici !

Pour 4 : 

4 belles patates douces

Saint-Morêt (une petite barquette environ)

75g noisettes entières

60g parmesan (ou du bleu c'est bon aussi, ou du pesto vert)

Lavez les patates douces.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites cuire environ 30min à 180 degrés. 

Fouettez le saint-morêt avec le parmesan.

Concassez grossièrement les noisettes.

Vérifiez la cuisson des patates douces avec la pointe d'un couteau. 

Coupez-les un peu dans la longueur afin de les garnir avec la préparation au fromage , répartissez les noisettes concassées.

Enfournez 5min avant de servir avec une salade.

Ces petits cookies healthy chocolat noisette ont eu beaucoup de succès au travail :)

Pour une dizaine de cookies :

100g chocolat noir à cuire + 50g

2cs purée d'amandes complètes

1 oeuf

50g sucre

50g farine

1/2 sachet levure chimique

1 pincée de sel

Noisettes pour le dessus

Faites fondre les 100g de chocolat avec la purée d'amandes.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre, incorporez le chocolat fondu en mélangeant.

Ajoutez la farine et la levure puis le reste de chocolat coupé en pépites.

Formez des boulettes de pâte que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement et parsemez de noisettes concassées.

Faites cuire 10min à 170°C.

Un délicieux gratin inspiré d'une recette de Slowly Veggie, un gratin de  légumes anciens et de épeautre !

Pour 4 :

200g épeautre

600g pommes de terre

150g pain de seigle

100g noix, amandes et noisettes mélangées

3 carottes

3 panais

2 oignons

1 bouquet de persil

1/2 céleri-rave

1 gousse d'ail

70cl bouillon de légumes

8cs huile de tournesol

3 feuilles de laurier

3 brins de thym

Sel, poivre

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les en rondelles. Dans un saladier, mélangez-les à 3cs d'huile, salez, poivrez et réservez.

Pelez un oignon et hachez-le finement. Dans une grande casserole, faites chauffer 2cs d'huile puis faites revenir l'oignon 3min.

Ajoutez l'épeautre et faites dorer 1min supplémentaire en remuant.

Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 10min.

Epluchez les panais, les carottes, le céleri-rave puis taillez-les en fines rondelles.

Pelez, dégermez et émincez l'ail.

Dans une cocotte, faites chauffer 2cs d'huile  puis faites revenir l'ail 2min en remuant.

Ajoutez les rondelles de légumes-racines et faites-les revenir 3 min en remuant. salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier.

Egouttez l'épeautre (gardez l'eau de cuisson) puis ajoutez-le dans la cocotte avec les légumes.

Recouvrez avec les rondelles de pommes de terre et tassez légèrement.

Arrosez avec l'eau de cuisson de l'épeautre jusqu'à hauteur des pommes de terre.

fermez la cocotte et faites cuire au four 45min à 180 degrés.

Pendant ce temps, hachez les noix, noisettes et amandes.

Pelez l'oignon restant, émincez-le en rondelles.

Détaillez les tranches de pain en dés.

Dans une poêle, faites chauffer 1cs d'huile puis faites-y revenir l'oignon pendant 3min.

Ajoutez les dés de pain et faites-les dorer en remuant. Retirez du feu et salez.

Une fois les 45min de cuisson passées, répartissez les oignons, les croûtons et les noix mélangées sur le gratin. Enfournez pour 10min supplémentaires sans couvrir jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

Au petit-déjeuner ou à emmener en randonnée, ces petits biscuits Vegan sans cuisson noisette, amande, chocolat sont parfaits !

Pour une douzaine de cookies Vegan sans cuisson :

12cl lait d'amandes

150g purée d'amandes blanches 

80g cassonade 

200g flocons d'avoine

100g chocolat noir

30g noisettes concassées 

30g amandes coupées en morceaux 

Faites chauffer le sucre avec le sucre et la purée d'amandes, laissez tiédir.

Ajoutez les flocons d'avoine, les amandes et noisettes concassées.

Ajoutez ensuite le chocolat coupé en morceaux sans trop mélanger pour éviter que les pépites de chocolat fondent.

Deposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement.

Réfrigerez au moins 2h avant de déguster et conservez-les au réfrigérateur.

On prépare Noël avec ces petits biscuits de l'avent noisette cannelle !

Pour 20 biscuits :

2 blancs d'œuf 

150g sucre glace

1// sachet de sucre vanillé 

200g poudre de noisettes

Noisettes entières 

mélangez le sucre glace avec le sucre vanillé.

Montez le blanc en neige en ajoutant progressivement le melange de sucre.

Réservez 2 cuillères à soupe de ce melange.

Incorporez délicatement la poudre de noisettes.

Formez des boules de la taille d'une noix, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Creusez un trou au milieu des biscuits avec votre doigt et ajoutez le blanc d'œuf battu avec les sucres. Décorez avec une noisette entière.

Faites cuire en bas du four 20min à 120 degrés (Th4).