Une version végétarienne du cake salé, je vous propose un cake aux pruneaux, noix et fromage frais.

Pour 6-8 :

4 oeufs

90g lait

30g huile neutre

1 sachet de levure chimique

130g farine

4 carrés frais

60g noix

70g pruneaux

Sel, poivre

Faites tremper les pruneau dans un bol d'eau tiède 15min.

Egouttez et dénoyautez les pruneaux avant de les couper en petits morceaux.

Fouettez les oeufs avec le lait.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, creusez un puits. 

Versez doucement le mélange lait-oeufs et mélangez.

Ajoutez l'huile.

Incorporez ensuite les noix concassées, les morceaux de pruneaux .

Salez et poivrez.

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 30-40min à 180°C.

Un bon plat qui réchauffe aux saveurs indiennes : le curry de légumes d'automne.

Pour 6 :

450g potimarron

2 petites patates douces

500g épinards frais

Quelques fleurettes de brocolis (une dizaine)

1 petite boîte de pois chiches

1 grosse boîte de tomates pelées avec le jus

1 oignon

2cs huile d'olive

Sel, Poivre

1cs Garam Masala

Une vingtaine de cerneaux de noix

Lavez et épluchez les épinards, égouttez.

Epluchez et coupez en cubes assez gros le potimarron et les patates douces.

Emincez l'oignon, réservez.

Faites cuire à la vapeur d'un côté les fleurettes de brocolis et de l'autre le potimarron avec la patate douce, les légumes doivent être encore un peu croquants.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, faites revenir 5min avant d'ajoutez les tomates pelées. Ajoutez les pois chiches lavées et égouttés, salez, poivrez et ajoutez le garam masala, mélangez sur feu moyen pendant 15min. La sauce va réduire un peu.

Incorporez en plusieurs fois les feuilles d'épinard, elles vont fondre dans la sauce.

Ajoutez les cubes de patate douce et potimarron.

Terminez en incorporant le brocolis et les cerneaux de noix.

Laissez mijoter encore 10min avant de servir avec de la semoule, du riz ou du millet.

Une quiche gourmande et réconfortante, c'est parti pour cette recette automnale de quiche butternut, comté et noix !

Pour 6 :

Pour la pâte brisée : 230g farine, 8cl eau, 6cl huile d'olive, 2g sel

Pour la garniture :

Une petite butternut

Une vingtaine de cerneaux de noix

100g comté en cubes

2 oeufs

25cl lait

Sel, poivre

Préparez la pâte en pétrissant l'ensemble des ingrédients, réservez la boule de pâte dans un film transparent, au réfrigérateur.

Faites cuire la butternut à la vapeur.

Foncez le moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez la butternut coupée en cubes puis les cerneaux de noix.

Fouettez les oeufs avec le lait, ajoutez les cubes de comté, salez légèrement, poivrez.

Versez ce mélange sur la tarte.

Faites cuire 30min à 200°C.

Manger sain oui mais il fat que ça reste gourmand, c'est gagné avec cette recette de courgettes farcies lentilles, roquefort et noix.

Pour 4 :

200g lentilles vertes

4 petites courgettes

400g de champignons de Paris

1 oignon

3 gousses d'ail

150g roquefort

Une poignée de cerneaux de noix

1cs thym

Huile d'olive

Sel, poivre

Versez les lentilles dans une casserole d'eau froide non salées avec deux gousses d'ail pelées. Faites cuire 25min à partir de l'ébullition, égouttez puis réservez.

Lavez et taillez les champignons en petits dés.

Rincez puis coupez en deux les courgettes dans le sens de la longueur, évidez-les avec une petite cuillère, hachez la chair récupérée.

Epluchez et hachez l'oignon avec la dernière gousse d'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec 1cs d'huile d'olive à feu vif puis ajoutez les dés de champignons et la chair de courgettes, faites cuire 7-8min. Ajoutez le thym. Salez, poivrez.

Ajoutez ensuite les lentilles et mélangez.

Garnissez les courgettes avec cette préparation, ajoutez le roquefort coupé en dés et des cerneaux de noix.

Faites cuire 20min à 200°C.

Un délicieux gratin inspiré d'une recette de Slowly Veggie, un gratin de  légumes anciens et de épeautre !

Pour 4 :

200g épeautre

600g pommes de terre

150g pain de seigle

100g noix, amandes et noisettes mélangées

3 carottes

3 panais

2 oignons

1 bouquet de persil

1/2 céleri-rave

1 gousse d'ail

70cl bouillon de légumes

8cs huile de tournesol

3 feuilles de laurier

3 brins de thym

Sel, poivre

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les en rondelles. Dans un saladier, mélangez-les à 3cs d'huile, salez, poivrez et réservez.

Pelez un oignon et hachez-le finement. Dans une grande casserole, faites chauffer 2cs d'huile puis faites revenir l'oignon 3min.

Ajoutez l'épeautre et faites dorer 1min supplémentaire en remuant.

Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 10min.

Epluchez les panais, les carottes, le céleri-rave puis taillez-les en fines rondelles.

Pelez, dégermez et émincez l'ail.

Dans une cocotte, faites chauffer 2cs d'huile  puis faites revenir l'ail 2min en remuant.

Ajoutez les rondelles de légumes-racines et faites-les revenir 3 min en remuant. salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier.

Egouttez l'épeautre (gardez l'eau de cuisson) puis ajoutez-le dans la cocotte avec les légumes.

Recouvrez avec les rondelles de pommes de terre et tassez légèrement.

Arrosez avec l'eau de cuisson de l'épeautre jusqu'à hauteur des pommes de terre.

fermez la cocotte et faites cuire au four 45min à 180 degrés.

Pendant ce temps, hachez les noix, noisettes et amandes.

Pelez l'oignon restant, émincez-le en rondelles.

Détaillez les tranches de pain en dés.

Dans une poêle, faites chauffer 1cs d'huile puis faites-y revenir l'oignon pendant 3min.

Ajoutez les dés de pain et faites-les dorer en remuant. Retirez du feu et salez.

Une fois les 45min de cuisson passées, répartissez les oignons, les croûtons et les noix mélangées sur le gratin. Enfournez pour 10min supplémentaires sans couvrir jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.