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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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15 mai 2019 3 15 /05 /mai /2019 02:10

Il a fait son petit effet ce gâteau tatin à l'orange, recette tirée du dernier Vital Food mais en diminuant la quantité de sucre et beurre.

 

Pour 6 :

160g farine

3 oranges bio

4 oeufs

150g beurre salé fondu

80g noix de coco râpée

150g suvre pour le sirop

100g sucre pour le gâteau

 

Portez à frémissements 15cl d'eau avec le sucre pour le sirop.

Coupez deux oranges en fines rondelles et faites-les confire dans le sirop environ 10min. Egouttez-les en conservant le sirop.

Beurrez et sucrez un plat à tarte puis chemisez-le avec les rondelles d'oranges confites en commençant par le centre du moule.

Prélevez le zeste d'une demie-orange.

Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la coco et le beurre fondu refroidi.

Incorporez le zeste d'orange.

Versez la pâte dans le moule sur les oranges, faites cuire 15-20min à 180°C. Piquez avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Retournez le gâteau encore tiède et arrosez de quelques cuillères de sirop.

Prélevez le zeste d'orange restant et parsemez-en le cake avant de servir.

Gâteau tatin à l'orange
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20 février 2019 3 20 /02 /février /2019 03:52

Pour environ 12-15 biscuits :

200g farine

2cc levure chimique

100g sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

100g beurre demi-sel

2 poignées d'amandes effilées

Confiture d'orange

100g chocolat noir

 

Mélangez la farine, les sucres et la levure. 

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, sablez le mélange avec le bout des doigts.

Ajoutez le jaune d'oeuf et la moitié du blanc (conservez l'autre moitié dans un récipient).

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Réservez la pâte dans un film plastique pendant 1h au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, elle ne doit pas être trop épaisse (2-3mm).

Découpez des rectangles de 6 par 2cm.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez de blanc d'oeuf et parsemez d'amandes effilées, enfoncez-les un peu dans la pâte.

Faites cuire 8min à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille puis assemblez-les 2 à 2 avec la confiture d'orange.

Ensuite, faites fondre votre chocolat au bain-marie et trempez les extrémités.

Laissez refroidir avant de déguster.

Biscuits orange chocolat
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22 septembre 2018 6 22 /09 /septembre /2018 03:36

Cette recette je vais la faire goûter à tout le monde tellement je me suis régalée ! Des roulés aubergine à l'orientale avec une semoule aux abricots secs et une échalote confite à l'orange.

 

Pour 4 :

2 grosses aubergines

1 orange bio

1 echalote

200g semoule à couscous

60g chèvre frais ou fromage frais

8 abricots secs

1 pincée de cannelle

4cs huile d'olive

Sel, poivre

 

Prélevez le zeste et pressez l'orange.

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 5 à 6mm. Salez et laissez dégorger 15min.

Rincez, bien sécher.

Badigeonnez d'huile d'olive et faites confire doucement à la poêle. Comptez environ 4min par face.

Retirez-les de la poêle et faites fondre l'échalote émincée à la place. Déglacez avec le jus d'orange en fin de cuisson, ajoutez les zestes et laissez frémir 2min, réservez.

Préparez la semoule, mélangez-la avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, la cannelle et les abricots secs.

Farcir les tranches d'aubergine avec la semoule, roulez. Nappez de sauce à l'orange et parsemez de chèvre frais.

 

Roulés aubergine à l'orientale
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22 août 2018 3 22 /08 /août /2018 02:35

Gâteau super frais et sain pour l'été, voici le gâteau vegan à l'orange, sa texture se rapproche de celle du flan.

 

Pour 6-8 :

600g patates douces

160g lait de soja

1 orange

30ml huile neutre

40g sucre

60g farine

 

Epluchez et coupez les patates douces en cubes.

Faites cuire les patates douces dans l'eau bouillante pendant 15min. Egouttez-les.

Mixez les patates douces avec le lait, le zeste et le jus d'orange ainsi que l'huile.

Ajoutez en mélangeant le sucre et la farine.

Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire40min à 180°C.

Gâteau vegan à l'orange
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13 décembre 2017 3 13 /12 /décembre /2017 04:27

Je ne suis pas sûre d'avoir le temps de faire une bûche de Noël cette année donc je partage ici mes recettes de bûches de Noël des années précédentes

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8 novembre 2017 3 08 /11 /novembre /2017 03:06

Délicieusement de saison, vous allez vous régaler avec ce marbré potiron chocolat !

 

Pour 8 :

3 oeufs

12cl sirop d'érable ou miel

100g chocolat noir à cuire

150g potiron épluché

40g beurre fondu

100g farine

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire le potiron au cuit-vapeur puis mixez-le en purée, réservez.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sirop d'érable. Ajoutez la farine puis le beurre fondu, bien mélanger.

Divisez la pâte en deux mais je vous conseille de garder un peu plus de pâte pour la partie potiron.

Dans l'une ajoutez le potiron mixé et dans l'autre le chocolat fondu.

Dans un moule à cake, alternez les couches de pâte, réalisez un effet marbré sur le dessus avec la pointe d'un couteau.

Faites cuire 25-30min à 180°C.

Marbré potiron chocolat
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12 octobre 2016 3 12 /10 /octobre /2016 02:25

Les Nonnettes, une spécialité dijonnaise que l'on adore à la maison, ce sont des pains d'épices fourrés à la marmelade d'orange, en version homemade c'est encore mieux.



Pour 12 nonnettes :

275g farine

40g sucre

200g miel

20cl eau

75g beurre

2cc levure chimique

1/2cc cannelle

1cc mélange 4 épices

Marmelade d'orange



Faites chauffer l'eau et le miel dans une casserole.

Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier.

Versez l'eau et le miel, mélangez.

Laissez reposer la pâte 1h au réfrigérateur.

Versez la pâte dans des moules à muffins, ajoutez 1cc de marmelade d'orange au centre de chaque muffin.

Faites cuire 20min à 210 degrés.

Nonnettes ou pains d'épices fourrés à la marmelade d'orange
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17 février 2016 3 17 /02 /février /2016 03:37

Une énorme barre de Toblerone chocolat blanc et nougat à écouler, c'est parti pour un gâteau Toblerone chocolat blanc, orange confite, noix et noisette. Une vraie bombe calorique mais alors c'est super bon !!!



Pour 8 :

400g Toblerone blanc au nougat

2 oeufs

125g farine

3cs lait

40g noisettes concassées

30g noix concassées

10g oranges confites



Coupez en morceaux le Toblerone et faites-le fondre au bain-marie.

 

Fouettez les œufs puis ajoutez la farine, ajoutez le lait. Mélangez.

Incorporez le Toblerone fondu qui a refroidi.

Ajoutez les noisettes, les noix et les morceaux d'orange confite.

Versez la pâte dans votre moule et faites cuire 30min à 180 degrés.

Gâteau Toblerone chocolat blanc, orange confite, noix et noisette
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4 septembre 2015 5 04 /09 /septembre /2015 01:49

Un petit dessert léger et frais, voici les crèmes mousseuses orange et pain d'épices réalisées par Maman !

 

Pour 6-8 verrines :

25 cl jus d'orange frais
la moitié d'un jus de citron
3 oeufs
80 g de sucre
1 c à soupe de maizéna
sel
4 tranches de pain d'épices

Emietter le pain d'épices sur une plaque allant au four et faire dessécher pendant 30 min
à 90° ( th 3 ). Le laisser refroidir, puis mouliner la moitié .
Battre les 3 jaunes à blanchiment avec le sucre. Incorporer la maïzéna, le jus d'orange et
de citron. Verser dans une casserole et remuer sur feu modéré jusqu'à épaississement.
Monter les blancs en neige avec le sel.

En remuant délicatement, verser la crème bouillante sur les blancs.

Incorporer le pain d'épices mouliné. Verser dans des verrines et recouvrir de film étirable. Mettre au frais.

Au moment de servir, émietter le reste de pain d'épices et
décorer de fines lamelles d'oranges confites .

Crèmes mousseuses orange et pain d'epices
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28 juin 2015 7 28 /06 /juin /2015 02:27

Un dessert frais et parfait pour l'été, l'orange amandine et menthe !



Pour 6 :

130g cassonade

10 oranges dont 2 pour le jus

1/2 botte de menthe

90g poudre d'amandes

90g beurre

3 oeufs

3g cannelle en poudre



Pour la marinade d'oranges : récupérez les quartiers et le jus des deux oranges.

Dans une poêle laissez fondre 80g de cassonade à sec jusqu'à obtenir une couleur caramel.

Versez le jus des oranges et ajoutez la moitié de la menthe.

Laissez infuser les quartiers d'orange hors du feu, retirez la menthe et laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 200°C.

Pour le gâteau amandine : malaxez le beurre, le reste de cassonade, la poudre d'amande, la cannelle et les oeufs.

Remplissez au tiers de vos moules et enfournez 10min.

Disposez les oranges marinées sur le biscuit et ciselez la menthe restante pour la décoration.

Orange Amandine et menthe
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