Pâques est une de mes fêtes préférées, je suis trop gourmande ! On s'est régalés avec ces moelleux chocolat et chocolat blanc pour Pâques.

Pour 8 moelleux :

3 oeufs

75g sucre

100g chocolat

60g beurre salé

40g farine

Pour les ganaches :

40g chocolat blanc

40g chocolat au lait

35g crème liquide

Préparez les moelleux :

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Versez le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant bien.

Ajoutez la farine.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans des moules à muffins.

Faites cuire 15min à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Creusez ensuite le centre.

Préparez les ganaches :

Hachez finement le chocolat blanc au couteau et versez dans un petit bol.

Faites de même pour le chocolat au lait.

Faites bouillir la crème, versez la moitié sur le chocolat blanc et le reste sur le chocolat au lait.

Attendez quelques secondes avant de mélanger avec une cuillère.

Laissez tiédir avant de versez sur vos moelleux.

Pâques est l'une de mes fêtes préférées, on a le droit de manger plein de chocolats sans culpabiliser, c'est super !!!! 

Je partage avec vous mes recettes de desserts de Pâques.

Une recette de muffins gourmands banane chocolat qui est parfaite pour réaliser ces cupcakes de Pâques mouton !

Pour 6 :

3 petites bananes bien mûres

50g beurre mou

35g cassonade

1 oeuf

100g farine

1cc levure chimique

15g cacao non sucré

1 pincée de sel

50g pépites de chocolat

Pour la décoration : Nutella, des mini guimauves et de la pâte d'amandes

Fouettez le beurre avec la cassonade, incorporez l'oeuf.

Ecrasez deux bananes puis ajoutez-les sans cesser de fouetter.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le cacao et le sel, incorporez ce mélange au précédent.

Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez.

versez la pâte dans vos moules à muffins.

Coupez la banane restante en tronçons de 3cm et enfoncez-les au centre des muffins.

Faites cuire 25min à 180 degrés.

laissez tiédir avant de démouler.

Après refroidissement complet, tartinez d'une légère couche de Nutella.

Collez les petites meringues et la tête du mouton réalisée en pâte d'amandes.

Pâques c'est une fête que j'adore car c'est l'occasion d'offrir et de manger plein de chocolats ! Cette année j'ai choisi de faire une belle charlotte de Pâques aux trois chocolats.

Pour 8 :

Pour la dacquoise :

30g poudre d'amandes

30g poudre de noisettes

60g sucre glace

2 blancs d'oeuf

30g sucre

2 gouttes de jus de citron

1 pincée de sel

Melàgez ensemble la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace. Tamisez l'ensemble.

Dans vos blancs d'œuf, ajoutez le jus de citron et le sel. Commencez à les monter en neige avec un batteur, lorsque le fouet marque les blancs, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de fouetter.

Versez en pluie le mélange poudre d'amandes, noisettes et sucre glace. Remuez très délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

versez la pate dans un cercle à pâtisserie préalablement beurré.

Faites cuire 10 à 12min à 180 degrés en surveillant la coloration qui doit rester légère.

Pour le croustillant praliné :

100g pralinoise

3 paquets de crêpes dentelles

Faites fondre la pralinoise, émiettez des crêpes dentelles puis mélangez.

Tartinez cette préparation sur la dacquoise refroidie. Réfrigérez.

Pour la mousse chocolat noir :

40g creme liquide

100g chocolat noir

1 jaune d'oeuf

1 feuille de gelatine

3 blancs d'œuf

1 pincée de sel

Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Hachez le chocolat et placez le dans un saladier.

Faites chauffer la creme puis versez sur le chocolat.

Laissez reposer 1min puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une creme lisse, incorporez la gélatine ramollie et essorée. Incorporez le jaune d'œuf.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement.

Versez la mousse sur le croustillant refroidi.

Laissez prendre au réfrigérateur 2h.

Pour la mousse chocolat au lait :

40g creme liquide

100g chocolat au lait

1 jaune d'oeuf

1 feuille de gelatine

3 blancs d'œuf

1 pincée de sel

Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Hachez le chocolat et placez le dans un saladier.

Faites chauffer la creme puis versez sur le chocolat.

Laissez reposer 1min puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une creme lisse, incorporez la gélatine ramollie et essorée. Incorporez le jaune d'œuf.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement.

Versez la mousse sur la mousse chocolat noir.

Laissez prendre au réfrigérateur 2h.

Pour la mousse au chocolat blanc :

100g lait

100g chocolat lanc à pâtisser

1 gousse de vanille

3 feuilles de gelatine

2 jaunes d'œuf

250g creme liquide très froide

Faites ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et une fois à ébullition, versez-le sur le chocolat.

Laissez reposer 1min avant de mélanger.

Incorporez la gélatine ramollie et essorée puis les jaunes d'œuf.

Montez la creme en chantilly à l'aide du batteur puis incorporez la crème fouettée délicatement au chocolat fondu.

Versez sur la mousse chocolat au lait et laissez raffermir l'ensemble pendant 5h au réfrigérateur.

Pour le montage :

Biscuits cuillères de bonne qualité

Un ruban taille : 1m

Chocolats de Pâques

A l'aide d'un couteau, décerclez. Placez vos biscuits cuillères coupées à la bonne taille et entourez le tout avec un ruban.

Dcorez avec des chocolats de Pâques.