Parmentier potimarron, chataignes et champignons

Ce plat a été réalisé pour Halloween, j'ai réalisé la "toile d'araignée" avec de la crème de balsamique, on s'est tous régalés avec ce parmentier potimarron, chataignes et champignons.

Pour 4 :

700g potimarron

250g champignons

1 gros bocal de chataignes

10cl vin blanc sec

1 échalote

3cs crème liquide

Beurre demi-sel

Sel, poivre

Lavez; épluchez et coupez le potimarron en cubes, faites-le cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en 4.

Emincez l'echalote.

Faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole, faites revenir l'échalote 5min avant d'ajouter les champignons. Salez. Laissez cuire 5-10min.

Ajoutez les chataignes, laissez sur feu moyen 10min.

Déglacez avec le vin blanc puis laissez mijoter à feu doux.

Réalisez la purée en mixant le potimarron avec une noix de beurre et la crème liquide.

Assaisonnez la purée.

Dans un plat, répartissez les marrons et champignons, ajoutez la purée par dessus.

Faites cuire 20min à 180°C.