Un plat réconfortant à refaire dés que possible, nous nous sommes régalés avec cette brandade de morue. Pour éviter l'étape déssalage de la morue, j'ai opté pour des filets de cabillaud.

Pour 4 :

8 pommes de terre de taille moyenne

3 filets de cabillaud

3 gousses d'ail

3cs huile d'olive

30cl lait

10cl crème liquide environ

Chapelure fine

Sel, poivre

Faites cuire les filets de poisson dans une casserole avec le lait, portez à ébullition puis laissez mijoter. Vérifiez la cuisson du poisson en coupant un filet.

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée.

Epluchez et émincez les gousses d'ail.

Coupez les pommes de terre cuites et mixez-les avec l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le lait de la casserole de poissons.

Ajoutez la crème liquide jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

Mélangez la purée avec le poisson émietté.

Versez la préparation dans un plat huilé.

Parsemez le dessus de chapelure.

Faites cuire 30min à 180°C, servez bien chaud.

On s'est régalés avec ce parmentier de potiron et lentilles, un plat complet et de saison ! 

Pour 4 :

600g potiron épluché

3 pommes de terre à purée

2 oignons

2 carottes

1 gousse d'ail

20cl coulis de tomates

100g lentilles vertes non cuites

Une noisette de beurre

2cs huile d'olive

15cl lait

2cs persil haché

Chapelure fine

Sel, poivre, noix de muscade

Epluchez et coupez le potiron et les pommes de terre, faites-les cuire au cuit-vapeur.

Une fois cuits, écrasez-les au presse-purée avec le lait et le b.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Epluchez et coupez les carottes en petits morceaux.

Emincez la gousse d'ail.

Rincez les lentilles, placez-les dans une poêle avec les carottes, la purée de tomates, le persil, l'ail et environ 300ml d'eau. Mélangez et laissez cuire à  feu moyen pendant environ 20-30min.

Mélangez régulièrement, si les lentilles accrochent la poêle, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive.

Une fois les lentilles cuites, ajoutez les oignons dans la poêle.

Versez ce mélange au fond d'un plat à gratin, ajoutez la purée sur le dessus puis la chapelure.

Faites cuire 30min à 200°C, terminez en passant sous le grill. 

Voici la recette toute simple du parmentier de canard, merci Maman !

Pour 4 :

1 boîte de cuisses de canard confites
Comté râpé
une bonne noix de beurre

Préparer une bonne purée maison.

Verser la boîte de confit de canard dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour faire fondre la graisse .

Égoutter les cuisses et les effilocher finement .
Dans un plat allant au four , disposer une couche de purée , une couche de canard et terminer avec la purée . Recouvrir de Comté râpé et d'une bonne noix de beurre .
Cuire à four chaud ( th 6 ou 7 ) pendant 15 à 20 minutes .