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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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29 juillet 2017 6 29 /07 /juillet /2017 03:09

Un gratin très réconfortant et bien gourmand : le gratin de pâtes courgette, tomate et fromage Saint-Marcelin.

 

Pour 4-6 :

300g torti ou macaronis ou penne...

3cs crème fraiche épaisse

20cl coulis de tomates

2cs concentré de tomates

1 courgette

2 tomates

1 échalote

2 saint-marcelin

2cs huile d'olive

1cs sucre

Thym, sel, poivre

 

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eat bouillante salée, laissez cuire 1min de moins que le temps indiqué sur le paquet.

Egouttez-les puis remettez-les dans la casserole, ajoutez la crème fraiche, le coulis et le concentré de tomates. salez et poivrez. réservez.

Emincez l'échalote.

Epluchez et coupez en rondelles la courgette.

Lavez, enlevez la pulpe de la tomate et coupez la chiar en petits morceaux.

Dans une grande poêle, faites chauffer l(huile d'olive. Faites revenir l'échalote puis ajoutez les rondelles de courgettes avec du thym et du sel.

Ajoutez ensuite les dés de tomates et poursuivez la cuisson 5min. Ajoutez le sucre et continuez la cuisson 5-10min à feu moyen. Salez et poivrez.

Coupez les Saint-Marcelin en tranches (8 belles tranches pour moi)

Beurrez le fond d'un plat à gratin, versez la moitié des pâtes, recouvrez avec la préparation courgette/tomate, ajoutez la moitié des tranches de saint-marcelin.

Versez le reste de pâtes puis le reste des légumes. Répartissez les dernières tranches de Saint-Marcelin. Parsemez de thym et enfournez à 200 degrés pendant 20min.

Gratin de pâtes courgette, tomate et fromage Saint-Marcelin
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10 avril 2017 1 10 /04 /avril /2017 03:29

Une recette de linguine, sauce bolognaise végétarienne aux lentilles largement inspirée d'une recette du dernier Slowly Veggie. C'est impressionnant la ressemblance avec une vraie bolognaise !

 

Pour 4 :

1 courgette

1 échalote

1cs ail haché

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 carottes

100g lentilles

20cl bouillon de légumes

3 cs concentré de tomates

200g tomates concassées

3cs d'huile d'olive

Thym

Persil

Sel, poivre

 

Epluchez et émincez finement l'échalote et la branche de céleri.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.

Faites revenir l'ail, la branche de céleri et l'échalote.

Epluchez et coupez en dés tous les autres légumes.

Ajoutez-les dans la cocotte avec le concentré de tomates et faites cuire 5min.

Ajoutez les lentilles, le thym, le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 30min.

En fin de cuisson, ajoutez les tomates concassées.

Assaisonnez, ajoutez le persil.

 

 

 

Linguine, sauce bolognaise végétarienne aux lentilles
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13 mars 2017 1 13 /03 /mars /2017 03:15

Une nouvelles recette de pasta, ça faisait longtemps, je vous propose des linguine sauce vegan au potimarron et lait de coco, champignons au vin blanc.

 

Pour 4 :

300g linguine

1/2 potimarron

300g champignons

15cl lait de coco

1/2cc gingembre moulu

5cl vin blanc

Ail hâché

Coriandre fraiche

Sel, poivre

 

Nettoyez le potimarron, coupez-le en cubes, vous n'avez pas besoin de l'éplucher. Faites-le cuire au cuit-vapeur.

Pendant ce temps, épluchez les champignons et coupez-les.

Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'ail et du sel.

Versez le vin blanc, grattez le fond de la poêle et laissez mijoter.

Mixez une partie du potimarron cuit (les 3/4 environ) avec le lait de coco, le gingembre, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une texture bien crémeuse.

Faites cuire les linguine al dente.

Egouttez-les puis mélangez-les avec la sauce.

Servez avec le reste des morceaux de potimarron et les champignons.

Parsemez de coriandre fraiche.

Linguine, sauce vegan au potimarron et lait de coco, champignons au vin blanc
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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 01:11

Les courses sur le marché j'adore, on peut ramener des produits que l'on n'a pas forcément l'habitude de cuisiner, c'était le cas avec ces choux de Bruxelles. J'ai trouvé la recette des linguine aux choux de Bruxelles frais et parmesan dans le Vital Food hiver 2015.

 

Pour 4 :

250g linguine

300g choux de Bruxelles

3cs huile d'olive

1 gousse d'ail

1/2 citron

30g parmesan râpé

5cl vinaigre blanc

10 feuilles de sauge 

Sel, poivre

 

Coupez la base des choux de Bruxelles, effeuillez-les et faites-les tremper 10min dans un saladier d'eau froide additionnée de vinaigre blanc.

Faites cuire les linguine al dente, égouttez et réservez.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les gousses d'ail pressées avec les feuilles de sauge.

Ajoutez les choux de Bruxelles bien égouttés, faites revenir 5min. Arrosez du jus de citron, salez et poivrez. Ajoutez les tagliatelles et faites sauter 2min pour réchauffer le tout.

Parsemez de oarmesan et servez bien chaud.

 

 

Linguine aux choux de Bruxelles frais et parmesan
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20 janvier 2017 5 20 /01 /janvier /2017 03:28

Une recette healthy mais on se fait plaisir quand même avec ces penne sauce au thon et curry !

 

Pour 2 :

200g penne complètes

1 échalote 

240g thon au naturel

1cs moutarde

15cl crème liquide légère

1/2cc curry

1/2cs huile d'olive

Poivre

 

Faites cuire vos penne la dente.

Emincez et faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive.

Ajoutez le thon égoutté.

Incorporez ensuite la moutarde, la crème légère, le curry et le poivre.

Laissez mijoter à feu doux pendant 5min avant de servir.

 

Recette healthy de penne sauce curry au thon
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9 janvier 2017 1 09 /01 /janvier /2017 03:39

On se régale avec ce risotto crémeux patate douce et mascarpone, c'est de saison !

 

Pour 4-6 personnes :

1 patate douce pelée et coupée en dés

125g mascarpone

2cs beurre

1L bouillon de legumes

1 oignon haché finement 

1 gousse d'ail hachée finement 

280g riz rond

12cl vin blanc 

50g parmesan 

Une poignée de basilic frais hachée 

Sel, poivre

 

Dans une casserole, couvrez d'eau les morceaux de patate douce, portez à ébullition et faites cuire 20min. Égouttez.

A l'aide d'un presse-purée, écrasez la patate douce avec une cuillère à soupe de beurre et le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Salee, poivrez et réservez.

Dans une casserole faites chauffer le bouillon, réservez à feu doux.

Dans une grande casserole, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et faites dire l'oignon 5min. Salez, poivrez et ajoutez l'ail, poursuivez la cuisson 2min.

Ajoutez le riz, mélangez puis versez le vin blanc. Laissez réduire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

A l'aide d'une mouche, ajoutez 25cl de bouillon chaud et attendez que le riz ait absorbé, répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon.

Ajoutez la purée de patate douce, le parmesan et le basilic.

Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

Risotto crémeux patate douce et mascarpone
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2 décembre 2016 5 02 /12 /décembre /2016 02:27

Une vraie bombe calorique ce plat mais alors c'était trop bon, voici le One pot Pasta Mac and Cheese !!!

 

Pour 4 :

350g pâtes

1L lait entier

Ail semoule

1cs moutarde

1 pincée paprika

30g beurre

60g parmesan râpé

Sel, poivre

100g emmental râpé

100g mimolette râpée ou cheddar râpé
 

 

Dans une grande casserole, versez les ingrédients selon l'ordre indiqué sauf les fromages râpés (mimolette et emmental).

Faites chauffer à feu moyen pendant 20min en remuant sans cesse.

Goutez pour tester la cuisson des pâtes puis ajoutez les fromages râpés hors du feu, mélangez puis servez.

One Pot Pasta Mac and Cheese
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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 03:51

On a testé un bon Resto italien à Dijon, Osteria Enotica Italiana, l'ambiance est chaleureuse, petit resto et on voyage vraiment en Italie.


 

Les prix sont corrects, le service est agréable et la cuisine est bonne !

 


 

On a dégusté :

 

Un Spritz à l'apéritif : cocktail typique italien

En plat, des pasta au jambon, sauce gorgonzola safran (un peu trop salé à mon goût)

Et le dessert, on a choisi l'assiette dégustation ou on avait tous les desserts présents à la carte : tiramisu, Zuppa Inglese, Casseta Siciliana, panne cotta, glace ameretto, mousse chocolat... Le tout fait maison !

Les prix sont corrects, les plats sont en moyenne à 12€ et la sublime assiette dégustation était aussi à 12€ mais vu la quantité et la qualité...



Voici l'adresse :

32 rue de L'Amiral Roussin

21000 Dijon

 

Restaurant italien Osteria Enotica Italiana à Dijon
Restaurant italien Osteria Enotica Italiana à Dijon
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17 juillet 2015 5 17 /07 /juillet /2015 03:32

Je me suis régalée avec ces pasta magiques thon câpres et parmesan, je suis la seule à aimer le thon à la maison donc je me suis passée mon envie !



Pour 4 :

350g linguine

200g thon à l'huile d'olive

80g câpres

12 feuilles de basilic ciselées

100g parmesan râpé et un peu pour servir

Le zeste et le jus d'un citron

1 cube de bouillon de légumes

1 oignon émincé

2 gousses d'ail émincées

4cs d'huile d'olive

2 tours de moulin à poivre

90cl d'eau



Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l'ordre indiqué.

Laisser cuire 15min environ sur feu moyen en remuant régulièrement. Il doit rester 2cm de liquide de cuisson en fin de cuisson.

Hors du feu mélanger encore 5min avec une cuillere en bois.

Servir avec du parmesan râpé.

Pasta magiques thon câpres et parmesan
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6 juillet 2015 1 06 /07 /juillet /2015 01:43

Les pasta magiques je suis devenue fan, c'est tellement pratique ! Cette fois j'ai opté pour les pasta magiques italiennes pancetta, mozzarella et tomates séchées !

 



Pour 4 :

200g penne

250g mozzarella

140g tomates séchées marinées à l'huile avec leur huile

100g pancetta en tranches

2cc origan

1 oignon émincé

1 cube de bouillon de légumes

8 feuilles de basilic

2 tours de moulin à poivre

75cl d'eau



Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l'ordre indiqué.

Laisser cuire 15min sur feu moyen en remuant régulièrement.

Il doit rester 2cm de liquide de cuisson en fin de cuisson.

Hors du feu mélanger encore 5min

Pasta magiques italiennes  pancetta, mozzarella et tomates séchées Pasta magiques italiennes  pancetta, mozzarella et tomates séchées
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