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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 02:58

Une assiette bien colorée, vous allez vous régaler avec ces spaghetti au jambon cru, roquette et ricotta !

Pour 2 :

175g spaghetti

1cs d'huile d'olive

1 petit oignon haché finement

1 gousse d'ail pilée

75g jambon de Parme taillé en petits morceaux

125g ricotta

75g roquette

2cs parmesan râpé

2cs vin blanc

Poivre

Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites fondre l'oignon et l'ail pendant 3min.

Ajoutez le jambon et poursuivez la cuisson 1min.

Ajoutez la ricotta, la roquette, le parmesan et le vin.

Faites chauffer 1min puis versez cette sauce sur les pâtes. Poivrez.

Spaghetti au jambon cru, roquette et ricotta
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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 07:00

Un plat de pâtes gourmand et réconfortant pour affronter le froid, voilà les spaghetti sauce gorgonzola et noix.
 

 

 

Pour 2 :

20 cl crème liquide
1 échalote
100 gr de gorgonzola
Poivre

des cerneaux de noix
 

Faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive.
Ensuite, versez la crème fraîche.
Mettez-y le gorgonzola pour qu'il fonde, tout en remuant (attention ne pas porter à ébullition).
Quand il n'y a plus de morceau de gorgonzola, poivrez.

Ajoutez les cerneaux de noix au dernier moment.
A servir chaud sur vos pâtes ou viandes grillées.

Spaghetti sauce gorgonzola et noix
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5 décembre 2014 5 05 /12 /décembre /2014 03:07

C'est un peu un plat d'hiver que je vous propose, un plat bien réconfortant, voici les gnocchi sauce fromagère et pancetta !
 

Pour 4 :

500g gnocchi

100g pancetta en tranches

20cl crème épaisse

50g cantal jeune

Poivre, basilic
 

Dans une poêle, faites revenir les tranches de pancetta pendant 10min pour qu'elles soient croustillantes.

Incorporez la crème et le basilic haché, montez le feu et laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Ajoutez le cantal en petits morceaux puis retirez du feu. Poivrez.

Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Faites cuire vos gnocchis dans l'eau bouillante salée, égouttez-les.

Versez la sauce et mélangez.

Gnocchi sauce fromagère et pancetta
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10 novembre 2014 1 10 /11 /novembre /2014 03:11

Une recette qui dépanne bien pour les soirs où on ne sait pas trop quoi faire à manger... Laissez-vous tenter par le gratin de macaronis.
 

 

Pour 4 :

 

300g macaronis

6 tranches de bacon coupées en morceaux

1 gousse d'ail écrasée

15cl crème liquide

15cl lait

1 pincée de muscade râpée

140g gruyère râpé

2 tomates émincées

Poivre
 

 

 

Faites cuire vos macaronis al dente. Egouttez-les.

Dans une poêle, faites dorer les morceaux de bacon à sec.

Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1min.

Versez la crème, le lait et la muscade puis portez au point de frémissement.

Incorporez 110g de gruyère râpé et mélangez hors du feu jusqu'à le fromage fonde.

Poivrez.

Ajoutez les macaronis et mélangez à la sauce.

Versez dans votre plat à gratin, garnissez de rondelles de tomates.

Faites cuire 12min à 230°C.

Gratin de macaronis
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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 03:13

Un excellent plat bien réconfortant, laissez-vous tenter par les tagliatelles châtaignes et saucisses fumées !

Pour 4 :

400g tagliatelles

250g saucisses fumées jurassiennes

300g châtaignes en conserve, égouttées

20cl crème épaisse

50g parmesan

5cs lait

Thym, poivre

Fendez les saucisses en deux dans la longueur puis découpée en petits morceaux.

Faites-les revenir dans une casserole à feu doux pendant 10min, elles vont légèrement griller.

Augmentez le feu puis ajoutez les châtaignes et le thym frais.

Remuez, les châtaignes vont colorer.

Incorporez ensuite la crème et baissez le feu.

Faites cuire vos tagliatelles al dente.

Egouttez-les puis versez-les dans la sauce.

Ajoutez le lait et le parmesan, mélangez à feu doux puis servez.

Tagliatelles aux châtaignes et saucisses fumées
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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 03:26

Aujourd'hui je vous propose un bon plat de saison, le risotto au potiron et châtaignes.

Pour 4 :

300g potiron

300g châtaignes égouttées en conserve

1 échalote

250g riz rond

20cl vin blanc

80cl bouillon de légumes

80g parmesan râpé

2cs d'huile d'olive

Sel, poivre

Mettez le bouillon de légumes à chauffer dans une casserole.

Eminez l'échalote et taillez le potiron en dés.

Faites fondre l'échalote 3min dans l'huile d'olive.

Ajoutez les dés de potiron et le riz, bien enrober le riz dans l'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les châtaignes coupées en morceaux.

Salez et poivrez puis ajoutez le vin blanc, portez à ébullition puis laissez réduire presque à sec.

Versez un peu de bouillon de légumes, portez à ébullition laissez le riz boire le bouillon.

Recommencez jusqu'à épuisement du bouillon.

Hors du feu, incorporez le parmesan et servez.

Risotto au potiron et châtaignes
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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 03:34

La sauce bolo on adore à la maison, j'ai voulu changé avec ces spaghetti bolognaise au chorizo. Vous allez craquer pour cette sauce un peu relevée avec des carottes et des tomates fraîches !
 

Pour 6 :

4 carottes

6 belles tomates

350g viande hachée

1 échalote

100g chorizo

1cs d'huile d'olive

15cl coulis de tomates environ

Sel, poivre et des épices Texan de EpiceToo

Parmesan râpé
 

Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir le chorizo à sec, il doit légèrement grillé.

Déposez sur du papier absorbant, coupez en petits morceaux et réservez.

Epluchez et coupez les carottes en cubes. Emincez l'échalote.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'échalote émincée et les dés de carottes pendant 10min.

Ajoutez ensuite la viande hachée puis le chorizo.

Incorporez les tomates fraîches, laissez mijoter pendant 15-20min.

Ajoutez enfin le coulis de tomates et les épices.

Salez, poivrez et servez avec vos spaghetti al dente.

Saupoudrez de parmesan râpé.

Spaghetti bolognaise au chorizo
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11 septembre 2014 4 11 /09 /septembre /2014 02:03

Un petit risotto gorgonzola et noisettes, vous pouvez ajouter des tranches de poire pour plus d'originalité !

 

 

risotto-gorgonzola-noisette.jpg

 

 

Pour 4 :

 

250g riz rond

1 cube bouillon légumes

1 gousse d'ail

10cl vin blanc sec

200g gorgonzola

2 poignées de noisettes

2cs d'huile d'olive

Poivre

 

 

Portez a ébullition 1L d'eau et ajoutez le cube de bouillon.

Épluchez la gousse d'ail, hachez-la. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Ajoutez l'ail, faites-le revenir 2min.

Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Versez le vin et continuez de mélanger.

Une fois le vin absorbé, ajoutez une louche de bouillon, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit bien absorbé. Lorsque le riz est cuit, incorporez le gorgonzola en petits morceaux et les noisettes concassées.

Poivrez.

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 09:38

Une excellente recette signée Jamie Olivier, voici les pâtes d'été au basilic, citron et parmesan !

Pour 4 :

2 jaunes d'oeuf

3cs d'huile d'olive

2 citrons

125g parmesan râpé

Une petite botte de basilic

Sel, poivre

500g spaghetti

Faites cuire vos pâtes al dente, gardez une cuillère à soupe d'eau de cuisson.

Mélangez les jaunes d'oeuf avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Ajoutez le jus et le zeste des citrons.

Mixez le basilic et ajoutez-le au mélange. Gardez quelques feuilles pour décorer l'assiette.

Versez la sauce dans vos pâtes cuites et l'eau de cuisson que vous avez gardé (une cuillère à soupe).

Dégustez aussitôt !

Pâtes d'été de Jamie Olivier
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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 09:40

Vous allez faire le plein de légumes avec ce délicieux risotto du jardinier !

Pour 6 :

4 blancs de poulet

200g haricots verts

2 petites courgettes

100g petits pois surgelés

100g d'oignons

1 poivron

2 tomates

60g gruyère râpé

250g riz rond

1L de bouillon de légumes

2cs d'huile d'olive

Sel, poivre

Coupez les haricots verts en petits tronçons, le poulet en petits morceaux et la courgette en dés sans la peler.

Pelez les tomates, épépinez-les ainsi que le poivron, coupez-les en petits morceaux.

Portez à ébullition le bouillon de légumes, maintenez-le chaud.

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile et ajoutez le poulet et les oignons,

faites-les revenir 5min en remuant.

Ajoutez le riz et mélangez.

Incorporez les tomates et le poivron.

Versez une louche de bouillon et laissez cuire en remuant plusieurs fois jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé, poursuivez en ajoutant une autre louche.

Lorsque la moitié du bouillon est absorbé, ajoutez le reste des légumes.

En fin de cuisson, incorporez le gruyère hors du feu.

Poivrez et salez.

Le risotto du jardinier
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