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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 02:43

Une délicieuse tarte à la rhubarbe, recette dénichée sur le joli blog Rock The Bretzel.

Pour 4-6 :

Pâte sablée maison : 200g farine, 100g beurre salé, 60g sucre, 1 oeuf (vous pourrez réaliser deux tartes rectangulaires avec cette quantité de pâte), poudre d'amandes pour la cuisson

Pour la rhubarbe pochée : 400g de rhubarbe, 50cl d'eau et 60g de sucre

Pour la compotée : 600g rhubarbe, 75g sucre

 

Préparez la pâte sablée :

Travaillez le beurre mou avec le sucre, ajoutez ensuite l'oeuf et la farine puis mélangez sans trop travailler la pâte.

Façonnez une boule, couvrez de film alimentaire et réfrigérez 30min minimum.

Abaissez la pâte et foncez le moule à tarte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et faites cuire 15-20min à 180 degrés., la pâte doit être légèrement doré.

Laissez refroidir le fond de tarte.

Pour la rhubarbe pochée :

Epluchez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons de la taille de votre moule.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre, faites pocher les tronçons 15min environ sur feu doux. Egouttez puis réservez sur une assiette.

Préparez la compotée en faisant fondre à feu doux des petits morceaux de rhubarbe avec le sucre, laissez tiédir.

Pour le dressage, saupoudrez le fond de tarte de poudre d'amandes, répartissez la compotée de rhubarbe sur le fond de tarte puis disposez les tronçons harmonieusement.

Saupoudrez de sucre puis enfournez 10/15min à 180 degrés.

Tarte à la rhubarbe
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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 04:05

Ma mère c'est la reine des tartes !!! lol

Non vraiment, elle fait une très bonne pâte sablée et du coup je préfère la laisser préparer les tartes, cette fois elle a craqué pour la tarte amandine aux poires, un délice !

 

Pour 6 :

1 pâte sablée maison (voir recette dans tarte aux mirabelles)

1 boîte de poires au sirop

50g sucre

80g poudre d'amandes

25g farine

2 oeufs

3cs amandes effilées

 

Etalez la pâte sablée au rouleau et foncez votre moule à tarte.

Egouttez les poires, coupez-les en quartiers puis répartissez-les sur la pâte.

Préparez la crème en mélangeant le beurre, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajoutez les oeufs un à un puis terminez avec la farine.

Versez cette crème sur les poires.

Faites cuire35 à 40min à 180 degrés.

Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec pendant quelques secondes.

Parsemez la tarte à la sortie du four.

Tarte amandine aux poires
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17 août 2016 3 17 /08 /août /2016 02:58

Une nouvelle tarte rectangulaire aujourd'hui, la tarte rectangulaire abricot et crème de nougat, on a adoré !



Pour 6 :

1 pâte sablée maison

6 abricots

100g nougat tendre

1 œuf + 2 jaunes

2cs farine

25cl lait

40g sucre

Une pincée de vanille en poudre de mon partenaire Sur les quais

1cc miel de lavandes

10g beurre

Amandes effilées

Preparez la pâte sablée, étalez-la finement dans votre moule à tarte.

Piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire à blanc 12-15min à 180 degrés.

Preparez la crème pâtissière en faisant fondre les nougats dans le lait.

Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la vanille.

Versez cette préparation dans le lait chaud au nougat tout en fouettant.

Faites épaissir en remuant constamment puis laissez refroidir.

Coupez les abricots en 4 puis faites revenir les quartiers dans le beurre fondu et miel pendant 5min environ à feu vif.

Garnissez la tarte de crème pâtissière au nougat et répartissez joliment les quartiers d'abricot.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle en surveillant, parsemez sur la tarte.

Tarte rectangulaire abricot et crème de nougat
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30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 01:44

J'ai trouvé LA recette de la tarte poire chocolat qui est parfaite à mon goût, peu sucrée avec un chocolat à 70% de cacao.

Pour la pâte sablée maison :

75g beurre

20g sucre glace

30g poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1cs d'eau

1 jaune d'oeuf battu

125g farine

Pour la creme chocolat :

12,5cl creme liquide

125g chocolat à cuire 70% cacao

1oeuf + 3 jaunes

50g sucre

1 grosse boîte de poires au sirop

Amandes effilées

Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel,le sucre vanillé, l'eau, l'oeuf et les amandes en poudre.

Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1h.

Etalez la pâte, découpez des cercles et foncez votre moule à tarte.

Faites cuire 20min à 160 degrés.

Preparez la creme chocolat en faisant bouillir la creme liquide puis versez la sur le chocolat haché , patientez 1min puis mélangez afin d'obtenir une creme lisse.

Fouettez l'œuf avec les jaunes et le sucre pour que le mélange double de volume.

Versez le chocolat fondu sur les œufs en mélangeant rapidement.

Egouttez les poires au sirop et séchez les sur du papier absorbant.

Coupez les poires en gros quartiers et répartissez les sur le fond de tarte cuit. Versez la creme chocolat par dessus puis parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire à nouveau 20min à 160 degrés.

Tarte poire chocolat, la meilleure !
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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 04:53

Une tarte façon tiramisu qui est assez longue à préparer mais ça en vaut la peine !
 

 

Pour la pâte sablée au chocolat :

200g chocolat noir

1 oeuf + 1 jaune

50g sucre glace

300g farine

100g beurre doux


 

 

Pour la ganache au café :

1 tablette de chocolat au café Nestlé

10cl crème liquide


 

Pour la ganache au chocolat au lait :

1 tablette de chocolat au lait

10cl crème liquide


 

Pour les nuages de mascarpone :

50g mascarpone

1cs sucre

1 blanc d'oeuf

Cacao amer


 

Préparez la pâte sablée :

Faites fondre le chocolat puis laissez refroidir.

Ajoutez le sucre glace, l'oeuf et le jaune. Mélangez.

Incorporez ensuite la farine puis malaxez avec le beurre mou.

Formez une boule de pâte que vous placez dans un film plastique.

Réfrigérez 30min.

Etalez ensuite la pâte, foncez votre moule à tarte puis piquez à l'aide d'une fourchette.

Faites cuire 12min à 160°C.

Laissez refroidir.


 

Préparez la ganache au café :

Faites fondre le chocolat au café avec la crème; mélangez puis laissez refroidir.

versez sur le fond de tarte refroidie et réfrigérez 40min.

 


 

Préparez la ganache au chocolat au lait:

Faites fondre le chocolat au lait avec la crème; mélangez puis laissez refroidir.

Versez sur la tarte et réfrigérez encore 40min.


 

Préparez les nuages de mascarpone :

Fouettez le mascarpone avec le sucre dans un petit saladier.

Incorporez le blanc d'oeuf battu ferme.

Formez des petites quenelles avec deux petites cuillères et disposez-les sur la tarte.

Réfrigérez 30min.

 

Saupoudrez de cacao au moment de servir.

 

 

 

Tarte façon tiramisu
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