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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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11 mars 2017 6 11 /03 /mars /2017 05:14

Je me retrouve souvent avec pas mal de pains rassis mais pas de perte pour autant, je me régale avec ce pudding healthy aux pépites de chocolat !

 

Pour un moule à cake : 

350g pain (pain complet ou farine kamut en général pour moi)

30cl lait

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

60g pépites de chocolat 

 

Coupez le pain en petits morceaux et faites-les tremper dans un saladier rempli de lait. Laissez reposer 20min.

Mélangez de façon à avoir une pâte un peu homogène.

Incorporez le sucre puis les oeufs.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Faites cuire 30-35min à 190 degrés.

Pudding healthy aux pépites de chocolat
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8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 04:09

Une recette de gaufres gourmandes sans matière grasse et sans sucre, ça vous tente ? Foncez en cuisine pour réaliser mes gaufres healthy banane chocolat !

 

Pour 6 gaufres :

2 bananes

100ml lait

2 oeufs

50g farine d'épeautre

100g farine blanche

2cc levure chimique

50g pépites de chocolat 70%

 

Mixez les bananes.

Incorporez les oeufs puis le lait.

Ajoutez les farines et la levure.

Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.

Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier bien chaud, plaques graissées, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Gaufres healthy banane chocolat
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28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 03:18

On se régale dés le matin avec ce bon kouglof alsacien ! 

 

Pour 6-8:

200g farine

35g sucre 

6g sel 

125g œufs 

160g beurre

75g raisins secs

 

Pour le levain : 100g farine, 15g levure, 90ml lait

 

Préparez le levain 1h avant en mélangeant tous les ingrédients, laissez reposer à température ambiante en couvrant d'un torchon.

Faites tremper les raisins 10min dans un peu d'eau tiède.

Dans votre machine a pain ou dans un saladier versez tous les ingrédients sauf les amandes puis pétrissez. 

Vous allez obtenir une pâte un peu collante, déposez-la dans le moule à kouglof. Laissez monter au moins 2h à température ambiante ou vers un point de chaleur si possible en couvrant d'un torchon.

Faites cuire environ 30min à 180 degrés.

 

Kouglof alsacien
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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 02:20

Les Sultana Scones, une très belle découverte lors de mon dernier séjour en Angleterre, j'ai testé cette recette de Sultana Scones maison qui a été approuvé à la maison, parfaite pour le petit-déjeuner du dimanche !

 

Pour une dizaine de Scones :

230g farine

1/2 sachet de levure chimique 

20g sucre 

1 pincée de sel

100g raisins secs

60g beurre mou

140ml lait demi-écrémé 

1cs lait et un œuf pour la dorure 

 

Mélangez les ingrédients secs, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et les raisins secs.

Versez le lait.

Pétrissez l'ensemble afin d'avoir une pâte bien homogène.

Etalez en un rectangle épais et découpez vos Scones avec un emporte-pièce de 6cm de diamètre environ.

Mélangez l'œuf et le lait pour dorer vos Scones.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10min à 180 degrés, retournez-les puis mettez à nouveau 10min dans le four.

 

 

Sultana Scones maison
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9 novembre 2016 3 09 /11 /novembre /2016 01:38

Ça faisait un moment que je n'avais pas partager une belle recette de brioche, je vous présente la brioche Bouldouk, une brioche qui a la forme d'une cheminée de fée de Cappadoce en Turquie.



Pour 6 :

270g farine

35g sucre roux

10g levure boulangère

13cl lait tiède

50g beurre

1 oeuf

1/4cc sel

Pour la garniture : 20g beurre et 1cs sucre roux



Délayez la levure dans le lait tiède.

Versez la farine dans le bol de votre robot, ajoutez le sem et le sucre roux, mélangez.

Versez le lait avec la levure et l'œuf, pétrissez.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène, elle sera encore un peu collante.

Couvrez d'un linge et laissez doubler de volume (au moins 1h30).

Coupez le pâton en 4 boules égales.

Etalez les boules en ronds sur le plan de travail fariné, badigeonnez les dessus de 3 cercles de beurre fondu avec le sucre roux.

Superposez-les les unes sur les autres, la dernière n'a pas de beurre sucré sur le dessus.

Etalez les Pates superposées en un grand rectangle assez fin.

Détaillez 8 bandes de pâte, roulez-les sur elles-mêmes et placez-les dans un moule à manquer de 20cm de diamètre.

Laissez pousser encore 2h.

Badigeonnez du reste de beurre sucré et faites cuire 25min environ à 180 degrés.

Brioche Bouldouk
Brioche Bouldouk
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2 octobre 2016 7 02 /10 /octobre /2016 02:51

Envie de délicieux pancakes, voici la recette de pancakes de Cyril Lignac !



Pour une quinzaine de pancakes :

2 œufs

40g beurre demi-sel

35cl lait

300g farine

40g sucre en poudre

2 sachet de levure chimique

Beurre pour la cuisson



Dans un saladier, mélangez la farin, le sucre et la levure.

Faites fondre le beurre dans le lait tiédi puis versez sur le mélange farine sucre.

Incorporez les œufs préalablement battus.

Laissez reposer 30min à température ambiante.

Faites chauffer une poêle anti adhésive et faites fondre une noisette de beurre, faites cuire les pancakes, retournez-les lorsque des petites billes apparaissent à la surface.

Pancakes de Cyril Lignac
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11 septembre 2016 7 11 /09 /septembre /2016 02:45

Lors d'un séjour à Annecy j'ai pu tester différentes adresses pour se restaurer et je partage avec vous mes coups de cœur côté restaurant, salon de thé et glacier !



Tout d'abord il y a énormément de glaciers à Annecy mais un seul où il faut faire environ 30min de file d'attente avant de choisir ses parfums et déguster sa glace... C'est Le Glacier des Alpes, pour moi le meilleur d'Annecy !

J'ai totalement craqué sur les parfums chocolat blanc, spéculos, Nutella, tiramisu...

L'adresse est : Glacier des Alpes, 16 rue Perrieres Annecy



Un cadre très joli, une équipe jeune et dynamique, des plats faits maison, bienvenue au restaurant L'Original !!

Nous avons dégusté un excellent burger poulet, avocat, chou chinois, comté AOP de Thônes, pain maison accompagné de délicieuses pommes de terre.

Le dimanche ils servent un brunch, ça doit être excellent à mon avis !

L'adresse est 13 Faubourg Sainte-Claire Annecy



Pour le petit-déjeuner nous avons d'ailleurs opté pour une formule viennoiseries, pain, yaourt de la ferme, chocolat chaud maison et jus de fruits à La Folie Royale. C'était délicieux, service sympa et le tout pour 6,90€ !

L'adresse est : 13 rue Royale Annecy



Et pour notre dernier repas à Annecy, on s'est fait plaisir au restaurant "7367" Le Sens, service agréable, petite assiette d'amuse-bouche sympa, plat de cabillaud, fraise et câpres avc son risotto aux légumes et plat du jour : pâtes fraîches au merlu, lieu et moules. Le café gourmand reprend tous les desserts de la carte : coulant chocolat bounty, mille-feuilles aux fraises, verrine ananas rôti, glace maison, et souvenirs d'enfance...

Il faut un bon budget par contre, 29€ mon plat de cabillaud fraise câpres mais ça valait le coup, 12€ le café gourmand ! Le menu du midi est à 21€ pour entrée, plat, dessert donc c'est un bon rapport qualité prix.

L'adresse est : 22 Faubourg Sainte-Claire Annecy

Mes bonnes adresses à Annecy : restaurant, glacier et salon de thé
Mes bonnes adresses à Annecy : restaurant, glacier et salon de thé
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31 août 2016 3 31 /08 /août /2016 03:02

Pour un petit-déjeuner gourmand et healthy, vous pouvez préparer ce banana bread chocolat cacahuète !



Pour 8 :

2 bananes bien mures

100g purée de cacahuètes

2 œufs + 1 blanc

30g sucre roux

200g farine de sarrasin

1 sachet de levure chimique

1cs jus de citron

8cs lait

80g chocolat à cuire



Ecrasez les bananes avec le sucre.

Incorporez les œufs puis la purée de cacahuètes.

Ajoutez la farine et la levure.

Delayez avec le lait et le jus de citron.

Faites cuire 35min à 180 degrés.

Demoulez, laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat à cuire et versez sur le banana bread.

Banana bread chocolat cacahuète
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10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 02:22

J'ai découvert les gâteaux â la poêle dans le dernier numéro de Vital Food, j'ai testé la recette du gâteau à la poêle au muesli qui était très bon au petit-déjeuner !

Et si je ne me trompe pas je devrais être à l'honneur avec cette recette dans le prochain magazine Vital Food ;)

Pour 4 :

15cl lait de soja (lait de noisette pour moi)

4 oeufs

130g sucre (80g sucre roux pour moi)

130g farine

1 sachet de levure chimique

2cs huile neutre

160g muesli aux noisettes et chocolat

60g poudre d'amandes

15g beurre

1cc vanille en poudre



Fouettez les œufs avec le sucre.

Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Versez ensuite le lait de soja et l'huile.

saupoudrez de vanille, mélangez et incorporez le muesli.

Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhesive, y verser la pâte, couvrez et faites cuire 25min à feu doux.

Retournez le gâteau ( sa surface doit être sèche) à l'aide d'une autre poêle ou une assiette et prolongez la cuisson de 3min à découvert.

Glissez ensuite le gâteau sur un plat et laissez refroidir.

Gâteau à la poêle au muesli
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1 juillet 2016 5 01 /07 /juillet /2016 02:32

Une nouvelle recette de banana Bread aux noix de pecan, c'est franchement pas mal pour le petit-déjeuner !


Pour 8 :

3 bananes bien mures

2 oeufs

100g cassonade

80g beurre

225g farine

1 sachet de levure chimique

1/4cc sel

1cc cannelle

70g noix de pecan concassées

100g fromage blanc


Melangez le beurre ramolli et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Ajoutez les œufs un à un puis ajoutez les bananes écrasées.

Incorporez ensuite le fromage blanc puis la farine, la levure, le sel et la cannelle.

Concassez vos noix de pecan et incorporez-les.

Versez la pâte dans votre moule à cake et faites cuire 45min à 180 degrés.

Banana Bread aux noix de pecan
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