8 septembre 2018
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En grande fan de houmous, je devais tester cette recette de houmous petits pois et menthe fraiche.
Il vous faut :
200g petits pois frais ou surgelés mais avec une cuisson à l'anglaise
100g pois chiches égouttés
1 gousse d'ail
1cs purée tahini
Le jus d'1/2 citron
12 feuilles de menthe fraiche
Sel, poivre
Pelez et émincez la gousse d'ail.
Mixez l'ensemble des ingrédients.
Assaisonnez à votre goût.
Servez sur du pain grillé ou avec des tomates cerises.
4 août 2018
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Une recette légère et fraiche parfaite pour l'été : les soufflés glacés petits pois et menthe.
Pour 8 :
1 oignon
6 portions de fromage frais type Carré frais
15g beurre
3 feuilles de gélatine
1cc sucre
4 blancs d'oeufs
300g de petits pois frai ou surgelés
33cl crème liquide entière
Sel, poivre et menthe fraiche
Faites revenir l'oignon émincé avec le beurre et le sucre.
Ajoutez les petits pois, quelques feuilles de menthe et versez un verre d'eau.
Laissez mijoter 10min.
Faites chauffer 1/3 de la crème avec le fromage frais. retirez du feu à la première ébullition.
Ajoutez la préparation aux petits pois, mixez finement, salez et poivrez.
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, essorez-les puis incorporez-les à la purée chaude. Remuez et laissez refroidir.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Fouettez la crème restante puis incorporez le tout à la purée de petits pois.
Versez dans 8 verrines et réfrigérez au moins 3h.
11 novembre 2017
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Un plat bien réconfortant pour les soirées fraîches : le curry de légumes d'automne au lait de coco !
Pour 4-6 :
6 pommes de terre
1/2 potimarron
1 courgette
1 grosse boîte de tomates entières pelée
Une belle poignée de petits pois surgelés
20cl lait de coco
1cs curry en poudre
1 oignon
1 gousse d'ail
2cs huile d'olive
Sel, poivre
Epluchez et coupez les pommes de terre, le potimarron et la courgette en gros morceaux, faites-les cuire au cuit-vapeur.
Emincez l'oignon et l'ail finement.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail.
Ajoutez les légumes cuits, les petits pois puis les tomates entières pelées avec leur jus.
Assaisonnez avec le curry, le sel et le poivre.
Ajoutez ensuite le lait de coco, bien mélanger.
Servez chaud dans un grand bol.
25 juillet 2016
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03:32
En version mini pour l'apéritif, tout le monde s'est régalé avec cette quiche épinards, petits pois et lardons signée Cyril Lignac !
Pour 6-8 :
1 pâte brisée maison
300g épinards en feuilles
250g petits pois surgelés
100g lardons fumés
2 œufs
75g gruyère râpé
10g beurre
300ml crème fraîche
Sel, poivre, noix de muscade
Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 5min, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
Faites dorer les lardons dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse puis faites cuire les feuilles d'épinard 5 min à feu doux. ajoutez les petits pois, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5min. réservez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème. ajoutez la noix de muscade.
incorporez ensuite les légumes, les lardons et le gruyère râpé.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
versez la préparation puis faites cuire 30 à 40min à 200 degrés.
4 juin 2016
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Ces petites quiches végétariennes petits pois, artichaut, citron ne manquent pas de saveurs !
Pour 12 petites quiches :
1 pâte brisée
200g petits pois surgelés
Coeur d'artichauts marinés àl'huile
Le zeste d'un citron
2 œufs
15cl crème légère
50g saint-moret
50g parmesan râpé
1 pincée de muscade
Sel, poivre
Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5min, égouttez et rincez a l'eau froide.
Fouettez les œufs avec la crème, le saint-morte, le parmesan.
Ajoutez le zeste de citron, la muscade, le sel et le poivre.
Incorporez les petits pois.
Etalez la pâte et foncez vos moules à tartelettes.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Faites précuire la pâte pendant 10min à 180 degrés.
Garnissez les fonds de tarte de cœur d'artichaut puis versez la crème.
Enfournez à nouveau 20min.
Degustez tiède ou chaud.
18 janvier 2016
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03:13
Un petit risotto vgétarien, merci Mamn pour cette recette de risotto Verde au pesto de roquette et parmesan.
Pour 4 :
250g riz rond
10cl vin blanc sec
1L bouillon de légumes
1 botte d'asperges vertes
100g petits pois
50g roquette
1 oignon
1 gousse d'ail
25g pignons
50g parmesan
Huile d'olive
Sel, poivre
Pelez et coupez l'aile en morceaux.
Lavez et essorez la roquette. Mixez la roquette, l'ail, les pignons de pin et un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un pesto homogène.
Pelez et émincez l'oignon.
Lavez et coupez en tronçons les asperges. Plongez les 5min dans une casserole d'eau bouillante salée avec les petits pois. Égouttez les.
Dans une casserole, maintenez le bouillon de légumes à petits frémissements.
Dans une sauteuse huilée, faites revenir l'oignon.
Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il soit nacré.
'Versez le vin et mélangez jusqu'à évaporation.
Puis versez le bouillon louche par louche jusqu'à absorption presque complète du liquide.
Incorporez le pesto et les légumes dans le risotto, mélangez encore 3 minutes.
Rapez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
17 mai 2015
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Une excellente terrine de poulet aux carottes et petits pois et comme toutes les terrines présentes sur ce blog, c'est une réalisation de Maman !
Pour 8 :
500g blanc de poulet
500g gorge de porc
50g d'oignons
30g carottes
30g petits pois
3 oeufs
4cl armagnac, cognac ou fine
2,5g piment d'Espelette
Un peu d'huile d'olive
10g sel
3g poivre
Epluchez et hachez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Pendant qu'ils refroidissent, hachez la viande assez grossièrement, si vous avez un hachoir utilisez la grille n°10.
Coupez les carottes en petits dés.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez le tout.
Versez la préparation dans votre plat à terrine, tassez légèrement.
Faitez cuire la terrine au bain-marie à 150°C pendant 2h
1 décembre 2014
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04:32
Aujourd'hui, un plat vite fait et qui ne manque pas de saveurs : les spaghetti sauce au curry et petits pois !
Pour 3 :
200g spaghetti
2 galettes de boulgour au pavot et curry
20cl crème liquide
6 poignées de petits pois surgelés
4cc curry en poudre
Sel, poivre
Plongez vos petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 5min puis égouttez.
Faites cuire vos galettes de boulgour dans une poêle, émiettez-les.
Ajoutez les petits pois, la crème et le curry.
Salez, poivrez et mélangez.
Faites cuire vos pâtes al dente puis mélangez-les à la sauce.
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