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Recette tirée du dernier Veggie, les légumes confits au piment d'espelette, c'était excellent !
Pour 4 :
600g pommes de terre à chair farineuse
500g pommes de terre à chair ferme
400g navets
500g poivrons rouges
1 oignon
1 gousse d'ail
80cl bouillon de legumes
1/2 bouquet de persil
2cs concentré de tomates
4cs huile d'olive
2cs vinaigre de cidre
2cs sauce soja
2cc paprika
2cc cumin en poudre
2cc piment d'espelette
Sel, poivre
Epluchez et coupez en cubes vos pommes de terre et navets.
Emincez en lamelles les poivrons.
Epluchez et émincez l'oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites revenir l'oignon et l'aile haché 3min à feu vif.
Ajoutez les cubes de pommes de terre à chair ferme et faites revenir 2min.
Ajoutez les dés de navets et les cubes de pommes de terre à chair farineuse, faites revenir encore 2min.
Incorporez le concentré de tomates et les épices, bien mélanger.
Déglacez avec le bouillon et la sauce soja.
Faites bouillir, couvrez puis laissez mijoter 15min.
Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez mijoter 20min encore.
Verifiez la cuisson des pommes de terre, salez et poivrez.
Servez bien chaud avec le persil haché.
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