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On s'est régalés avec ce parmentier de potiron et lentilles, un plat complet et de saison !
Pour 4 :
600g potiron épluché
3 pommes de terre à purée
2 oignons
2 carottes
1 gousse d'ail
20cl coulis de tomates
100g lentilles vertes non cuites
Une noisette de beurre
2cs huile d'olive
15cl lait
2cs persil haché
Chapelure fine
Sel, poivre, noix de muscade
Epluchez et coupez le potiron et les pommes de terre, faites-les cuire au cuit-vapeur.
Une fois cuits, écrasez-les au presse-purée avec le lait et le b.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Epluchez et coupez les carottes en petits morceaux.
Emincez la gousse d'ail.
Rincez les lentilles, placez-les dans une poêle avec les carottes, la purée de tomates, le persil, l'ail et environ 300ml d'eau. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20-30min.
Mélangez régulièrement, si les lentilles accrochent la poêle, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive.
Une fois les lentilles cuites, ajoutez les oignons dans la poêle.
Versez ce mélange au fond d'un plat à gratin, ajoutez la purée sur le dessus puis la chapelure.
Faites cuire 30min à 200°C, terminez en passant sous le grill.
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