Un basique dont on ne se lasse pas : la quiche aux poireaux et saumon fumé !

Pour 4 :

1 pâte feuilletée

4 tranches de saumon fumé

500g crème fraiche épaisse légère

2 poireaux

2cs huile d'olive

20g beurre demi-sel

5cl vin blanc sec

Sel poivre

Lavez et émincez les poireaux.

Préparez la fondue de poireaux en faisant chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.

Ajoutez les poireaux émincés, laissez-les fondre doucement.

Salez. Faites chauffer plus fort, incorporez le vin, mélangez et laissez frémir.

Poivrez. Laissez refroidir.

Détaillez les tranches de saumon fumé en morceaux.

Dan un saladier, mélangez la crème épaisse, la fondue de poireaux et les morceaux de saumon fumé.

Abaissez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et faites cuire à blanc 10min à 190°C.

Versez la crème saumon/poireaux et faites cuire 30min à 180°C.

Je dois dire que je le suis régalée avec mon premier bouddha bowl végétarien butternut, poireau et tofu fumé ! Un plat complet et une cuisine tres saine car sans matière grasse !

Pour 2 :

1 petite courge butternut 

1 blanc de poireau

100g tofu fumé

1/2 cube bouillon de légumes 

8cs d'eau 

1cc tahini

80g ricotta 

Persil

Poivre

2 galettes de blé 

Enlevez la peau et les pépins de la butternut, coupez-la en cubes.

Lavez et coupez le poireau rondelles. Coupez le tofu fumé.

Dans une cocotte, mettre les cubes de butternut et tofu fumé, les rondelles de poireau, le bouillon de légumes émietté et l'eau.

Couvrez et faites chauffer 20min à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Prélevez 4 cuillères à soupe de butternut et tofu fumé dans le petit bol, écrasez avec la ricotta, poivrez.

Etalez cette préparation sur les galettes de blé, roulez en serrant bien puis découpez en tronçons.

Diluez le tahini dans une cuillère à soupe de bouillon puis incorporez aux légumes.

Dans un bouddha bowl ou assiette creuse, répartissez les légumes puis les roulés sur le dessus, parsemez de persil.

Un plat réconfortant qui réchauffe, un délicieux Mac and Cheese poireaux saint-marcellin ! 

Pour 4 :

250g macaronis 

1 saint-marcellin 

10cl crème liquide 

2 poireaux 

Une noix de beurre

Poivre

Mac Sauce : 8g beurre, 8g farine, 15cl lait, une pincée de noix de muscade, sel, poivre.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, faites cuire les macaronis une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.

Epluchez et émincez les poireaux, faites-les fondre dans une grande poêle avec le beurre.

Préparez la Mac Sauce en faisant fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine en une fois puis délayez avec le lait, ajoutez la muscade, salez et poivrez. Mélangez avec une cuillère en bois et laissez épaissir à feu moyen. Ajoutez ensuite la moitié du saint-marcellin dans la sauce. 

Ajoutez les poireaux dans la Mac Sauce puis les macaronis, bien mélanger.

Versez la préparation dans un plat à gratin, nappez de crème liquide et parsemez du reste de saint-marcellin que vous avez coupé en morceaux.

Faites cuire 20min à 180 degrés.