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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 02:23

Optez pour un repas équilibré avec cette poêlée de pois chiches, courgettes, tomates et chorizo.

Ancienne recette que j'avais oublié de publier, je n'étais pas encore végétarienne à l'époque.

 

Pour 4 :

Une dizaine de tranches de chorizo fort

Une grosse boîte de pois chiches

2 courgettes

5 tomates

20cl coulis de tomate

Sel, poivre, paprika

 

Coupez les tranches de chorizo en lamelles, faites-les revenir à feu moyen dans une grande poêle.

Epluchez et coupez les courgettes en rondelles, faites-les cuire avec le chorizo.

Ajoutez les pois chiches égouttés.

Salez, poivrez et ajoutez le paprika.

Coupez les tomates en quartiers, incorporez-les avec le coulis de tomates.

Laissez mijoter 15-20min.

Servez avec du quinoa.

Poêlée de pois chiches, courgettes, tomates et chorizo
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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 04:17

Un plat healthy pour faire le plein de légumes et une recette pour mes amis végétariens : le couscous de légumes aux raisins secs.

 

Pour 6 :

1 petite boîte de pois chiches

4 carottes

4 navets

1 oignon

1 branche de celeri

2 courgettes

1 clou de girofle

4cs d'huile d'olive

1cc cumin

1cc cannelle

1cc curcuma

1 petite botte de coriandre

50g gingembre frais

100g raisins secs blonds

500g boulghour

1cs gros sel

 

Egouttez les pois chiches. Lavez les légumes.

Pelez les carottes, navets et l'oignon.

Piquez l'oignon avec le clou de girofle.

Detaillez le céleri en bâtonnets, pelez et hachez le gingembre.

Lavez et coupez en gros tronçons les courgettes.

Lavez la coriandre et en faire 2 bottes, hachez l'une des deux.

Faites revenir 5min les légumes (carottes, navets, céleri branche) dans une cocotte avec 3cs d'huile d'olive avec les épices et le gingembre.

Couvrez de 1,5L d'eau. Ajoutez le gros sel, l'oignon et la botte de coriandre.

Portez à ébullition et laissez frémir 15min.

Ajoutez les pois chiches et les courgettes.

Prolongez la cuisson de 10min.

Faites cuire le boulghour puis mélangez-le avec les raisins secs, la coriandre hachée et 1cs d'huile d'olive.

Servez l'ensemble bien chaud.

Couscous végétarien aux légumes et raisins secs
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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 03:58

Après ma mousse Vegan au Tofu Soyeux, j'avais envie de tester une autre recette, voici la mousse Vegan au chocolat réalisé avec du jus de pois chiches !



Pour 4 :

90g chocolat noir à cuire

110g jus de pois chiches (d'une boîte de conserve de pois chiches)

40g crème de soja

15g sucre de canne

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis mélangez avec la crème de soja.

Egouttez les pois chiches, récupérez le jus.

Fouettez le jus de pois chiches au batteur électrique, quand le melange commence à bien mousser, incorporez le sucre et continuez de fouetter. Vous allez obtenir la même texture que les blancs en neige.

Lorsque la ganache chocolat est refroidie, incorporez délicatement la mousse de pois chiches.

Le melange sera un peu liquide mais cela va prendre au réfrigérateur.

Refrigerez au moins 4h.

Mousse Vegan au chocolat
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15 août 2016 1 15 /08 /août /2016 03:05

Pour faire le plein de protéines végétales, je vous propose ces steaks végétariens aux pois chiches et haricots rouges !



Pour 4 steaks végétariens :

1 petite boîte de pois chiches (200g égouttés)

1 boite de haricots rouges (200g égouttés)

1 petit oignon

1 carotte

1 oeuf

30g Maïzena

40g son d'avoine

Fromage râpé

2cs d'huile d'olive

1cc cumin

1cc paprika

1cc coriandre en poudre

1/2cc sel

Poivre



Egouttez les pois chiches et retirez si vous pouvez leur petite enveloppe (peu digeste). Mixez en purée pas trop fine.

Egouttez les haricots rouges, réservez la moitié et mixez le reste.

Pelez et émincez finement l'oignon, faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Pelez et râpez la carotte.

Dans un saladier, mélangez la purée de pois chiche, les haricots miwés et entiers, l'oignon, la carotte râpée, l'œuf, la Maïzena et les épices.

Couvrez et laissez reposer 15min au frais.

Formez des steaks et faites cuire à feu moyen dans l'huile d'olive 5min de chaque côté.

Recouvrez de fromage râpé, le fromage va fondre sur le steak chaud.

Steaks végétariens aux pois chiches et haricots rouges
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