Le curry, un plat indien dont je raffole !!! Laissez-vous séduire par cette version de curry vegan aux pois chiches et épinards.

Pour 4 :

500g épinards surgelés

1 petite boîte de pois chiches

3cc pâte de curry tikka massala

1cc gingembre en poudre

20cl lait de coco

1 oignon

2cs huile d'olive

Semoule aux épices douces Tipiak

Epluchez et émincez l'oignon.

Rincez et égouttez les pois chiches.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.

Ajoutez les épinards, faite mijoter 10min.

Ajoutez ensuite les pois chiches, la pâte de curry, le gingembre.

Versez le lait de coco et laissez mijoter 20min.

Servez avec la semoule aux épices douces.

Un plat réconfortant et parfait pour un régime végétarien, ce curry de pois chiches aux champignons est une bonne source de protéines.

Pour 4 :

400g pois chiches égouttés

250g champignons

1 oignon

20cl lait de coco

Curry en poudre

Une pincée de piment

1cs huile d'olive

Sel, poivre

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive chaude.

Epluchez et coupez les champignons ajoutez-les et laissez cuire 10min.

Ajoutez les pois chiches, saupoudrez de curry et piment. Salez.

Incorporez le lait de coco, laissez mijoter 20min.

Faites cuire le riz qui accompagnera votre curry de pois chiches.

Poivrez avant de servir dans des bols.

Un plat healthy pour faire le plein de légumes et une recette pour mes amis végétariens : le couscous de légumes aux raisins secs.

Pour 6 :

1 petite boîte de pois chiches

4 carottes

4 navets

1 oignon

1 branche de celeri

2 courgettes

1 clou de girofle

4cs d'huile d'olive

1cc cumin

1cc cannelle

1cc curcuma

1 petite botte de coriandre

50g gingembre frais

100g raisins secs blonds

500g boulghour

1cs gros sel

Egouttez les pois chiches. Lavez les légumes.

Pelez les carottes, navets et l'oignon.

Piquez l'oignon avec le clou de girofle.

Detaillez le céleri en bâtonnets, pelez et hachez le gingembre.

Lavez et coupez en gros tronçons les courgettes.

Lavez la coriandre et en faire 2 bottes, hachez l'une des deux.

Faites revenir 5min les légumes (carottes, navets, céleri branche) dans une cocotte avec 3cs d'huile d'olive avec les épices et le gingembre.

Couvrez de 1,5L d'eau. Ajoutez le gros sel, l'oignon et la botte de coriandre.

Portez à ébullition et laissez frémir 15min.

Ajoutez les pois chiches et les courgettes.

Prolongez la cuisson de 10min.

Faites cuire le boulghour puis mélangez-le avec les raisins secs, la coriandre hachée et 1cs d'huile d'olive.

Servez l'ensemble bien chaud.

Pour faire le plein de protéines végétales, je vous propose ces steaks végétariens aux pois chiches et haricots rouges !

Pour 4 steaks végétariens :

1 petite boîte de pois chiches (200g égouttés)

1 boite de haricots rouges (200g égouttés)

1 petit oignon

1 carotte

1 oeuf

30g Maïzena

40g son d'avoine

Fromage râpé

2cs d'huile d'olive

1cc cumin

1cc paprika

1cc coriandre en poudre

1/2cc sel

Poivre

Egouttez les pois chiches et retirez si vous pouvez leur petite enveloppe (peu digeste). Mixez en purée pas trop fine.

Egouttez les haricots rouges, réservez la moitié et mixez le reste.

Pelez et émincez finement l'oignon, faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Pelez et râpez la carotte.

Dans un saladier, mélangez la purée de pois chiche, les haricots miwés et entiers, l'oignon, la carotte râpée, l'œuf, la Maïzena et les épices.

Couvrez et laissez reposer 15min au frais.

Formez des steaks et faites cuire à feu moyen dans l'huile d'olive 5min de chaque côté.

Recouvrez de fromage râpé, le fromage va fondre sur le steak chaud.