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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 04:33

Un bon plat de saison, le gratin de courge butternut et colin, c'est sain, bon et équilibré !

Pour 4 :

1 courge butternut moyenne

3 pommes de terre moyenne

4 filets de colin

3cs crème légère

4cs chapelure

1 cube de court-bouillon

1cs d'huile d'olive

sel, poivre

Epluchez la courge et coupez-la en cubes. Faites de même avec les pommes de terre.

Faites cuire les légumes dans de l'eau salée pendant 25-30min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Egouttez les légumes et écrasez-les au presse-purée avec la crème. salez, poivrez.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole avec le court-bouillon, plongez les filets de colin, laissez-les environ 5min.

Egouttez puis émiettez le poisson dans le fond d'un plat à gratin huilé.

Ajoutez la purée par dessus le poisson.

Parsemez de chapelure et faites cuire 15min à 180°C.

Gratin de courge butternut et colin
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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 03:42

La raie c'est bon mais pas très agréable à défaire dans l'assiette et difficilement présentable, ce problème est réglé avec le gratin de raie aux câpres.
 

 

Pour 6 :

 

6 ailes de raie

12 pommes de terre moyenne

1 bouquet de persil

1 petit pot de câpres

1cs jus de citron

20cl crème liquide

150g beurre

2 cubes de court-bouillon

Sel, poivre
 

 

Préparez le court-bouillon en portant à frémissements 2L d'eau avec les cubes de court-bouillon. Plongez les ailes de raie, attendez la reprise de l'ébullition et arrêtez aussitôt la cuisson.

Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire dans une grande casserole d'eau froide salée pendant 20min après l'ébullition.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Dés qu'il commence à colorer, faites-y frire le persil. Ajoutez le jus de citron, la crème, les câpres et mélangez.

Egouttez les raies, ôtez la peau puis effilochez la chair du poisson.

Disposez dans 6 petites cocottes les pommes de terre coupées en rondelles, l'effilochée de raie et nappez de sauce au citron.

Salez et poivrez.

Faites cuire 10min à 180°C.

Gratin de raie aux câpresGratin de raie aux câpres
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