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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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8 mai 2017 1 08 /05 /mai /2017 03:28

Recette tirée du dernier Veggie, les légumes confits au piment d'espelette, c'était excellent ! 

 

Pour 4 :

600g pommes de terre à chair farineuse

500g pommes de terre à chair ferme

400g navets

500g poivrons rouges

1 oignon

1 gousse d'ail

 80cl bouillon de legumes

1/2 bouquet de persil

2cs concentré de tomates

4cs huile d'olive

2cs vinaigre de cidre

2cs sauce soja

2cc paprika

2cc cumin en poudre

2cc piment d'espelette

Sel, poivre

 

Epluchez et coupez en cubes vos pommes de terre et navets.

Emincez en lamelles les poivrons.

Epluchez et émincez l'oignon.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites revenir l'oignon et l'aile haché 3min à feu vif.

Ajoutez les cubes de pommes de terre à chair ferme et faites revenir 2min.

Ajoutez les dés de navets et les cubes de pommes de terre à chair farineuse, faites revenir encore 2min.

Incorporez le concentré de tomates et les épices, bien mélanger.

Déglacez avec le bouillon et la sauce soja.

Faites bouillir, couvrez puis laissez mijoter 15min.

Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez mijoter 20min encore.

Verifiez la cuisson des pommes de terre, salez et poivrez.

Servez bien chaud avec le persil haché.

 

Légumes confits au piment d'espelette
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8 avril 2017 6 08 /04 /avril /2017 01:53

Recette du dernier vital food, voici les galettes végétariennes healthy aux graines de chia et persil !

 

Pour une dizaine de galettes :

4cs graines de chia

1 tasse d'eau

2 pommes de terre de taille moyenne

1 bouquet de persil

30g fromage râpé

2cs huile d'olive

 

Dans un saladier, recouvrez les graines de chia avec la tasse d'eau, couvrez et laissez gonfler 1h.

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée, laissez refroidir avant de les éplucher puis écrasez-les en purée.

Mixez le persil frais.

Ajoutez les pommes de terre réduites en purée, le fromage râpé et le persil aux graines de chia, bien mélanger.

Réfrigérez 30min.

Formez des galettes que vous ferez cuire à la poêle à feu moyen dans un filet d'huile d'olive.

 

Galettes végétariennes healthy aux graines de chia et persil
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5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 02:57

J'adore les légumes d'automne : panais, courge, patate douce... Je me suis régalée avec ce gratin aux légumes d'automne et gorgonzola !

 

Pour 3-4 :

3 petites patates douces

3 petites pommes de terre

1 panais

60g gorgonzola

15cl crème liquide 

1cs d'huile d'olive

Poivre

 

Epluchez et coupez les légumes en cubes.

Versez l'huile d'olive dans un plat a gratin.

Repartissez les légumes dans le plat.

Faites chauffer la crème liquide avec le gorgonzola, poivrez.

Versez cette sauce sur les légumes.

Faites cuire 35min à 180 degrés.

Gratin aux légumes d'automne au gorgonzola
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3 mai 2015 7 03 /05 /mai /2015 05:04

Encore une version home made des patates farcies de la Pataterie, on s'est tous régalés avec ces patates farcies au fromage frais et pesto.



 

Pour 4 :

 

4 grosses pommes de terre Agata

Un peu d'huile d'olive et du gros sel

Garniture : 4cs philadelphia avec 2cs pesto vert et du poivre



 

Préchauffez le four à 190°C.
Lavez les pommes de terre sans les épluchez puis séchez-les soigneusement.
Piquez la peau plusieurs fois avec une fourchette.
Avec un pinceau, badigeonnez chaque pomme de terre d'huile, puis frottez-les de sel (cela va faire ressortir l'humidité et donner plus de croquant).Placez les pommes de terre sur un papier cuisson dans un plat allant au four, et laissez cuire pendant 1h30 à 2 heures selon leur taille, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et que la pomme de terre paraisse cuite quand on y plonge une pointe de couteau.

Sortez le plat du four, et fendez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur. Ouvez-les bien sans séparer les deux moitié .

Garnissez avec la préparation de fromage frais au pesto et servez.

Patates farcies au fromage frais et pesto
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10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 03:19

Avec cette recette de jacket potatoes lardons, champignons, morbier, on se croirait un peu à La Pataterie mais version home made !

Cette recette gourmande provient du blog Fish Custard que je visite régulièrement, la recette initiale est pour 2 mais j'ai réussi à garnir généreusement cinq pommes de terre.



Pour 4 :

4 grosses pommes de terre (d'environ 200-280 gr chacune) à chair fondante (Agata, Samba, Monalisa, Nicola...)
Un peu d'huile et du gros sel
Garniture :
100 gr de lardons
100 gr de champignons
150 gr de Morbier



Préchauffez le four à 190°C.
Lavez les pommes de terre sans les épluchez puis séchez-les soigneusement.
Piquez la peau plusieurs fois avec une fourchette.
Avec un pinceau, badigeonnez chaque pomme de terre d'huile, puis frottez-les de sel (cela va faire ressortir l'humidité et donner plus de croquant).

Placez les pommes de terre sur un papier cuisson dans un plat allant au four, et laissez cuire pendant 1h30 à 2 heures selon leur taille, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et que la pomme de terre paraisse cuite quand on y plonge une pointe de couteau.


Sortez le plat du four, et fendez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur. Ouvez-les bien sans séparer les deux moitié . Garnissez avec la préparation de lardons (préalablement revenus) et de champignons avant de recouvrir de Morbier coupé en dés.
Remettez au four 5 minutes en fonction gril le temps que le fromage fonde et servez immédiatement.

Jacket potatoes lardons, champignons, morbierJacket potatoes lardons, champignons, morbierJacket potatoes lardons, champignons, morbier
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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 02:27

Cette recette, je l'ai faite il y a un moment déjà mais j'ai laissé traîner la photo dans mon appareil et j'ai complètement zapper de préparer mon article et pourtant ce gratin de pommes de terre au morbier et chorizo est parfait avec ce froid, il est bien réconfortant ! J'ai repris la recette de ma blogueuse préférée qui tient le blog Fish Custard (lien en bas de mon article) !



Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 500 gr de pommes de terre
- 2 courgettes
- 100 gr de chorizo
- 200 gr de Morbier
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre



Préparation :

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Epluchez-les et coupez-les en rondelles.
Emincez la courgette en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Coupez le chorizo en fines tranches et ajoutez-les aux courgettes, puis ajoutez les pommes de terre.
Mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, salez, poivrez.
Coupez le Morbier en cubes et ajoutez-en les 2 tiers à la poêlée.
Versez le tout dans un plat à gratin (ou 2 ramequins individuels) et saupoudrez le dessus du reste de Morbier.
Enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes. Servez chaud après avoir ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche et quelques brins de ciboulette ciselée par portion.

Gratin de pommes de terre au morbier et chorizoGratin de pommes de terre au morbier et chorizo
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1 novembre 2014 6 01 /11 /novembre /2014 03:19

Une soirée entre amis, un apéritif avec des petites parts de cette tarte fine pomme de terre et jambon fumé et c'est la réussite assurée ! Elle est vraiment bonne et se tient très bien, pas besoin d'assiette !

Une recette que j'ai piqué à Maïwenn du blog La main à la pâte.

Pour 4 :

250g de farine blanche

1 pincée de fleur de sel

120ml d'eau

30ml d'huile d'olive

Pour la garniture :

4 pommes de terre moyenne

De la fleur de sel

Des allumettes de jambon fumé

Un peu de fromage râpé

Origan

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol d'un robot et pétrissez à l'aide du robot jusqu'à la formation d'une boule.

Lavez les pommes de terre, séchez les et tranchez les finement à la mandoline. Etendre la pâte sur une plaque ronde, piquez la et disposez les tranches de pommes de terre en rosace. Parsemez d'allumettes de jambon fumé, de fromage râpé et d'origan.

Faire cuire à four chaud 20° pendant 25 minutes (un peu plus pour moi) et badigeonner légèrement d'huile d'olive à la sortie du four.

Tarte fine pomme de terre et jambon fumé
Tarte fine pomme de terre et jambon fumé
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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 03:07

Je sais que c'est la fin de la saison mais j'ai quand même envie de vous faire partager cette recette de purée de courgette et pomme de terre que j'ai repérée sur un blog que je visite quotidiennement, La cuillère aux mille délices.

Pour 4 :

1kg de pomme de terre

2 courgettes (400gr)

50 gr de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel, poivre, noix de muscade

Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les pommes de terre préalablement épluchées avec les courgettes coupées en rondelles pendant environ 25-30min.

Egouttez les pommes de terre et les courgettes puis les passer au presse-purée.

Incorporez le beurre coupé en morceaux et la crème.

Salez, poivrez et parsemez de noix de muscade. Mélangez.

Purée de courgette et pomme de terre
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