21 avril 2018
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La simplicité et le goût aujourd'hui avec ce gratin de pommes de terre, poireaux et saumon fumé. Bon samedi !
Pour 4 :
600g pommes de terre
2 blancs de poireaux
160g saumon fumé
20cl crème liquide
10g beurre
1cs huile d'olive
Sel, poivre
Faites cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur. Attention à ne pas les faire trop cuire.
Laissez tiédir, épluchez et coupez-les en rondelles de 5mm d'épaisseur environ.
Lavez et épluchez le poireaux, émincez-le.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, faites revenir le poireau. Salez.
En fin de cuisson ajoutez la moitié de la crème et le poivre.
Dans un moule à gratin, versez un peu de crème dans le fond, ajoutez la moitié des pommes de terre, recouvrez avec la fondue de poireaux puis le reste des pommes de terre.
Terminez en versant le reste de crème.
Faites cuire 20min à 180°C.
Ajoutez des tranches de saumon fumé sur le dessus et remettez 3min au four.
Dégustez bien chaud avec une salade.
10 mars 2018
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Un plat réconfortant à refaire dés que possible, nous nous sommes régalés avec cette brandade de morue. Pour éviter l'étape déssalage de la morue, j'ai opté pour des filets de cabillaud.
Pour 4 :
8 pommes de terre de taille moyenne
3 filets de cabillaud
3 gousses d'ail
3cs huile d'olive
30cl lait
10cl crème liquide environ
Chapelure fine
Sel, poivre
Faites cuire les filets de poisson dans une casserole avec le lait, portez à ébullition puis laissez mijoter. Vérifiez la cuisson du poisson en coupant un filet.
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée.
Epluchez et émincez les gousses d'ail.
Coupez les pommes de terre cuites et mixez-les avec l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le lait de la casserole de poissons.
Ajoutez la crème liquide jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
Mélangez la purée avec le poisson émietté.
Versez la préparation dans un plat huilé.
Parsemez le dessus de chapelure.
Faites cuire 30min à 180°C, servez bien chaud.
3 février 2018
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Nous nous sommes régalés avec ce plat d'hiver réconfortant, le hachis parmentier végétarien.
Pour 6 :
8 pommes de terre de taille moyenne
300g soja haché spéciale bolognaise
2 carottes
1 grosse échalote
1 boîte chair de tomates
1 noix de beurre demi-sel
Lait
2cs huile dolive
Sel, poivre
Gruyère râpé et chapelure fine
Epluchez et faites cuire vos pommes de terre dans l'eau salée, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Mixez les pommes de terre avec le beurre et le lait jusqu'à la consistance désirée. Salez et poivrez.
Epluchez et coupez en petits dés les carottes.
Epluchez et émincez l'échalote.
Faites revenir l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire l'échalote et les dés de carottes.
Ajoutez ensuite le soja haché.
Incorporez la chair de tomates, salez et poivrez.
Dans un plat allant au four, versez la garniture soja/légumes dans le fond puis recouvrez de purée de pommes de terre.
Parsemez de gruyère râpé et de chapelure.
Faites cuire 30min à 180 degrés.
2 décembre 2017
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Une belle association de saveurs, in s'est régalés avec cette raie aux épinards et pommes de terre au curry.
Pour 4 :
1kg de raie
1.2kg d'épinards frais
400g pommes de terre
2cs crème fraiche épaisse
1cc rase de curry
1 bouquet garni
20g beurre
5cl huile d'olive
Sel, poivre
Portez à frémissement une casserole d'eau avec le bouquet garni, du sel et du poivre. Plongez-y la raie et laissez cuire 10min sur feu doux. Eteignez le feu et laissez la raie 15min dans l'eau avant de l'égoutter.
Lavez les pommes de terre, faites-les cuire 20min dans l'eau bouillante salée.
Retirez la tige des épinards, lavez les feuilles, émincez-les grossièrement et faites-les fondre dans une sauteuse 3min à feu vif dans le beurre. Egouttez les puis remettez-les dans la sauteuse avec la crème épaisse, salez et poivrez, laissez mijoter 5min puis réservez-les au chaud.
Egouttez les pommes de terre, coupez-les en deux puis faites-les rissoler 5-10min dans une grande poêle avec l'huile d'olive.
Retirez la peau de la raie, prélevez délicatement la chair et mettez-la dans la poêle avec les pommes de terre, saupoudrez de curry et laissez dorer 5min.
Répartissez les épinards dans les assiettes, déposez la raie et les pommes de terre.
11 novembre 2017
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Un plat bien réconfortant pour les soirées fraîches : le curry de légumes d'automne au lait de coco !
Pour 4-6 :
6 pommes de terre
1/2 potimarron
1 courgette
1 grosse boîte de tomates entières pelée
Une belle poignée de petits pois surgelés
20cl lait de coco
1cs curry en poudre
1 oignon
1 gousse d'ail
2cs huile d'olive
Sel, poivre
Epluchez et coupez les pommes de terre, le potimarron et la courgette en gros morceaux, faites-les cuire au cuit-vapeur.
Emincez l'oignon et l'ail finement.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail.
Ajoutez les légumes cuits, les petits pois puis les tomates entières pelées avec leur jus.
Assaisonnez avec le curry, le sel et le poivre.
Ajoutez ensuite le lait de coco, bien mélanger.
Servez chaud dans un grand bol.
9 septembre 2017
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03:24
Vous devez bien vous demander de quoi je parle, ma copine Pauline m'a fait goûté ces jacket potatoes aux beans en Angleterre, il s'agit de grosses pommes de terre cuites au four puis garnies de beans (haricots blancs à la sauce tomate), le tout recouvert de fromage !
C'est simple mais c'est bon !
Pour 4 :
4 grosses pommes de terre
1 petite boîte de beans (j'en trouve de la marque Heinz en magasin)
Cheddar râpé ou sinon emmental, comté
Gros sel
Poivre
Lavez puis séchez vos pommes de terre. Frottez-les avec du gros sel sur toutes les faces avant de piquer la surface à intervalles réguliers avec une fourchette.
Disposez-les dans un plat à gratin et faites cuire au moins 25min à 200°C.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, elles doivent être moelleuses. le temps de cuisson dépend de la taille de vos pommes de terre...
Faites réchauffer les beans à feu doux dans une casserole.
Une fois cuites, coupez les pommes de terre dans la longueur mais pas complètement afin de les garnir avec les beans.
parsemez de fromage râpé, poivrez et dégustez.
8 mai 2017
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Recette tirée du dernier Veggie, les légumes confits au piment d'espelette, c'était excellent !
Pour 4 :
600g pommes de terre à chair farineuse
500g pommes de terre à chair ferme
400g navets
500g poivrons rouges
1 oignon
1 gousse d'ail
80cl bouillon de legumes
1/2 bouquet de persil
2cs concentré de tomates
4cs huile d'olive
2cs vinaigre de cidre
2cs sauce soja
2cc paprika
2cc cumin en poudre
2cc piment d'espelette
Sel, poivre
Epluchez et coupez en cubes vos pommes de terre et navets.
Emincez en lamelles les poivrons.
Epluchez et émincez l'oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites revenir l'oignon et l'aile haché 3min à feu vif.
Ajoutez les cubes de pommes de terre à chair ferme et faites revenir 2min.
Ajoutez les dés de navets et les cubes de pommes de terre à chair farineuse, faites revenir encore 2min.
Incorporez le concentré de tomates et les épices, bien mélanger.
Déglacez avec le bouillon et la sauce soja.
Faites bouillir, couvrez puis laissez mijoter 15min.
Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez mijoter 20min encore.
Verifiez la cuisson des pommes de terre, salez et poivrez.
Servez bien chaud avec le persil haché.
8 avril 2017
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Recette du dernier vital food, voici les galettes végétariennes healthy aux graines de chia et persil !
Pour une dizaine de galettes :
4cs graines de chia
1 tasse d'eau
2 pommes de terre de taille moyenne
1 bouquet de persil
30g fromage râpé
2cs huile d'olive
Dans un saladier, recouvrez les graines de chia avec la tasse d'eau, couvrez et laissez gonfler 1h.
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée, laissez refroidir avant de les éplucher puis écrasez-les en purée.
Mixez le persil frais.
Ajoutez les pommes de terre réduites en purée, le fromage râpé et le persil aux graines de chia, bien mélanger.
Réfrigérez 30min.
Formez des galettes que vous ferez cuire à la poêle à feu moyen dans un filet d'huile d'olive.
5 décembre 2016
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J'adore les légumes d'automne : panais, courge, patate douce... Je me suis régalée avec ce gratin aux légumes d'automne et gorgonzola !
Pour 3-4 :
3 petites patates douces
3 petites pommes de terre
1 panais
60g gorgonzola
15cl crème liquide
1cs d'huile d'olive
Poivre
Epluchez et coupez les légumes en cubes.
Versez l'huile d'olive dans un plat a gratin.
Repartissez les légumes dans le plat.
Faites chauffer la crème liquide avec le gorgonzola, poivrez.
Versez cette sauce sur les légumes.
Faites cuire 35min à 180 degrés.
3 mai 2015
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Encore une version home made des patates farcies de la Pataterie, on s'est tous régalés avec ces patates farcies au fromage frais et pesto.
Pour 4 :
4 grosses pommes de terre Agata
Un peu d'huile d'olive et du gros sel
Garniture : 4cs philadelphia avec 2cs pesto vert et du poivre
Préchauffez le four à 190°C.
Lavez les pommes de terre sans les épluchez puis séchez-les soigneusement.
Piquez la peau plusieurs fois avec une fourchette.
Avec un pinceau, badigeonnez chaque pomme de terre d'huile, puis frottez-les de sel (cela va faire ressortir l'humidité et donner plus de croquant).Placez les pommes de terre sur un papier cuisson dans un plat allant au four, et laissez cuire pendant 1h30 à 2 heures selon leur taille, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et que la pomme de terre paraisse cuite quand on y plonge une pointe de couteau.
Sortez le plat du four, et fendez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur. Ouvez-les bien sans séparer les deux moitié .
Garnissez avec la préparation de fromage frais au pesto et servez.
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