Une sauce qui relève parfaitement la viande blanche, voici le poulet au chorizo !

Pour 2 :

2 beaux blancs de poulet

une dizaine de tranches de chorizo doux

1 échalote

Un peu d'ail haché

2 cs d'huile d'olive

20cl coulis tomates

1/2 verre d'eau

Sel, poivre

Emincez l'échalote finement.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'échalote, laissez colorer un peu puis ajoutez l'ail.

Ajoutez ensuite les blancs de poulet et faites colorer sur les deux faces à feu moyen.

Coupez les tranches de chorizo puis ajoutez-les.

Laissez chauffer 5min.

Versez ensuite le coulis de tomates, l'eau, salez et poivrez.

Laissez mijoter à couvert 40min à feu doux.

On s'est régalé avec cette terrine de poulet aux fruits secs, bravo Maman !

Pour une belle terrine :

3 blancs de poulet ou dinde ou pintade

3 cuisses de poulet ou dinde ou pintade

200g chair à saucisses

200g échine de porc

1 oignon

1 poireau

2 gousses d'ail

1 oeuf

5cl crème liquide

2cs de Porto ou Madère

50cl bouillon de volaille

5 feuilles de gélatine

30g figues dèches coupées en petits dés

30g abricots secs coupés en petits dés

30g raisins de Corinthe

1cs romarin haché

1cc sucre

Sel, poivre

Une noisette de beurre pour le moule
 

Préchauffez votre four à 210°C.

Lavez le poireau, fendez-le et faites-le cuire 5min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-le.

Coupez chaque blanc de poulet en trois dans le sens de la longueur.

Faites tremper les raisins 10min dans l'eau chaude.

Otez la chair des cuisses de poulet.

Mixez ensemble l'échine de porc et la chair de cuisse de poulet puis mélangez-les à la chair à saucisse.

Ajoutez l'ail et l'oignon hachés, les fruits secs, le romarin haché, la crème, le Madère, l'oeuf et le sucre.

Malaxez bien avec une fourchette, salez et poivrez.

Dans une terrine beurrée, étalez une couche de blancs de poulet, une couche de poireau, une couche de farce, une couche de poireau, une couche de blancs de poulet et finissez par la farce.

Faites cuire 1h30 au four en couvrant d'une feuille d'aluminium beurrée.

Mettez les feuilles de gélatine à tremper 2min dans un bol d'eau froide. Essorez-les puis faites-les fondre dans le bouillon de volaille réchauffé.

Une fois qu'elle est cuite, sortez la terrine du four et versez doucement le bouillon dessus.

Laissez refroidir puis couvrez la terrine de film alimentaire, laissez prendre 24h.

Pas très inspirée en ce moment en cuisine, j'avais envie d'un plat qui change ! J'ai improvisé ces nouilles chinoises au poulet caramélisé a la sauce soja et poivrons.
 

Pour 3 :

8 aiguillettes de poulet

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

Un peu de beurre

3cs miel liquide

2cs sauce soja

Un peu de gingembre moulu

Poivre

Un paquet de nouilles aux œufs
 

Coupez vos aiguillettes de poulet en petits morceaux.

Dans le wok ou dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Épluchez et émincez les poivrons en lamelles.

Ajoutez les poivrons dans la sauteuse et faites chauffer 15min en remuant de temps à temps à feu moyen.

Incorporez ensuite le miel, augmentez le feu, le poulet doit légèrement se caraméliser.

Ajoutez ensuite la sauce soja puis baissez le feu et laissez mijoter 5-10min.

Poivrez et incorporez le gingembre.

Faites cuire vos nouilles aux œufs, égouttez-les puis versez-les dans le wok.