Une quiche gourmande et réconfortante, c'est parti pour cette recette automnale de quiche butternut, comté et noix !

Pour 6 :

Pour la pâte brisée : 230g farine, 8cl eau, 6cl huile d'olive, 2g sel

Pour la garniture :

Une petite butternut

Une vingtaine de cerneaux de noix

100g comté en cubes

2 oeufs

25cl lait

Sel, poivre

Préparez la pâte en pétrissant l'ensemble des ingrédients, réservez la boule de pâte dans un film transparent, au réfrigérateur.

Faites cuire la butternut à la vapeur.

Foncez le moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez la butternut coupée en cubes puis les cerneaux de noix.

Fouettez les oeufs avec le lait, ajoutez les cubes de comté, salez légèrement, poivrez.

Versez ce mélange sur la tarte.

Faites cuire 30min à 200°C.

Un basique dont on ne se lasse pas : la quiche aux poireaux et saumon fumé !

Pour 4 :

1 pâte feuilletée

4 tranches de saumon fumé

500g crème fraiche épaisse légère

2 poireaux

2cs huile d'olive

20g beurre demi-sel

5cl vin blanc sec

Sel poivre

Lavez et émincez les poireaux.

Préparez la fondue de poireaux en faisant chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.

Ajoutez les poireaux émincés, laissez-les fondre doucement.

Salez. Faites chauffer plus fort, incorporez le vin, mélangez et laissez frémir.

Poivrez. Laissez refroidir.

Détaillez les tranches de saumon fumé en morceaux.

Dan un saladier, mélangez la crème épaisse, la fondue de poireaux et les morceaux de saumon fumé.

Abaissez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et faites cuire à blanc 10min à 190°C.

Versez la crème saumon/poireaux et faites cuire 30min à 180°C.

Cette tarte legere aux épinards et fromage ail et fines herbes était parfaite avec une salade !

Pour 4-6 personnes :

1 pâte feuilletée

500g épinards surgelés

100g fromage blanc

100g tartare ail et fines herbes

2cs d'huile d'olive

50g gruyère râpé

Sel, poivre, muscade

Faites revenir les épinards dans une poêle avec l'huile d'olive.

Salez et poivrez.

Dans un saladier, melangez le fromage blanc, le tartare ail et fines herbes et la noix de muscade.

Mélangez avec les épinards cuits.

Deroulez la pâte feuilletée, piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Versez la préparation et parsemez de gruyère râpé.

Faites cuire 20min à 180 degrés.

Une jolie quiche Vegan courgette, citron et menthe trouvée sur le blog Les gourmandises selon Angie.

Pour 4 :

Pour la pâte : 150g farine, 30g farine de lupin, 40g poudre d'amandes, 2cs purée d'amandes complètes, 1 pincée de sel, 5cl d'huile d'olive, 10cl d'eau

Pour l'appareil courgette, citron, menthe :

2 courgettes de taille moyenne

200g Tofu soyeux

1cs purée d'amandes complètes

1cs Maïzena

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de menthe

1 citron

Sel, poivre

Lavez et râpez les courgettes, placez-les dans une passoire avec du gros sel pour les faire dégorger. Réservez.

Preparez la pâte en mélangeant l'ensemble des ingrédients secs. Ajoutez ensuite la purée d'amandes, l'eau et l'huile, bien pétrir et formez une boule. Filmez la pâte et réfrigérez 20min.

Etalez la pâte et foncez le moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire 10min à 180 degrés.

Dans le bol d'un mixeur, mixez le Tofu, la Maïzena, la gousse d'ail, les feuilles de menthe et le zeste de citron. Sales et poivrez.

Mélangez délicatement et incorporez les courgettes râpées préalablement rincées (abondamment).

Versez ce mélange sur le fond de pâte et faites cuire 25min environ.

En version mini pour l'apéritif, tout le monde s'est régalé avec cette quiche épinards, petits pois et lardons signée Cyril Lignac !

Pour 6-8 :

1 pâte brisée maison

300g épinards en feuilles

250g petits pois surgelés

100g lardons fumés

2 œufs

75g gruyère râpé

10g beurre

300ml crème fraîche

Sel, poivre, noix de muscade

 

Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 5min, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

Faites dorer les lardons dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse.

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse puis faites cuire les feuilles d'épinard 5 min à feu doux. ajoutez les petits pois, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5min. réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème. ajoutez la noix de muscade.

incorporez ensuite les légumes, les lardons et le gruyère râpé.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.

versez la préparation puis faites cuire 30 à 40min à 200 degrés.