750 grammes
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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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5 septembre 2018 3 05 /09 /septembre /2018 03:14

Ma mère est vraiment la reine des brioches, on a adoré sa brioche roulée aux raisins.

 

Il vous faut : 

130ml lait

350g farine

1 oeuf battu

1cc levure boulangere

1 petite cc sel

40g beurre

30g sucre

 

Pour la garniture : 100g raisins secs, 20g sucre, 20g beurre fondu

 

Mettez l'ensemble des ingrédients de la pâte dans votre cuve de machine à pain selon l'ordre indiqué.

Lancez le programme pétrissage sans cuisson.

Une fois terminé, sortez le pâton et étalez-le en rectangle.

Badigeonnez avec le beurre fondu et le sucre de la garniture.

Recouvrez avec les raisins secs.

Roulez en boudin et coupez-le en tranches de 3cm de large.

Posez-les dans un moule chemisé de papier sulfurisé et laissez lever 30min près d'une source chaude.

Faites cuire 20min à 180°C, couvrez avec une feuille d'aluminium si la brioche dore trop vite.

Faites bouillir une cuillère à soupe d'eau avec une cuillère à soupe de sucre pendant 2min et badigeonnez la brioche à la sortie du four.

Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

Brioche roulée aux raisins
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28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 03:18

On se régale dés le matin avec ce bon kouglof alsacien ! 

 

Pour 6-8:

200g farine

35g sucre 

6g sel 

125g œufs 

160g beurre

75g raisins secs

 

Pour le levain : 100g farine, 15g levure, 90ml lait

 

Préparez le levain 1h avant en mélangeant tous les ingrédients, laissez reposer à température ambiante en couvrant d'un torchon.

Faites tremper les raisins 10min dans un peu d'eau tiède.

Dans votre machine a pain ou dans un saladier versez tous les ingrédients sauf les amandes puis pétrissez. 

Vous allez obtenir une pâte un peu collante, déposez-la dans le moule à kouglof. Laissez monter au moins 2h à température ambiante ou vers un point de chaleur si possible en couvrant d'un torchon.

Faites cuire environ 30min à 180 degrés.

 

Kouglof alsacien
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