Filet mignon sauce au café

Une recette originale que vous pourrez tester pour les fêtes de fin d'année, un filet mignon sauce au café réalisé avec une capsule de café Gourmesso : https://www.gourmesso.fr/capsules-de-cafe

Pour 4 : 

Un filet mignon de 600g

2 gros champignons

15cl café Gourmesso

1cs miel

25g beurre très froid

Sel, poivre

1cc ail coupé

1cs persil coupé

Purée de céleri en accompagnement 

1cs huile d'olive et une noisette de beurre pour le filet mignon

Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte. Faites griller le filet mignon puis faites cuire en couvrant 30min à feu moyen.

Faites revenir les champignons à sec dans une poêle avec l'ail et le persil jusqu'à ce qu'ils perdent toute leur eau et commencent à colorer. Salez et poivrez.

Reservez les champignons dans un saladier.

Versez le café préalablement préparé dans la poêle et portez à ébullition en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs.

Ajoutez le miel et laissez réduire le liquide de moitié. 

Incorporez alors le beurre en fouettant. Ajoutez les champignons ensuite.

Coupez le filet mignon en tranches, servez avec la purée de céleri et arrosez de sauce au café.