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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 02:43

Une délicieuse tarte à la rhubarbe, recette dénichée sur le joli blog Rock The Bretzel.

Pour 4-6 :

Pâte sablée maison : 200g farine, 100g beurre salé, 60g sucre, 1 oeuf (vous pourrez réaliser deux tartes rectangulaires avec cette quantité de pâte), poudre d'amandes pour la cuisson

Pour la rhubarbe pochée : 400g de rhubarbe, 50cl d'eau et 60g de sucre

Pour la compotée : 600g rhubarbe, 75g sucre

 

Préparez la pâte sablée :

Travaillez le beurre mou avec le sucre, ajoutez ensuite l'oeuf et la farine puis mélangez sans trop travailler la pâte.

Façonnez une boule, couvrez de film alimentaire et réfrigérez 30min minimum.

Abaissez la pâte et foncez le moule à tarte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et faites cuire 15-20min à 180 degrés., la pâte doit être légèrement doré.

Laissez refroidir le fond de tarte.

Pour la rhubarbe pochée :

Epluchez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons de la taille de votre moule.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre, faites pocher les tronçons 15min environ sur feu doux. Egouttez puis réservez sur une assiette.

Préparez la compotée en faisant fondre à feu doux des petits morceaux de rhubarbe avec le sucre, laissez tiédir.

Pour le dressage, saupoudrez le fond de tarte de poudre d'amandes, répartissez la compotée de rhubarbe sur le fond de tarte puis disposez les tronçons harmonieusement.

Saupoudrez de sucre puis enfournez 10/15min à 180 degrés.

Tarte à la rhubarbe
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22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 02:17

Une recette de saison, l'excellent Crumb Cake rhubarbe aujourd'hui !


 

Pour 8 :

 

3 œufs

80g sucre roux

50g beurre fondu

100g fromage blanc

170g farine

1cc levure chimique

300g rhubarbe épluchée coupée en tronçons

Pour le crumble : 50g beurre froid, 50g sucre roux, 65g farine

 

 



Fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Versez le beurre fondu puis le fromage blanc.

Fouettez puis ajoutez la farine et la levure.

Melangez bien puis versez la pâte dans un moule beurré.

Deposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte à gâteau.

Preparez ensuite le crumble en mélangeant du bout des doigts l'ensemble des ingrédients.

Versez le crumble sur la rhubarbe.

Faites cuire le gâteau 35min à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

 

Crumb Cake Rhubarbe
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17 juin 2015 3 17 /06 /juin /2015 03:20

Une terrible envie de tarte à la rhubarbe meringuée, c'est parti pour une recette signée Christophe Felder !

 



Pour 8 :

Pour la pâte brisée :

220g farine

100g beurre

1 pincée de sel fin

2cs sucre

1/2 cc levure chimique

50g d'eau

Versez l 'ensemble des ingrédients sauf l'eau dans le bol de votre robot et mélanger le tout pour obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez ensuite l'eau petit à petit afin que votre pâte prenne forme.

Abaissez votre pâte sur votre plan de travail prélablement fariné.

Déposez la ensuite dans un moule à tarte.

Cette pâte ne requiert aucun temps de repos

Piquez la à la fourchette et réservez le temps de préparer votre appareil à flan.



Pour l'appareil à flan :

125g crème liquide

1 oeuf

20g sucre

10g farine

1 sachet de sucre vanillé

Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier.



Pour la finition :

30g poudre d'amandes

700g rhubarbe épluchée et coupée en dé de 1 cm

Préchauffer votre four à 200°

Disposer sur votre pâte à tarte la poudre d'amandes

Puis répartir uniformément vos dés de rhubarbe

Recouvrir de votre appareil à flan et mettre au four 35 à 40 minutes



Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs

70g sucre semoule

Dans un saladier battre vos blancs en neige et incorporer le sucre en 3 fois.

Au bout de 35 /40 minutes de cuisson sortir la tarte du four et mettre la meringue dans une poche à douille et recouvrir selon votre inspiration votre tarte.

Remettre au four 10 minutes environ à 220° pour obtenir une jolie dorure.

Tarte à la rhubarbe meringuée Tarte à la rhubarbe meringuée
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15 juin 2015 1 15 /06 /juin /2015 02:48

C'est de saison ! Voici un gâteau au yaourt à la rhubarbe fait par Maman.



Pour 6-8 :


250 g de rhubarbe
1 yaourt nature
2 oeufs
2 pots de farine
1 pot de maizéna
3/4 pot d'huile
1/4 pot de lait
3 pots de sucre ( 1 et demi pour moi )
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel


Fouetter les oeufs, ajouter le yaourt puis tous les ingrédients en remuant bien.
Couper la rhubarbe en petits tronçons et l' incorporer à la pâte.
Faire cuire 40min environ à 180° (th 6).


Gâteau au yaourt à la rhubarbe
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