18 août 2018
6
18
/08
/août
/2018
04:03
Je ne me lasse pas des courgettes, poivrons, tomates, on se régale avec ce risotto aux légumes d'été.
Pour 4-6 perqonnes :
250g riz rond
2 courgettes
1 poivron rouge
1 échalote
1 gousse d'ail
60g tomates séchées
15cl vin blanc sec
1L d'eau
1 cube de bouillon de légumes
60g parmesan en poudre
1cs huile d'olive
Sel, poivre
Emincez l'échalote et l'ail finement.
Epluchez et coupez en lamelles le poivron.
Lavez et coupez les courgettes en cubes.
Coupez en morceaux les tomates séchées.
faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez l'échalote et l'ail.
Ajoutez ensuite la courgette et le poivron, laissez cuire 10min en remuant.
Portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes, couvrez.
Incorporez le riz rond cru, bien mélanger. laissez chauffer 2min avant de verser le vin blanc. Ajoutez les tomates séchées.
Une fois que le vin blanc a été absorbé, versez une louche de bouillon de légumes. Remuez et laissez le riz absorber le bouillon avant d'ajouter une nouvelle louche.
En fin de cuisson, incorporez le parmesan.
Salez légèrement et poivrez.
9 janvier 2017
1
09
/01
/janvier
/2017
03:39
On se régale avec ce risotto crémeux patate douce et mascarpone, c'est de saison !
Pour 4-6 personnes :
1 patate douce pelée et coupée en dés
125g mascarpone
2cs beurre
1L bouillon de legumes
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
280g riz rond
12cl vin blanc
50g parmesan
Une poignée de basilic frais hachée
Sel, poivre
Dans une casserole, couvrez d'eau les morceaux de patate douce, portez à ébullition et faites cuire 20min. Égouttez.
A l'aide d'un presse-purée, écrasez la patate douce avec une cuillère à soupe de beurre et le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Salee, poivrez et réservez.
Dans une casserole faites chauffer le bouillon, réservez à feu doux.
Dans une grande casserole, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et faites dire l'oignon 5min. Salez, poivrez et ajoutez l'ail, poursuivez la cuisson 2min.
Ajoutez le riz, mélangez puis versez le vin blanc. Laissez réduire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
A l'aide d'une mouche, ajoutez 25cl de bouillon chaud et attendez que le riz ait absorbé, répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon.
Ajoutez la purée de patate douce, le parmesan et le basilic.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
16 mai 2016
1
16
/05
/mai
/2016
01:37
On a tous beaucoup aimé ce risotto asperge parmesan, une belle recette printanière !
Pour 6 :
400g riz rond
1 botte d'asperges vertes
100g parmesan râpé
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
1L d'eau
2cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Lavez et épluchez vos asperges.
Faites-les cuire dans l'eau bouillante, d'abord les troncs pendant 10min puis les pointes 5min. Gardez l'eau de cuisson. Égouttez vos asperges.
Mixez vos asperges au robot avec un peu d'eau de cuisson, vous devez obtenir un mélange crémeux.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé puis ajoutez le riz. Bien mélanger, le riz doit être translucide.
Versez le vin blanc, mélangez.
Faites cuire votre riz avec l'eau de cuisson des asperges que vous incorporez louche par louche.
Lorsque le riz est cuit, incorporez la crème d'asperges, salez et poivrez.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé. Mélangez et servez vien chaud
Published by Rolly Rolly
-
dans
Risotto
Asperge
parmesan
Riz rond
29 février 2016
1
29
/02
/février
/2016
01:49
J'ai déniché cette recette de risotto d'hiver courge, carotte et navet sur le site "comment j'ai changé de vie".
Pour 4 :
200g riz rond
2 oignons rouges
400g courge
2 navets
2 carottes
1L de bouillon de légumes
Poivre
Curry et Cumin
4cs d'huile d'olive
Émincez les oignons très finement.
Epluchez la courge, la carotte, le navet, coupez-les en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les oignons émincés.
Faites cuire pendant 3min en remuant régulièrement.
Ajoutez les cubes de légumes.
Melangez et faites cuire 2min.
Faites cuire petit à petit en ajoutant le bouillon louche après louche.
Assaisonnez et servez bien chaud.
18 janvier 2016
1
18
/01
/janvier
/2016
03:13
Un petit risotto vgétarien, merci Mamn pour cette recette de risotto Verde au pesto de roquette et parmesan.
Pour 4 :
250g riz rond
10cl vin blanc sec
1L bouillon de légumes
1 botte d'asperges vertes
100g petits pois
50g roquette
1 oignon
1 gousse d'ail
25g pignons
50g parmesan
Huile d'olive
Sel, poivre
Pelez et coupez l'aile en morceaux.
Lavez et essorez la roquette. Mixez la roquette, l'ail, les pignons de pin et un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un pesto homogène.
Pelez et émincez l'oignon.
Lavez et coupez en tronçons les asperges. Plongez les 5min dans une casserole d'eau bouillante salée avec les petits pois. Égouttez les.
Dans une casserole, maintenez le bouillon de légumes à petits frémissements.
Dans une sauteuse huilée, faites revenir l'oignon.
Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il soit nacré.
'Versez le vin et mélangez jusqu'à évaporation.
Puis versez le bouillon louche par louche jusqu'à absorption presque complète du liquide.
Incorporez le pesto et les légumes dans le risotto, mélangez encore 3 minutes.
Rapez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
23 février 2015
1
23
/02
/février
/2015
02:32
Quand j'ai vu ce risotto de poulet et pain d'épices sur le blog Fish Custard, j'ai tout de suite su que ce serait parfait pour mon menu de St Valentin et franchement c'était extra !
Pour 2 :
140 gr de riz rond
100 gr de blanc de fermier
3 tranches de pain d’épices
500 gr de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc
40 gr de beurre
1 petit oignon
60 gr de parmesan rapé (si possible pas en sachet)
Passez vos tranches de pain d’épices sous le grill sans les faire bruler juste pour les sécher. Mixez-les grossièrement. Mettez de côté 4 cuillères à soupe de chapelure de pain d’épices pour la décoration.
Emincez l'oignon et le poulet.
Dans une grande poêle à bord hauts, faites revenir dans le beurre les oignons sans qu’ils ne roussisent.
Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce que le riz se nacre. Déglacez au vin blanc et remuez jusqu’à évaporation.
Versez une première louche de bouillon et remuez régulièrement le riz. Quand la première louche est absorbée, versez une seconde louche et le pain d’épices.
A la quatrième louche, ajoutez le poulet. La cuisson totale du riz doit être de 18 minutes environ. Arrêtez la cuisson quand la dernière louche est quasiment absorbée (à ce moment là le risotto est crémeux, onctueux).
Versez 50 gr de parmesan rapé, remuez et couvrez pour 2 minutes.
Servez chaud avec du parmesan rapé et le reste pain d’épices saupoudré dessus.
Published by Rolly Rolly
-
dans
Risotto
Poulet
pain d'épices
12 décembre 2014
5
12
/12
/décembre
/2014
03:44
Un risotto bien parfumé au saumon fumé et poireaux, une belle réussite ! Bravo Maman !
Pour 4 :
250 g de riz rond
1 poireau
1 petit oignon
90 cl de bouillon de poule
10 cl de vin blanc
200 g de saumon fumé
poivre
3 c à soupe d'huile d'olives
Couper le poireau en petits morceaux et le faire cuire dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olives.
En fin de cuisson, ajouter le saumon fumé découpé en fines lamelles. Réserver .
Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans 2 c à soupe d'huile d'olives ; verser le riz et remuer jusqu'à ce que les grains soient transparents.
Ajouter louche par louche jusqu'à absorption, le bouillon et le vin blanc chaud.
Maintenir sur feu doux sans cesser de remuer .
Poivrer et ajouter le mélange saumon-poireau .
Published by Rolly Rolly
-
dans
Risotto
Saumon fumé
Poireaux
Noel
23 novembre 2014
7
23
/11
/novembre
/2014
03:58
Une belle surprise ce risotto au pesto de roquette et en plus ca va plaire aux végétariens !
Pour 4 :
280g risotto
3 échalotes
125g roquette
15cl vin blanc
1,2l de bouillon de légumes
Ail haché
30g beurre
70g parmesan rapé
2cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Faites chauffer le bouillon de légules dans une casserole.
Faites fondre la roquette et l'ail dans 1cs d'huile d'olive pendant 2min sans les laisser colorer. Ajoutez 10cl de bouillon, laissez frémir 1min puis mixez le tout avec un mini-hachoir pour obtenir un coulis vert.
Dans une grande poêle, faites fondre les échalotes dans 1cs d'huile d'olive oendant 3min sans les laisser colorer.
Ajoutez le riz, mélangez puis ajoutez le vin blanc. Salez, poivrez et laissez cuire 5min à feu vif.
Versez ensuite le bouillon petit à petit en remuant à feu moyen et laissez cuire le riz.
En fin de cuisson, incorporez le coulis de pesto, le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux.
Enrobez le riz et servez aussitôt.
Published by Rolly Rolly
-
dans
Risotto
Pesto
roquette
7 octobre 2014
2
07
/10
/octobre
/2014
03:26
Aujourd'hui je vous propose un bon plat de saison, le risotto au potiron et châtaignes.
Pour 4 :
300g potiron
300g châtaignes égouttées en conserve
1 échalote
250g riz rond
20cl vin blanc
80cl bouillon de légumes
80g parmesan râpé
2cs d'huile d'olive
Sel, poivre
Mettez le bouillon de légumes à chauffer dans une casserole.
Eminez l'échalote et taillez le potiron en dés.
Faites fondre l'échalote 3min dans l'huile d'olive.
Ajoutez les dés de potiron et le riz, bien enrober le riz dans l'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les châtaignes coupées en morceaux.
Salez et poivrez puis ajoutez le vin blanc, portez à ébullition puis laissez réduire presque à sec.
Versez un peu de bouillon de légumes, portez à ébullition laissez le riz boire le bouillon.
Recommencez jusqu'à épuisement du bouillon.
Hors du feu, incorporez le parmesan et servez.
/fdata%2F4035751%2Favatar-blog-1182950758-tmpphpT1cCV2.jpg){kind=avatar}
/http%3A%2F%2Fp0.storage.canalblog.com%2F09%2F61%2F1052222%2F101618700.jpg)
