Purée de pois cassés

Je me suis enfin lancée dans la réalisation de la purée de pois cassés que j'aime tant !

Pour 6 :

500g pois cassés

1 carotte

1 oignon

1 cube bouillon légumes

Sel, poivre

Faites tremper les pois cassés dans un saladier pendant au moins 1h30.

Epluchez et émincez l'oignon.

Epluchez et coupez la carotte en rondelles.

Egouttez les pois cassés, faites-les cuire avec le bouillon, la carotte coupée en rondelle, l'oignon dans une grande casserole remplie d'eau.

Laissez 1h à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Egouttez mais en gardant l'eau de cuisson.

Mixez en ajoutant peu à peu de l'eau de cuisson jusqu'à la consistance désirée.

Salez, poivrez.

En général c'est une purée assez épaisse.