Cookies au parmesan et tomates séchées

Pour l'apéritif, j'aime bien préparer une fournée de cookies, cette fois-ci j'ai craqué pour les cookies au parmesan et tomates séchées.

Pour 12 cookies : 

80g farine

40g parmesan râpé

1cc levure

1 oeuf

40g beurre mou

Herbes de Provence

30g tomates séchées

Mélangez la farine, la levure et le parmesan.

Ajoutez l'oeuf puis le beurre et les herbes de Provence.

Façonnez une boule de pâte.

Coupez en petits bouts les tomates séchées.

Prélevez des petites quantités de pâte pour façonner les cookies sur une plaque en incorporant des morceaux de tomates séchées.

Aplatissez légèrement les boules de pâte.

Faites cuire 10min à 210°C.