La simplicité et le goût aujourd'hui avec ce gratin de pommes de terre, poireaux et saumon fumé. Bon samedi !

Pour 4 :

600g pommes de terre

2 blancs de poireaux

160g saumon fumé

20cl crème liquide

10g beurre

1cs huile d'olive

Sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur. Attention à ne pas les faire trop cuire.

Laissez tiédir, épluchez et coupez-les en rondelles de 5mm d'épaisseur environ.

Lavez et épluchez le poireaux, émincez-le.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, faites revenir le poireau. Salez.

En fin de cuisson ajoutez la moitié de la crème et le poivre.

Dans un moule à gratin, versez un peu de crème dans le fond, ajoutez la moitié des pommes de terre, recouvrez avec la fondue de poireaux puis le reste des pommes de terre.

Terminez en versant le reste de crème.

Faites cuire 20min à 180°C.

Ajoutez des tranches de saumon fumé sur le dessus et remettez 3min au four.

Dégustez bien chaud avec une salade.

A l'occasion d'un séjour en Bretagne, j'ai pu déguster le plat de lasagnes au poisson de Virginie, elles sont excellentes !

Pour 8 :

Sauce tomate maison : 800g tomates pelées, 250g chair de tomates, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1cs huile d'olive, thym, sel et poivre

800g poissons variés (lieu, cabillaud et saumon)

25g lasagnes fraiches

1 pot de boursin ail et fines herbes

6cs crème fraiche épaisse

2cs moutarde bombée

15l crème liquide

Gruyère râpé

Sel, poivre

Préparez la sauce tomate maison, faites dorer les oignons émincés dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajoutez l'ail écrasé et les tomates pelées coupées grossièrement avec leur jus. Ajoutez la chair de tomates.

Ajoutez le thym, salez et poivrez. Bien mélanger.

Laissez mijoter quelques minutes.

Faites cuire les poissons au court-bouillon ou à la vapeur.

Emiettez finement le poisson et vérifiez que vous n'avez pas d'arêtes de poisson. 

Mélangez le poisson avec le boursin, la moutarde, la crème fraiche épaisse puis la sauce tomate (il faut en garder un peu de côté). Assaisonnez.

Dans un plat allant au four, versez un peu de sauce tomate dans le fond, ajoutez une plaque de lasagnes, la préparation de poissons et ainsi de suite.

Terminez par une couche de sauce tomates, parsemez de gruyère et ajoutez la crème liquide sur le dessus.

Mettez au four pendant 40min à 190°C.

On s'est vraiment régalés avec cette pizza saumon fumé et poireaux la pâte est faite maison, elle a bien gonflé, un régal !

Pour 4-6 : 

Pour la pâte : 

250g farine

3cs huile d'olive

1cc rase de sel

1 sachet de levure boulangère

15cl eau tiède

2 poireaux

4 tranches de saumon fumé

20g beurre demi-sel

2cs huile d'olive

5cl vin blanc sec

200g chèvre frais avec environ

2 crottins de chèvre sec

Comté râpé

Sel, poivre

Préparez la pâte à pizza en fouettant la levure ans l'eau tiède, ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive. Mélangez au robot pétrisseur ou à la main pendant 15min.

Détachez la boule de pâte des parois du bol, mettez-la dans un saladier, couvrez-le à l'aide d'un torchon et laissez la pâte pousser à l'abri des courants d'air pendant quelques heures.

Préparez la fondue de poireaux : lavez et émincez les poireaux.

Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, faites fondre les poireaux à feu doux.

Augmentez le feu, versez le vin blanc sec et laissez frémir pendant quelques minutes jusqu'à évaporation du vin.

Salez et poivrez.

Mélangez le chèvre frais et la crème liquide.

Etalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Tartinez avec le mélange chèvre crème.

Répartissez la fondue de poireaux puis les morceaux de crottin de chèvre.

Ajoutez le saumon fumé coupé en lanières.

Parsemez de comté râpé.

Faites cuire 10min à 220°C, surveillez la cuisson (les bords de la pâte doivent être dorés).

Un classique que l'on a apprecié à la maison : la tarte saumon fumé et fondue de poireaux.

Pour 6 :

1 pâte feuilletée

2 tranches de saumon fumé

3cs crème liquide

3 poireaux

Une grosse noix de beurre

5cl vin blanc sec

Poivre

Epluchez et émincez les poireaux.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les poireaux émincés.

Laissez fondre à feu doux pendant 10min.

Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire encore 10min. Poivrez. Réservez.

Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Répartissez la fondue de poireaux puis des morceaux de saumon fumé.

Faites cuire 20-25min à 180 degrés.

J'ai goûté ce cake chez une amie et j'ai adoré, il est bien moelleux et pas sec du tout ce cake au saumon, poivrons et aneth.

Pour 6 :

150g saumon fumé

60g poivron vert

60g poivron rouge

60g poivron jaune

4 œufs entiers + 1 jaune

180g farine

1/2 sachet levure chimique

2cs aneth hachée

1/2 verre d'huile d'olive

1/2 verre de lait tiède

60g emmental

Coupez les poivrons en fines lanières, poêlez-les avec dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive chaude.

Fouettez les œufs dans un saladier, ajoutez la farine et la levure.

Délayez avec le lait puis incorporez petit à petit l'huile d'olive.

Ajoutez l'aneth et l'emmental râpé.

Versez les poivrons poêlées et ajoutez le saumon fumé en lanières.

Salez, poivrez et mélangez.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire 25min à 180 degrés puis 30-35min à 120 degrés.