Besoin de se réchauffer avec une soupe de saison, je vous propose cette recette de soupe carottes, cacahuètes et coriandre.

3 gousses d'ail

1 oignon

800g carottes

90cl bouillon de légumes

2cs huile d'olive

1cs purée de cacahuètes

1 bouquet de coriandre

Epluchez et émincez l'ail et l'oignon.

Epluchez et coupez en rondelles les carottes.

Faites revenir l'oignon et l'ail dan l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez ensuite les carottes, mélangez et laissez 3min.

Versez le bouillon de légumes chaud, laissez cuire 15min à feu moyen.

Piquez à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson des carottes.

Versez le contenu dans un blender (je ne verse pas tout le liquide, ce qui me permet d'avoir la consistance de soupe que je souhaite).

Ajoutez la purée de cacahuètes et la coriandre, mixez.

Servez bien chaud avec des noix de cajou concassées.

Pour faire detox après les fêtes de fin d'année, je vous propose cette soupe de céleri, poire et noix !

Pour 3 :

1 céleri-rave

1 oignon

1L bouillon de volaille 

1 poire

2 poignées de noix décortiquées 

4 brins de cerfeuil

1cs d'huile d'olive

1cs miel

20g beurre

Sel, poivre

Epluchez et coupez le céleri en petits morceaux.

Pelez et émincez l'oignon.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'oignon, salez et poivrez. 

Ajoutez les morceaux de céleri, remuez 5min.

Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition .

Couvrez et faites cuire 20min.

Mixez le céleri cuit en versant progressivement son bouillon jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.

Coupez le poire épluchée et épépinée, detaillez-la en cubes. Faites-les fondre dans une petite poêle avec le beurre. Versez le miel et laissez dorer 3min.

Torrefiez les noix concassées 2min dans une poêle chaude.

Répartissez le velouté dans 4 bols, parsemez de morceaux de poire, de cerfeuil et de noix.