23 août 2017
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On remplace le Philadelphia et les œufs par du tofu soyeux et le tour est joué, on obtient un dessert léger, frais et vegan !
Pour mon cheesecake vegan au citron, il vous faut :
(J'ai fait 5 verrines)
Une dizaine de biscuits spéculos
5 dattes moelleuses
2cs pâte de spéculos
400g tofu soyeux
15cl lait de soja
60g sucre
40g Maïzena
1g agar agar
Mixez les biscuits spéculos avec les morceaux de datte et la pâte de spéculos.
Tapissez le fond des verrines en écrasant légèrement avec une fourchette.
Réfrigérez.
Dans une casserole, mélangez le sucre, la Maïzena et l'agar agar, ajoutez les zestes des citrons.
Pressez les citrons, ajoutez le jus de citron et le lait de soja dans la casserole.
Faites chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse, le mélange doit bouillir quelques secondes pour que l'agar agar joue son rôle de gélifiant.
Versez cette crème avec le tofu soyeux dans la cuve d'un robot et mixez pour obtenir un mélange homogène.
Versez cette crème sur le fond biscuité des verrines et réfrigérez toute une nuit.
3 avril 2017
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Je crois que ma gourmandise n'a pas de limite !!! J'ai décidé de réaliser un banana bread aux spéculos et chocolat, tellement gourmand...
Pour 8-10 personnes :
3 bananes bien mûres
110g pâte de spéculos crunchy
100g pépites de chocolat
2 oeufs
40g cassonade
1 petit-suisse
1/2 sachet levure chimique
200g farine
1 pincée de sel
Pour la déco : 1 banane et 20g de pâte de spéculos
Fouettez les oeufs avec la cassonade, ajoutez la pâte de spéculos, continuez de fouetter.
Dans un grand bol, écrasez les bananes, incorporez-les au mélange.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Incorporez la farine mélangée avec le levure et le sel.
Versez la pâte dans un moule à cake.
Faites chauffer la pâte de spéculos pour la déco, répartissez-la par endroits sur le gâteau et formez des tourbillons avec la pointe d'un couteau.
Coupez la banane en deux dans le sens de la longueur et disposez une moitié sur le gâteau.
Faites cuire environ 50min à 180°C.
22 mars 2017
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La vraie recette du cheesecake new-yorkais, merci Hicham, elle est vraiment top ta recette !
Pour 8-10 personnes:
750g philadelphia nature
140g sucre
1 sachet sucre vanillé
2 petits suisses (120g)
2cs farine
4 oeufs
Pour la base : 250g spéculoos et 75g beurre fondu
Préchauffez votre four à 160°C.
Fouettez le philadelphia avec les sucres.
Incorporez les petits suisses.
Ajoutez les oeufs l'un après l'autre en mélangeant bien.
Déposez votre cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mixez les speculoos finement puis versez le beurre fondu dessus, bien mélanger. Tassez ensuite ce mélange dans votre cercle à pâtisserie.
Versez la préparation au fromage par dessus.
Faites cuire 20min à 160°C puis 1h à 90°C et enfin laissez le cheesecake 1h dans le four éteint.
Réfrigérez au moins 4h ou toute une nuit c'est encore mieux.
Servez-le avec un coulis fruits rouges ou mangue-passion pour moi.
26 avril 2015
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Cette recette de brioche marbrée à la pâte de spéculos est vraiment une tuerie, la tester c'est l'adopter !
Pour 8-10 personnes :
400g farine
1 sachet de levure boulangère
2 oeufs
25cl lait
60g sucre
75g beurre
1 pincée de sel
Pour la garniture : 5 très belles cuillères à soupe de pâte de spéculos
Fouettez les oeufs en omelette dans un bol.
Faites tiédir le lait et ajoutez la levure boulangère, fouettez.
Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et les oeufs.
Lancez votre robot et commencez à pétrir.
Au bout de 5min, ajoutez le beurre et continuez le pétrissage pendant 15min.
Déposez la pâte dans un saladier et laissez lever dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.
Dégasez-la sur un plan de travail fariné puis étalez-la en rectangle.
Faites chauffer au micro-ondes la pâte de spéculos pour la ramollir et versez sur la pâte à brioche.
Roulez de chaque côté de façon à formez un palmier.
Découpez des tranches et disposez-les dans un moule à manqué.
Laissez lever 1h puis faites cuire 20 à 25min à 200°C.
Published by Rolly Rolly
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dans
brioche
pâte de spéculos
spéculos
4 mars 2015
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04:02
Il est terrible ce fondant chocolat spéculos, une petite merveille dénichée chez Geek et Balsamique !
Pour un fondant :
170g chocolat noir
100g beurre
70g sucre
40g farine
2 oeufs
10 spéculos
Faites préchauffer votre four à 160 °C et déposez les spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les torréfier 15 minutes et laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Retirez du feu et ajoutez le sucre, la farine et les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Concassez très grossièrement 8 spéculoos et ajoutez-les à la pâte. Mélangez.
Versez la pâte dans un moule à cake. (Pour obtenir une épaisseur intéressante).
Réduisez en poudre les 2 derniers spéculoos et saupoudrez-en la pâte. Enfournez entre 15 et 20 min à 180°C. Surtout pas plus. Laissez refroidir puis découpez en carrés.
Published by Rolly Rolly
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dans
Fondant
Chocolat
spéculos
22 décembre 2014
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03:25
Un délicieux cake aux pommes râpées et spéculos fait par Maman !
Pour 6-8 :
2 pommes
280 g de farine
1 sachet de levure
80 g de cassonade
15 cl de lait
2 oeufs
40 g de beurre fondu
1 pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de spéculoos écrasés
Pour le croustillant:
1 pomme
2 cuillères à soupe de spéculoos écrasés
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de cassonade
1 filet de citron
Préparation du cake :
Préchauffer le four th 6 .
Mélanger la farine, la levure, la cannelle, les spéculoos et la cassonade .
Ajouter le lait, puis les oeufs, le beurre et enfin, les pommes râpées .
Verser le tout dans un moule .
Pour le croustillant :
Râper la pomme, l'arroser de citron et disposer sur le cake.
Ajouter les spéculoos et la cassonade, puis le beurre en fins morceaux .
Enfourner pour 45 min .
Published by Rolly Rolly
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dans
Cakes
pommes
spéculos
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