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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 02:46

Je crois que ma gourmandise n'a pas de limite !!! J'ai décidé de réaliser un banana bread aux spéculos et chocolat, tellement gourmand...

 

Pour 8-10 personnes : 

3 bananes bien mûres

110g pâte de spéculos crunchy

100g pépites de chocolat

2 oeufs

40g cassonade

1 petit-suisse

1/2 sachet levure chimique

200g farine

1 pincée de sel

Pour la déco : 1 banane et 20g de pâte de spéculos

 

Fouettez les oeufs avec la cassonade, ajoutez la pâte de spéculos, continuez de fouetter.

Dans un grand bol, écrasez les bananes, incorporez-les au mélange.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Incorporez la farine mélangée avec le levure et le sel.

Versez la pâte dans un moule à cake.

Faites chauffer la pâte de spéculos pour la déco, répartissez-la par endroits sur le gâteau et formez des tourbillons avec la pointe d'un couteau.

Coupez la banane en deux dans le sens de la longueur et disposez une moitié sur le gâteau.

Faites cuire environ 50min à 180°C.

Banana bread aux spéculos et chocolat
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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 03:56

La vraie recette du cheesecake new-yorkais, merci Hicham, elle est vraiment top ta recette !

 

Pour 8-10 personnes:

 

750g philadelphia nature

140g sucre

1 sachet sucre vanillé

2 petits suisses (120g)

2cs farine

4 oeufs

 

Pour la base : 250g spéculoos et 75g beurre fondu

 

Préchauffez votre four à 160°C.

Fouettez le philadelphia avec les sucres.

Incorporez les petits suisses.

Ajoutez les oeufs l'un après l'autre en mélangeant bien.

Déposez votre cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mixez les speculoos finement puis versez le beurre fondu dessus, bien mélanger. Tassez ensuite ce mélange dans votre cercle à pâtisserie.

Versez la préparation au fromage par dessus.

Faites cuire 20min à 160°C puis 1h à 90°C et enfin laissez le cheesecake 1h dans le four éteint.

Réfrigérez au moins 4h ou toute une nuit c'est encore mieux.

Servez-le avec un coulis fruits rouges ou mangue-passion pour moi.

Cheesecake new-yorkais
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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 04:23

Cette recette de brioche marbrée à la pâte de spéculos est vraiment une tuerie, la tester c'est l'adopter !

 



Pour 8-10 personnes :

 

400g farine

1 sachet de levure boulangère

2 oeufs

25cl lait

60g sucre

75g beurre

1 pincée de sel

Pour la garniture : 5 très belles cuillères à soupe de pâte de spéculos

 



Fouettez les oeufs en omelette dans un bol.

Faites tiédir le lait et ajoutez la levure boulangère, fouettez.

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et les oeufs.

Lancez votre robot et commencez à pétrir.

Au bout de 5min, ajoutez le beurre et continuez le pétrissage pendant 15min.

Déposez la pâte dans un saladier et laissez lever dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.

Dégasez-la sur un plan de travail fariné puis étalez-la en rectangle.

Faites chauffer au micro-ondes la pâte de spéculos pour la ramollir et versez sur la pâte à brioche.

Roulez de chaque côté de façon à formez un palmier.

Découpez des tranches et disposez-les dans un moule à manqué.

Laissez lever 1h puis faites cuire 20 à 25min à 200°C.

 

Brioche marbrée à la pâte de spéculos
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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 04:02

Il est terrible ce fondant chocolat spéculos, une petite merveille dénichée chez Geek et Balsamique !

Pour un fondant :

170g chocolat noir

100g beurre

70g sucre

40g farine

2 oeufs

10 spéculos


Faites préchauffer votre four à 160 °C et déposez les spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les torréfier 15 minutes et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Retirez du feu et ajoutez le sucre, la farine et les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Concassez très grossièrement 8 spéculoos et ajoutez-les à la pâte. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake. (Pour obtenir une épaisseur intéressante).

Réduisez en poudre les 2 derniers spéculoos et saupoudrez-en la pâte. Enfournez entre 15 et 20 min à 180°C. Surtout pas plus. Laissez refroidir puis découpez en carrés.

Fondant chocolat spéculos Fondant chocolat spéculos
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Published by Rolly Rolly - dans Fondant Chocolat spéculos
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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 03:25

Un délicieux cake aux pommes râpées et spéculos fait par Maman !
 

Pour 6-8 :

2 pommes
280 g de farine
1 sachet de levure
80 g de cassonade
15 cl de lait
2 oeufs
40 g de beurre fondu
1 pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de spéculoos écrasés
 

Pour le croustillant:
1 pomme
2 cuillères à soupe de spéculoos écrasés
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de cassonade
1 filet de citron

 

Préparation du cake :
Préchauffer le four th 6 .
Mélanger la farine, la levure, la cannelle, les spéculoos et la cassonade .
Ajouter le lait, puis les oeufs, le beurre et enfin, les pommes râpées .
Verser le tout dans un moule .

Pour le croustillant :
Râper la pomme, l'arroser de citron et disposer sur le cake.

Ajouter les spéculoos et la cassonade, puis le beurre en fins morceaux .
Enfourner pour 45 min .

Cake croustillant aux pommes râpées et spéculos
Cake croustillant aux pommes râpées et spéculos
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Published by Rolly Rolly - dans Cakes pommes spéculos
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