Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La cuisine de Rolly
  •  La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
  • Contact

Recherche

28 juin 2017 3 28 /06 /juin /2017 03:13

On a vraiment fait les gourmands à la montagne, tarte banane chocolat très simple à réaliser mais très agréable à déguster !

 

Pour 4-6 :

Pâte sablée maison : 200g farine, 100g beurre salé, 60g sucre, 1 oeuf (vous pourrez réaliser deux tartes rectangulaires avec cette quantité de pâte)

20cl crème liquide légère

250g chocolat noir à cuire

1 banane

Noisettes concassées

 

Travaillez le beurre mou avec le sucre, ajoutez ensuite l'oeuf et la farine puis mélangez sans trop travailler la pâte.

Façonnez une boule, couvrez de film alimentaire et réfrigérez 30min minimum.

Abaissez la pâte et foncez le moule à tarte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et faites cuire 15-20min à 180 degrés., la pâte doit être légèrement doré.

Laissez refroidir le fond de tarte.

Préparez la ganache en coupant le chocolat en petits morceaux et en le faisant fondre au bain-marie. ajoutez la crème liquide que vous avez fait chauffé, bien mélanger.

Versez la ganache sur le fond de tarte, laissez refroidir avant de disposer les noisettes concassées puis réfrigérez.

Tarte banane chocolat très simple
Repost 0
24 mai 2017 3 24 /05 /mai /2017 03:39

Une association qui fonctionne très bien, nous nous sommes vraiment régalés avec cette tarte citron basilic, elle était encore meilleure le lendemain !

 

Pour 4-6 :

Pâte sablée maison : 200g farine, 100g beurre salé, 60g sucre, 1 oeuf (vous pourrez réaliser deux tartes rectangulaires avec cette quantité de pâte)

3 citrons

3 oeufs

100g sucre

70g beurre demi-sel

Une belle poignée de feuilles de basilic (20 feuilles environ)

 

Préparez la pâte sablée :

Travaillez le beurre mou avec le sucre, ajoutez ensuite l'oeuf et la farine puis mélangez sans trop travailler la pâte.

Façonnez une boule, couvrez de film alimentaire et réfrigérez 30min minimum.

Abaissez la pâte et foncez le moule à tarte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et faites cuire 15-20min à 180 degrés., la pâte doit être légèrement doré.

Laissez refroidir le fond de tarte.

 

Coupez le beurre en petits morceaux, réservez à température ambiante.

Zestez les citrons et mélangez le zeste avec le sucre, laissez infuser 5min.

Ajoutez les oeufs battus et fouettez à l'aide d'une fourchette.

Incorporez ensuite le jus de citrons et le basilic haché au couteau tout en continuant de fouetter.

Versez la préparation dans une casserole et laissez épaissir à feu doux en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois.

Lorsque la crème est bien onctueuse, retirez du feu.

Laissez tiédir avant d'incorporez le beurre.

Versez la crème tiédi sur le fond de tarte. Réfrigérez au moins 3h avant de servir.

Tarte citron basilic
Repost 0
17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 02:43

Une délicieuse tarte à la rhubarbe, recette dénichée sur le joli blog Rock The Bretzel.

Pour 4-6 :

Pâte sablée maison : 200g farine, 100g beurre salé, 60g sucre, 1 oeuf (vous pourrez réaliser deux tartes rectangulaires avec cette quantité de pâte), poudre d'amandes pour la cuisson

Pour la rhubarbe pochée : 400g de rhubarbe, 50cl d'eau et 60g de sucre

Pour la compotée : 600g rhubarbe, 75g sucre

 

Préparez la pâte sablée :

Travaillez le beurre mou avec le sucre, ajoutez ensuite l'oeuf et la farine puis mélangez sans trop travailler la pâte.

Façonnez une boule, couvrez de film alimentaire et réfrigérez 30min minimum.

Abaissez la pâte et foncez le moule à tarte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et faites cuire 15-20min à 180 degrés., la pâte doit être légèrement doré.

Laissez refroidir le fond de tarte.

Pour la rhubarbe pochée :

Epluchez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons de la taille de votre moule.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre, faites pocher les tronçons 15min environ sur feu doux. Egouttez puis réservez sur une assiette.

Préparez la compotée en faisant fondre à feu doux des petits morceaux de rhubarbe avec le sucre, laissez tiédir.

Pour le dressage, saupoudrez le fond de tarte de poudre d'amandes, répartissez la compotée de rhubarbe sur le fond de tarte puis disposez les tronçons harmonieusement.

Saupoudrez de sucre puis enfournez 10/15min à 180 degrés.

Tarte à la rhubarbe
Repost 0
6 mai 2017 6 06 /05 /mai /2017 03:31

Chaude à l'apéritif et même froide le lendemain au pique-nique, c'était un délice cette tarte salée courgette camembert.

 

Pour 6 :

1 pâte feuilletée

1/2 camembert

3 courgette

1 échalote

1cc ail haché

2cs huile d'olive

Coriandre, sel, poivre

 

Emincez finement l'échalote, faites-la revenir avec l'ail dans une grande poêle dans l'huile d'olive.

Coupez les courgettes en fines rondelles, faites-les revenir dans la poêle. Une fois cuite, réservez, salez et poivrez.

Déroulez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte, piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Répartissez les courgettes puis les morceaux de camembert.

Parsemez de feuilles de coriandre et faites cuire 25min à 190 degrés environ.

 

 

 

Tarte salée courgette camembert
Repost 0
12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 04:05

Ma mère c'est la reine des tartes !!! lol

Non vraiment, elle fait une très bonne pâte sablée et du coup je préfère la laisser préparer les tartes, cette fois elle a craqué pour la tarte amandine aux poires, un délice !

 

Pour 6 :

1 pâte sablée maison (voir recette dans tarte aux mirabelles)

1 boîte de poires au sirop

50g sucre

80g poudre d'amandes

25g farine

2 oeufs

3cs amandes effilées

 

Etalez la pâte sablée au rouleau et foncez votre moule à tarte.

Egouttez les poires, coupez-les en quartiers puis répartissez-les sur la pâte.

Préparez la crème en mélangeant le beurre, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajoutez les oeufs un à un puis terminez avec la farine.

Versez cette crème sur les poires.

Faites cuire35 à 40min à 180 degrés.

Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec pendant quelques secondes.

Parsemez la tarte à la sortie du four.

Tarte amandine aux poires
Repost 0
5 avril 2017 3 05 /04 /avril /2017 02:45

Une petite merveille cette tarte au citron revisitée en verrine, un bon équilibre du sucre et de l'acidité, je suis contente !

 

 

Pour 4 :

6 sablés bretons

2 gros citrons

3 oeufs

100g sucre

60g beurre doux

Pour la meringue : 1 blanc d'oeuf et 50g de sucre

 

Vous pouvez préparer la crème au citron la veille, c'est pratique !

Coupez le beurre en petits morceaux, réservez à température ambiante.

Zestez les citrons et mélangez le zeste avec le sucre, laissez infuser 5min.

Ajoutez les oeufs battus et fouettez à l'aide d'une fourchette.

Incorporez ensuite le jus de citrons tout en continuant de fouetter.

Versez la préparation dans une casserole et laissez épaissir à feu doux en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois.

Lorsque la crème est bien onctueuse, retirez du feu.

Laissez tiédir avant d'incorporez le beurre.

Filmez au contact, laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, répartissez les sablés bretons dans le fond de vos verrines, répartissez la crème au citron.

Fouettez le blanc en neige, lorsqu'il commence à monter, incorporez progressivement le sucre, continuez de fouetter.

Ajoutez la meringue en dressant avec une poche à douille.

Flambez à l'aide d'un chalumeau et servez.

Tarte au citron revisitée verrine
Repost 0
26 février 2017 7 26 /02 /février /2017 03:53

Petit repas en famille et ma mère a préparé une excellente tarte aux noix et chocolat, je lui ai piqué sa recette du coup !

 

Pour 4-6 :

1 pâte sablée maison (voir ma recette dans tarte aux quetsches ou tarte aux mirabelles)

50g noix hachées 

50g beurre mou

1 petit blanc d'oeuf

30g sucre

80g chocolat à cuire

80g crème liquide

Cerneaux de noix pour la décoration.tarte

 

Préparez puis réservez la pâte sablée.

Fouettez le beurre mou avec les noix hachées finement. Montez le blanc en neige assez ferme et continuez de battre en incorporant progressivement le sucre. 

Incorporez délicatement ce mélange à la préparation aux noix.

Foncez votre moule à tarte avec la pâte sablée, piquez à l'aide d'une fourchette, faites cuire à blanc 10min à 180 degrés. laissez refroidir.

Versez la préparation aux noix sur la pâte cuite puis remettez au four15-20min à 180 degrés.

Préparez la ganache au chocolat en portant la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat coupé finement, mélangez.Laissez refroidir puis versez sur la crème aux noix.

Décorez de cerneaux de noix.

 

Tarte aux noix et chocolat
Repost 0
13 janvier 2017 5 13 /01 /janvier /2017 03:16

Encore une nouvelle tarte rectangulaire en version pomme, brie et citron, elle est gourmande et pleine de saveurs !

 

Pour 4 :

1 pâté feuilletée 

100g brie

125g ricotta

1 œuf 

1cs marmelade de citron

1 pomme 

2cs feuille de thym frais 

1/4 bouquet de cerfeuil 

Sel Poivre

 

Coupez le brie en morceaux et mélangez-le avec la ricotta, le thym et l'œuf. Salez, poivrez.

Déroulez votre pâté feuilletée, foncez le moule à tarte, piquez avec une fourchette.

Etalez la préparation sur la pâte.

Coupez la pomme, enlevez le trognon et découpez en tranches fines. Disposez-les sur l'appareil au fromage en les superposant légèrement. Badigeonnez-les de marmelade de citron.

Faites cuire 25-30min à 180 degrés.

Parsemez de cerfeuil avant de servir.

Tarte rectangulaire pomme brie et citron
Repost 0
30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 02:34

Encore une bonne recette de mon coloc' : la quiche saumon poireaux ! 

 

Pour 4 :

1 gros poireau

2 carottes

1 filet de saumon

1 noisette de beurre

2 œufs

25cl lait

2cs crème fraîche 

1 pâte feuilletée 

Sel poivre, curcuma, ciboulette, graines de sésame.

 

Epluchez et émincez vos légumes.
Faites fondre les légumes dans le beurre.
Ajoutez les dés de saumon.
Fouettez les œufs avec le lait et la crème, assaisonnez avec le curcuma, le sel et le poivre.
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez la pâte.
Répartissez les légumes et le saumon, versez l'appareil œufs lait crème, parsemez de ciboulette et graines de sésame.
Faites cuire 25min à 180 degrés.
Quiche saumon poireaux
Repost 0
6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 03:39

Un délicieux dessert de saison, la tarte aux pommes, poires et noix de Pécan !

 

Pour 6 :

1 pâte sablée maison

2 pommes

2 poires

50g noix de Pécan

50g poudre d'amandes

50g sucre

2 oeufs

20cl crème liquide légère 

2cs sucre roux

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le sucre et la poudre d'amandes.

Etalez votre pâte sablée et foncez le moule à tarte.

Piquez la lâte avec une fourchette.

Répartissez les pommes et poires préalablement épluchées et coupées en lamelles.

Versez la crème d'amandes par dessus.

Parsemez de noix de Pécan et saupoudrez de sucre roux.

Faites cuire 35-40min à 180 degrés.

Tarte aux pommes, poires et noix de Pécan
Repost 0