Une excellente terrine de poulet aux carottes et petits pois et comme toutes les terrines présentes sur ce blog, c'est une réalisation de Maman !

Pour 8 :

500g blanc de poulet

500g gorge de porc

50g d'oignons

30g carottes

30g petits pois

3 oeufs

4cl armagnac, cognac ou fine

2,5g piment d'Espelette

Un peu d'huile d'olive

10g sel

3g poivre

Epluchez et hachez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Pendant qu'ils refroidissent, hachez la viande assez grossièrement, si vous avez un hachoir utilisez la grille n°10.

Coupez les carottes en petits dés.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez le tout.

Versez la préparation dans votre plat à terrine, tassez légèrement.

Faitez cuire la terrine au bain-marie à 150°C pendant 2h

Le saumon fumé, je ne l'apprécie qu'en terrine, Maman avait déjà testé la terrine aux deux saumons et poireaux qui a beaucoup de succès et maintenant elle nous a fait goûter une terrine de saumon aux courgettes, un délice aussi !

Pour 8-10 :

5 petites courgettes très fraiches

4 gros oeufs

25cl crème fraiche

2cs farine

250g saumon fumé

5cs basilic et ciboulette ciselés

1/2cc curry ou paprika

Sel, poivre

Lavez et essuyez les courgettes, découpez-les en lamelles assez fines dans le sens de la longueur avec une râpe.

Faites pocher les lamelles 7min à la vapeur ou à l'eau salée puis égouttez-le sur du papier absorbant.

Fouettez les oeufs avec la crème, la farine, le curry, le sel et le poivre.

Dans un moule à cake beurré, disposez une couche du mélange dans le fond puis des lamelles de courgette, des tranches de saumon, des fines herbes, du poivre en alternant jusqu'à épuisement.

Faites cuire 45min à 210°C.

Servez tiède ou froid avec une sauce moutardée.