Une belle recette saine et de saison : la courge butternut rôtie féta et tomates cerises !

Pour 2 :

1 courge butternut de taille moyenne

Une vingtaine de tomates cerises

Féta

1cc purée de cacahuètes 

1cs huile d'olive

Prigan

Sel, poivre

Coupez la butternut en deux, enlevez les graines et un peu de chair.

Badigeonnez avec l'huile d'olive, salez et poivrez.

Déposez les courges butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 30min à 180 degrés. 

Sortez du four, garnissez les courges avec la purée de cacahuètes, les tomates cerises coupées en deux et les morceaux de féta. Parsemez d'origan.

Remettez au four 10min sous le grill et dégustez.

Avec les épinards frais déjà préparés par Maman, j'ai eu l'idée de préparer ce gratin de pâtes, épinards et tomates ! Il était bien bon et a plu à tout le monde.

Pour 6 :

400g pâtes

40cl coulis tomates

14 cl crème liquide

12 tomates cerises

Épinard frais cuits à la cocotte-minute

70g gruyère râpé

Sel, poivre

Faites cuire vos pâtes al dente, égouttez.

Ajoutez le coulis de tomates, salez et poivrez.

Dans un plat allant au four, répartissez la moitié des pâtes dans le fond.

Recouvrez avec les épinards déjà cuits.

Ajoutez la crème liquide sur les épinards.

Recouvrez avec le reste de pâtes.

Répartissez les tomates cerises coupées en deux sur le dessus.

Parsemez de gruyère râpé et faites gratiner environ 15-20min à 200°C.