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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 04:17

Un plat healthy pour faire le plein de légumes et une recette pour mes amis végétariens : le couscous de légumes aux raisins secs.

 

Pour 6 :

1 petite boîte de pois chiches

4 carottes

4 navets

1 oignon

1 branche de celeri

2 courgettes

1 clou de girofle

4cs d'huile d'olive

1cc cumin

1cc cannelle

1cc curcuma

1 petite botte de coriandre

50g gingembre frais

100g raisins secs blonds

500g boulghour

1cs gros sel

 

Egouttez les pois chiches. Lavez les légumes.

Pelez les carottes, navets et l'oignon.

Piquez l'oignon avec le clou de girofle.

Detaillez le céleri en bâtonnets, pelez et hachez le gingembre.

Lavez et coupez en gros tronçons les courgettes.

Lavez la coriandre et en faire 2 bottes, hachez l'une des deux.

Faites revenir 5min les légumes (carottes, navets, céleri branche) dans une cocotte avec 3cs d'huile d'olive avec les épices et le gingembre.

Couvrez de 1,5L d'eau. Ajoutez le gros sel, l'oignon et la botte de coriandre.

Portez à ébullition et laissez frémir 15min.

Ajoutez les pois chiches et les courgettes.

Prolongez la cuisson de 10min.

Faites cuire le boulghour puis mélangez-le avec les raisins secs, la coriandre hachée et 1cs d'huile d'olive.

Servez l'ensemble bien chaud.

Couscous végétarien aux légumes et raisins secs
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5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 02:57

J'adore les légumes d'automne : panais, courge, patate douce... Je me suis régalée avec ce gratin aux légumes d'automne et gorgonzola !

 

Pour 3-4 :

3 petites patates douces

3 petites pommes de terre

1 panais

60g gorgonzola

15cl crème liquide 

1cs d'huile d'olive

Poivre

 

Epluchez et coupez les légumes en cubes.

Versez l'huile d'olive dans un plat a gratin.

Repartissez les légumes dans le plat.

Faites chauffer la crème liquide avec le gorgonzola, poivrez.

Versez cette sauce sur les légumes.

Faites cuire 35min à 180 degrés.

Gratin aux légumes d'automne au gorgonzola
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25 novembre 2016 5 25 /11 /novembre /2016 01:38

J'avoue que je mange de moins en moins de viande, c'est une prise de conscience et je me régale d'avantage avec des plats végétariens ! J'ai voulu testé la blanquette Vegan de tofu et même mon ami qui était sceptique a bien aimé.

 

Pour 4 :

400g tofu ferme

400ml lait de coco 

1 oignon

3 carottes

300g champignons de Paris

1cs huile d'olive

25cl vin blanc sec

10cl eau

1cc gingembre en poudte

1cs Maïzena

1cs moutarde 

1cs jus de citron

 

Egouttez et essuyez le tofu sur du papier absorbant. Coupez-le en cubes et déposez-les dans un petit saladier, versez le lait de coco, couvrez et réfrigérez 1h.

Emincez l'oignon, coupez les champignons en tranches et les carottes en rondelles.

Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon à feu moyen dans l'huile d'olive pendant 2-3min.

Ajoutez les carottes, les champignons, salez et poivrez. 

Faites revenir à feu doux 10min en remuant régulièrement.

Ajoutez le vin blanc, le gingembre, l'eau et portez à ébullition puis baissez à feu moyen. Couvrez et laissez mijoter pendant 20min.

Egouttez le tofu, conservez le lait de coco.

Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse et faites revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, remuez régulièrement.

Ajoutez la Maïzena, la moutarde et le lait de coco dans la poêle contenant les légumes, mélangez.

Ajoutez les cubes de tofu dorés et faites revenir encore quelques minutes pour épaissir la sauce. 

Au moment de servir ajoutez le jus de citron.

Servez chaud avec du riz.

Blanquette Vegan de Tofu
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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 02:26

Une belle recette saine et de saison : la courge butternut rôtie féta et tomates cerises !

 

Pour 2 :

1 courge butternut de taille moyenne

Une vingtaine de tomates cerises

Féta

1cc purée de cacahuètes 

1cs huile d'olive

Prigan

Sel, poivre

 

Coupez la butternut en deux, enlevez les graines et un peu de chair.

Badigeonnez avec l'huile d'olive, salez et poivrez.

Déposez les courges butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 30min à 180 degrés. 

Sortez du four, garnissez les courges avec la purée de cacahuètes, les tomates cerises coupées en deux et les morceaux de féta. Parsemez d'origan.

Remettez au four 10min sous le grill et dégustez.

 

Courge butternut rôtie féta et tomates cerises
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31 octobre 2016 1 31 /10 /octobre /2016 01:53

Recette repérée depuis un moment dans le magazine Vital Food, voici les Jacket Potatoes vegan ou patate douce farcie quinoa lentille avocat ! 

 

Pour 4 :

4 patates douces 

150g quinoa

150g lentilles vertes

1 citron 

1 grenade 

2cs graines de courge

Sel, poivre

 

Préchauffez le four à 190 degrés.

Lavez les patates douces, piquez-les avec une fourchette. Enveloppez-les dans du papier alu et faites-les cuire 45min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, la chair doit être tendre.

Pendant ce temps, rincez le quinoa, plongez-le dans une fois et demi son volume d'eau légèrement salée, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 10min.

Otez du feu et laissez gonfler 5min, laissez refroidir puis arrosez de jus de citron. 

Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 25-30min. Laissez refroidir.

Récuperez les graines de Grenade et découpez l'avocat en tranches fines.

Garnissez les patates douces avec le quinoa, les lentilles, les tranches d'avocat, la grenade et les graines de courge.

Jacket Potatoes vegan ou patate douce farcie quinoa lentille avocat
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14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 03:21

Avec les tomates cerises du jardin on s'est régalé avec ce petit plat végétarien : les lasagnes epinards ricotta et folates cerises.



Pour 4-6 :

Feuilles de lasagnes fraiches

500g épinards branche surgelés

400g tomates cerises

2 échalote

2cs d'huile d'olive

Ail en poudre

1cs sucre

250g ricotta

Parmesan

Sel, poivre, piment



Emincez finement les échalotes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir la moitié de l'échalote émincée et l'ail en poudre.

Ajoutez les épinards surgelés et laissez cuire. Salez, poivrez et ajoutez le piment.

Pzndant ce temps, faites chauffer une autre poêle, versez 1cs d'huile d'olive et aires revenir l'échalote. Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées en deux, ajoutez le sucre.

Laissez cuire 10-15min. Poivrez légèrement.

Dans un plat, versez un peu de jus de tomates dans le fond, alternez lasagnes, ricotta, épinards et terminez par la sauce tomate sur le dessus du plat.

Parsemez de parmesan et faites cuire 30min à 180 degrés.

Lasagnes épinards ricotta et tomates cerises
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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 02:16

Déjà deux fois que je me fais ce petit plat et c'est le régal assuré avec ces penne à l'avocat, fromage de chèvre frais et graines !



Pour 2 :

200g penne completes

1 avocat

1cc jus de citron

2cs fromage de chèvre frais

2cs graines de lin et tournesol

Sel, poivre



Faites cuire vos penne al dente dans une casserole d'eau bouillante salée.

Rincez à l'eau froide et égouttez.

Ecrasez l'avocat avec le jus de citron, salez, poivrez.

Mélangez cette préparation avec les pâtes.

Dressez dans les assiettes en ajoutant le fromage de chèvre frais sur le dessus et parsemez de graines. C'est prêt !

Penne à l'avocat, fromage de chèvre frais et graines
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26 septembre 2016 1 26 /09 /septembre /2016 03:17

Une recette healthy et végétarienne, parfaite le soir avec une salade ou sinon pour accompagner une viande ou un poisson, voici les galettes végétariennes poireaux carottes.



Pour 8-10 galettes végétariennes :

3 poireaux

1 échalote

3 carottes

1 œuf + 2 blancs

30g son d'avoine

40g gruyère râpé

2cs d'huile d'olive

Sel, poivre, paprika

 

 

Lavez, épluchez et émincez les poireaux et l'échalote.

 

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les poireaux et l'échalote pendant 10min.

Epluchez et râpez les carottes, ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire 5min en remuant.

Dans un saladier, fouettez l'œuf et les blancs.

Ajoutez le son d'avoine, le gruyère râpé, le paprika, le sel et le poivre.

Versez les légumes dans le saladier et mélangez.

Déposez des galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15min à 180 degrés.

Galettes végétariennes poireaux carottes
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16 septembre 2016 5 16 /09 /septembre /2016 03:11

Encore une bonne recette healthy et végétarienne : la quiche sans pâte brocolis poivrons.



Pour 6 :

100g farine d'épeautre

3 oeufs

1 poivron rouge

250g brocolis cuits

1 oignon

400ml lait

Muscade en poudre, sel, poivre



Emincez le poivron et l'oignon. Faites-les revenir environ 10min dans une poêle anti-adhésive.

Versez la farine dans un saladier, formez un puit puis incorporez les œufs. Délayez avec le lait.

Ajoutez la muscade en poudre, salez et poivrez.

Incorporez les légumes.

Versez dans un moule en silicone.

Faites cuire 40min à 180 degrés.

Quiche sans pâte healthy brocolis poivrons
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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 02:16

Une jolie quiche Vegan courgette, citron et menthe trouvée sur le blog Les gourmandises selon Angie.



Pour 4 :

Pour la pâte : 150g farine, 30g farine de lupin, 40g poudre d'amandes, 2cs purée d'amandes complètes, 1 pincée de sel, 5cl d'huile d'olive, 10cl d'eau



Pour l'appareil courgette, citron, menthe :

2 courgettes de taille moyenne

200g Tofu soyeux

1cs purée d'amandes complètes

1cs Maïzena

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de menthe

1 citron

Sel, poivre



Lavez et râpez les courgettes, placez-les dans une passoire avec du gros sel pour les faire dégorger. Réservez.

Preparez la pâte en mélangeant l'ensemble des ingrédients secs. Ajoutez ensuite la purée d'amandes, l'eau et l'huile, bien pétrir et formez une boule. Filmez la pâte et réfrigérez 20min.

Etalez la pâte et foncez le moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire 10min à 180 degrés.

Dans le bol d'un mixeur, mixez le Tofu, la Maïzena, la gousse d'ail, les feuilles de menthe et le zeste de citron. Sales et poivrez.

Mélangez délicatement et incorporez les courgettes râpées préalablement rincées (abondamment).

Versez ce mélange sur le fond de pâte et faites cuire 25min environ.

Quiche Vegan courgette citron et menthe
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