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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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3 novembre 2018 6 03 /11 /novembre /2018 03:03

Une quiche gourmande et réconfortante, c'est parti pour cette recette automnale de quiche butternut, comté et noix !

 

Pour 6 :

Pour la pâte brisée : 230g farine, 8cl eau, 6cl huile d'olive, 2g sel

Pour la garniture :

Une petite butternut

Une vingtaine de cerneaux de noix

100g comté en cubes

2 oeufs

25cl lait

Sel, poivre

 

Préparez la pâte en pétrissant l'ensemble des ingrédients, réservez la boule de pâte dans un film transparent, au réfrigérateur.

Faites cuire la butternut à la vapeur.

Foncez le moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez la butternut coupée en cubes puis les cerneaux de noix.

Fouettez les oeufs avec le lait, ajoutez les cubes de comté, salez légèrement, poivrez.

Versez ce mélange sur la tarte.

Faites cuire 30min à 200°C.

 

Quiche butternut comté et noix
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31 octobre 2018 3 31 /10 /octobre /2018 02:47

Waterzoï végétarien ??? Peu de personnes connaissent le waterzoï déjà... C'est un plat belge, une spécialité de la ville de Gand, en général c'est au poulet.

 

Pour 4 :

1 poireau

2 navets

3 carottes

1 oignon

4 clous de girofle

1L bouillon de légumes

100g protéines de soja

20g Maïzena

15cl vin blanc

20cl crème liquide

30g beurre demi-sel

Poivre noir

 

Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les protéines de soja et laissez cuire à couvert 15min.

Egouttez en conservant le bouillon.

Lavez et coupez le poireau en tronçons de 4cm. Epluchez les carottes et les navets en morceaux.         

Epluchez l'oignon, coupez-le en quatre et piquez chaque partie avec les clous de girofle.

Dans une grande casserole, faites cuire les légumes 20min dans l'eau salée.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, puis faites revenir les protéines de soja. Ajoutez ensuite les légumes cuits et le bouillon de légumes à hauteur. Poivrez.           

Dans un bol, mélangez la maïzena avec le vin blanc, versez dans la cocotte et mélangez. Laissez mijoter à feu doux 10min.

Incorporez ensuite la crème liquide.

Corrigez l'assaisonnement puis servez avec du riz. 

Waterzoï végétarien
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13 octobre 2018 6 13 /10 /octobre /2018 02:59

Pour vos petites têtes blondes, on se régale avec la purée de brocolis !

 

Pour 4 :

1 belle tête de brocolis

4 pommes de terre de taille moyenne

Lait

2 noix de beurre demi-sel

Sel, poivre

 

Lavez et épluchez le brocoli. Faites-le cuire au cuit-vapeur pendant 15min environ.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.

Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire dans une casserole d'eau salée, vérifiez la cuisson avec un couteau, elles doivent être bien tendres.

Mixez au robot les légumes avec le beurre, le sel et le poivre.

Ajoutez le lait jusqu'à la consistance désirée.

Purée de brocolis
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6 octobre 2018 6 06 /10 /octobre /2018 05:34

Le One Pot Pasta c'est très pratique car vraiment vite fait et on a besoin seulement d'une casserole. Cette fois-ci je vous propose une version gorgonzola champignons !

 

Pour 4 :

250g pâtes

200g champignons de paris coupés en 4

200g gorgonzola

100g mascarpone

100g noix ou noisettes hachées

1 échalote émincée

1cc gros sel

2 tours de moulin à poivre

Un peu de persil

75cl d'eau

 

Mettez tous les ingrédients sauf le persil dans une casserole en respectant l'ordre indiqué.

Faites chauffer à feu moyen pendant environ 15min, en remuant, il ne doit rester que 2cm de liquide de cuisson.

Parsemez de persil et servez bien chaud.

One Pot Pasta gorgonzola champignons
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29 septembre 2018 6 29 /09 /septembre /2018 02:31

Un combiné houmous-guacamole en quelque sorte, on s'est régalés avec ce houmous à l'avocat.

 

Il vous fait :

1 petit avocat

150g pois chiches égouttés

Le jus d'un demi citron vert

Quelques feuilles de coriandre

1cs huile d'olive

1cc tahini

Sel, poivre

 

Coupez la chair d'avocat en morceaux.

Egouttez et rincez les pois chiches.

Mixez l'ensemble des ingrédients.

Assaisonnez à votre convenance.

Houmous à l'avocat
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22 septembre 2018 6 22 /09 /septembre /2018 03:36

Cette recette je vais la faire goûter à tout le monde tellement je me suis régalée ! Des roulés aubergine à l'orientale avec une semoule aux abricots secs et une échalote confite à l'orange.

 

Pour 4 :

2 grosses aubergines

1 orange bio

1 echalote

200g semoule à couscous

60g chèvre frais ou fromage frais

8 abricots secs

1 pincée de cannelle

4cs huile d'olive

Sel, poivre

 

Prélevez le zeste et pressez l'orange.

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 5 à 6mm. Salez et laissez dégorger 15min.

Rincez, bien sécher.

Badigeonnez d'huile d'olive et faites confire doucement à la poêle. Comptez environ 4min par face.

Retirez-les de la poêle et faites fondre l'échalote émincée à la place. Déglacez avec le jus d'orange en fin de cuisson, ajoutez les zestes et laissez frémir 2min, réservez.

Préparez la semoule, mélangez-la avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, la cannelle et les abricots secs.

Farcir les tranches d'aubergine avec la semoule, roulez. Nappez de sauce à l'orange et parsemez de chèvre frais.

 

Roulés aubergine à l'orientale
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15 septembre 2018 6 15 /09 /septembre /2018 02:29

Une recette qui sent encore bon l'été, on en profite jusqu'au bout avec cette bruschetta tomate, avocat, chèvre et échalote confite.

 

Par personne (2 tartines) :

2 tranches de pain de campagne

1 avocat

3 tomates cocktails

1 petite échalote

2cs jus de citron

Chèvre frais

Sel, poivre et graines

 

Toastez le pain.

Epluchez et coupez les tomates en rondelles, salez et poivrez.

Préparez l'avocat, coupez-le en tranches.

Epluchez et émincez finement l'échalote, faites-la revenir dans une petite poêle dans l'huile d'olive. Laissez cuire 5min avant de déglacer avec le jus de citron. mélangez, laissez réduire puis réservez.

Sur le pain, tartinez le chèvre frais, répartissez les rondelles de tomate et les morceaux d'avocat.

Parsemez d'échalote confite et de graines. Dégustez !

Bruschetta tomate, avocat, chèvre et échalote confite
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12 septembre 2018 3 12 /09 /septembre /2018 03:20

Je me rends parfois à Joigny dans l'Yonne (89) pour le travail et pour voir des amis. Quel plaisir d'avoir pu déjeuner à plusieurs reprises dans le café brocante la Station.

Le cadre est atypique car une partie représente la brocante avec des meubles et des petits objets à vendre, il y a aussi des toiles d'artistes exposées avec possibilité d'achat.

Et surtout l'ambiance est chaleureuse !!! Avec un patron super sympa et aux petits soins pour ses clients.

 

Une offre végétarienne et vegan est à la carte, ce que j'apprécie beaucoup.

Très bon rapport qualité prix pour les bruschetta faites maison, (sur la photo chèvre miel et vegan avec des légumes marinés), un délice !

On peut se régaler aussi autour de planches apéritives généreusement garnies.

 

C'est un lieu ou l'on a envie de passer du temps, se détendre, tout observer, je recommande vivement.

 

 

Café brocante La Station à Joigny
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8 septembre 2018 6 08 /09 /septembre /2018 02:18

En grande fan de houmous, je devais tester cette recette de houmous petits pois et menthe fraiche.

 

Il vous faut :

200g petits pois frais ou surgelés mais avec une cuisson à l'anglaise

100g pois chiches égouttés

1 gousse d'ail

1cs purée tahini

Le jus d'1/2 citron

12 feuilles de menthe fraiche

Sel, poivre

 

Pelez et émincez la gousse d'ail.

Mixez l'ensemble des ingrédients.

Assaisonnez à votre goût.

Servez sur du pain grillé ou avec des tomates cerises.

Houmous petits pois et menthe fraiche
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1 septembre 2018 6 01 /09 /septembre /2018 03:12

Avec les légumes du jardin, il était délicieux ce gaspacho tomate concombre !

 

Pour 4 : 

4 tomates

1 concombre

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

2 oignons nouveaux

1/2 bouquet de basilic

3cs huile d'olive

2cs vinaigre

Sel, poivre

 

Coupez le concombre en deux dans la longueur de façon à enlever les graines, détaillez-le en petits cubes.

jetez les tomates entières dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 1min, pelez-les et coupez-les en dés.

Epépinez le poivron et taillez-le en petits dés.

Réservez une grosse poignée de ces légumes taillés en dés.

pelez et émincez les oignons nouveaux et la gousse d'ail. Ciselez le basilic.

versez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Servez bien frais, parsemé de dés de tomate et concombre.

Gaspacho tomate concombre
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