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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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25 août 2018 6 25 /08 /août /2018 03:12

Une entrée légère et fraîche, vous allez adorer ce velouté froid courgette menthe.

 

Pour une grosse casserole :

2 échalotes

1 gousse d'ail

3cs huile d'olive

5 courgettes de taille moyenne

850ml eau

1 cube de bouillon de légumes

15 feuilles de menthe fraiche

Sel, poivre

 

Pelez et émincez les échalotes et la gousse d'ail.

Coupez les courgettes en cubes.

Faites revenir dans une cocotte les échalotes et l'ail émincés dans l'huile d'olive.

Ajoutez les courgettes en cubes; faites revenir 5min en remuant régulièrement.

Versez l'eau et ajoutez le bouillon de légumes.

Quand l'ébullition reprend, il faut compter environ 10min de cuisson.

Vérifiez la cuisson des courgettes en enfonçant une lame de couteau, elle doit d'enfoncer facilement.

Versez le contenu dans un blender (je mets de coté une partie de l'eau et j'ajoute pour avoir la consistance désirée), mixez avec les feuilles de menthe fraiche.

Assaisonnez.

Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer au moins 2h, c'est aussi bon le lendemain !

Velouté froid courgette menthe
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18 août 2018 6 18 /08 /août /2018 04:03

Je ne me lasse pas des courgettes, poivrons, tomates, on se régale avec ce risotto aux légumes d'été.

 

Pour 4-6 perqonnes :

250g riz rond

2 courgettes

1 poivron rouge

1 échalote

1 gousse d'ail

60g tomates séchées

15cl vin blanc sec 

1L d'eau

1 cube de bouillon de légumes

60g parmesan en poudre

1cs huile d'olive

Sel, poivre

 

Emincez l'échalote et l'ail finement.

Epluchez et coupez en lamelles le poivron.

Lavez et coupez les courgettes en cubes.

Coupez en morceaux les tomates séchées.

faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez l'échalote et l'ail.

Ajoutez ensuite la courgette et le poivron, laissez cuire 10min en remuant.

Portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes, couvrez.

Incorporez le riz rond cru, bien mélanger. laissez chauffer 2min avant de verser le vin blanc. Ajoutez les tomates séchées.

Une fois que le vin blanc a été absorbé, versez une louche de bouillon de légumes. Remuez et laissez le riz absorber le bouillon avant d'ajouter une nouvelle louche.

En fin de cuisson, incorporez le parmesan.

Salez légèrement et poivrez.

 

Risotto aux légumes d'été
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11 août 2018 6 11 /08 /août /2018 02:48

Un plat réconfortant et parfait pour un régime végétarien, ce curry de pois chiches aux champignons est une bonne source de protéines.

 

Pour 4 :

400g pois chiches égouttés

250g champignons

1 oignon

20cl lait de coco

Curry en poudre

Une pincée de piment

1cs huile d'olive

Sel, poivre

 

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive chaude.

Epluchez et coupez les champignons ajoutez-les et laissez cuire 10min.

Ajoutez les pois chiches, saupoudrez de curry et piment. Salez.

Incorporez le lait de coco, laissez mijoter 20min.

Faites cuire le riz qui accompagnera votre curry de pois chiches.

Poivrez avant de servir dans des bols.

 

Curry de pois chiches aux champignons
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4 août 2018 6 04 /08 /août /2018 02:31

Une recette légère et fraiche parfaite pour l'été : les soufflés glacés petits pois et menthe.

 

Pour 8 :

1 oignon

6 portions de fromage frais type Carré frais

15g beurre

3 feuilles de gélatine

1cc sucre

4 blancs d'oeufs

300g de petits pois frai ou surgelés

33cl crème liquide entière

Sel, poivre et menthe fraiche

 

Faites revenir l'oignon émincé avec le beurre et le sucre.

Ajoutez les petits pois, quelques feuilles de menthe et versez un verre d'eau.

Laissez mijoter 10min.

Faites chauffer 1/3 de la crème avec le fromage frais. retirez du feu à la première ébullition.

Ajoutez la préparation aux petits pois, mixez finement, salez et poivrez.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, essorez-les puis incorporez-les à la purée chaude. Remuez et laissez refroidir.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Fouettez la crème restante puis incorporez le tout à la purée de petits pois.

Versez dans 8 verrines et réfrigérez au moins 3h.

Soufflés glacés petits pois et menthe
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28 juillet 2018 6 28 /07 /juillet /2018 06:22

C'est frais et healthy, vous allez vous régaler avec cette salade de millet aux fèves, tomates et persil.

 

Pour 4 :

1 verre de grains de millet

2cs huile d'olive

1cs jus de citron

3 poignées de fèves

3 tomates

1 oignon rouge

Sel, poivre

Persil frais

 

Faites chauffer les grains de millet à sec dans une poêle.

Dés qu'ils commencent à dorer, versez deux fois leur volume d'eau bouillante et laissez cuire 20min à feu moyen.

Egouttez et versez dans un saladier.

Ajoutez l'juile d'olive et le jus de citron.

Faites cuire les fèves 10min dans une casserole d'eau bouillante, égouttez et laissez refroidir.

Coupez les tomates en dés et émincez finement l'oignon rouge.

Ajoutez au millet avec le persil frais haché, salez et poivrez.

servez bien frais.

 

Salade de millet aux fèves, tomates et persil
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14 juillet 2018 6 14 /07 /juillet /2018 04:27

Une belle façon de relever le tofu, je vous propose cette recette toute simple de tofu mariné.

 

Pour 2 :

250g tofu nature coupé en gros dés

2cs sauce soja

1cs huile d'olive

1cc moutarde

1 gousse d'ail

Thym

 

Emincez finement la gousse d'ail.

Mélangez dans un petit saladier l'huile, la sauce soja, la moutarde, l'ail et le thym.

Mettez les dés de tofu à mariner dans ce mélange pendant 1h.

Faites cuire les dés à feu moyen à la poêle avec la sauce.

Servez avec du quinoa, des légumes.

Tofu mariné
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7 juillet 2018 6 07 /07 /juillet /2018 02:34

Pour l'apéritif, j'aime bien préparer une fournée de cookies, cette fois-ci j'ai craqué pour les cookies au parmesan et tomates séchées.

 

Pour 12 cookies : 

80g farine

40g parmesan râpé

1cc levure

1 oeuf

40g beurre mou

Herbes de Provence

30g tomates séchées

 

Mélangez la farine, la levure et le parmesan.

Ajoutez l'oeuf puis le beurre et les herbes de Provence.

Façonnez une boule de pâte.

Coupez en petits bouts les tomates séchées.

Prélevez des petites quantités de pâte pour façonner les cookies sur une plaque en incorporant des morceaux de tomates séchées.

Aplatissez légèrement les boules de pâte.

Faites cuire 10min à 210°C.

Cookies au parmesan et tomates séchées
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30 juin 2018 6 30 /06 /juin /2018 03:10

Une recette qui nous ramène en été, on a apprécié cette recette d'aubergine farcie à l’épeautre, mozzarella et parmesan.

 

Pour 4 :

2 aubergines

150g epeautre

25cl coulis de tomate

125g mozzarella

100g parmesan et 20g pour le dessus

1cs huile d'olive

1 gousse d'ail

Thym, poivre

 

Rincez et faites cuire l'épeautre 40min au départ dans l'eau froide, portez à ébullition puis laissez à feu doux en couvrant.

Egouttez-le puis mélangez-le avec le coulis de tomates, le parmesan et les dés de mozzarella. Poivrez et ajoutez le thym.

Coupez en 2 les aubergines dans la longueur et évidez-les.

Réservez la chair.

Faites cuire les aubergines 40min à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites chauffer l'huile d'olive vans une poêle, faites revenir l'ail émincé puis la chair des aubergines.

Une fois cuites, mélangez la chair des aubergines avec l'épeautre.

garnissez vos aubergines, saupoudrez de parmesan sur le dessus et enfournez à nouveau 10min à 180°C.

 

Aubergine farcie à l'épeautre, mozzarella et parmesan
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23 juin 2018 6 23 /06 /juin /2018 03:27

Une recette que l'on va refaire très vite car c'est même meilleur que les lasagnes bolognaise traditionnelles, voici mes lasagnes végétariennes bolognaise, tomate et mozzarella burrata !

 

Pour 4 :

200g protéines de soja fines

800g tomates concassées en boîte

200g feuilles de lasagnes

250g mozzarella Burrata

1 échalote

2 gousses d'ail

6cl vin blanc sec

2cs sucre

1cs thym

2cs huile d'olive

2 poignées d'emmental râpé

10cl crème liquide

Sel, poivre

 

Epluchez, émincez et faites revenir l'échalote et l'ail à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, le vin blanc et le sucre.

Salez, poivrez et laissez mijoter 30min sur feu doux.

Pendant ce temps, faites bouillir 20cl d'eau. Versez-la sur les protéines de soja placées dans un grand bol et laissez gonfler 5min.

Transvasez les protéines dans la sauce tomate, assaisonnez avec le thym. Laissez mijoter 10min supplémentaires.

Versez une cuillère à soupe de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Alternez les couches avec les lasagnes et la sauce bolognaise, j'ai ajouté un peu de crème liquide et de l'emmental rapé. terminez par la sauce bolognaise et un peu de crème sur le dessus.

Faites cuire 20min à 180°C.

Détaillez la mozzarella Burrata en lamelles et répartissez-les sur les lasagnes 2min avant la fin de cuisson.

 

 

 

Lasagnes végétariennes bolognaise, tomate et mozzarella burrata
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16 juin 2018 6 16 /06 /juin /2018 03:05

Un petit plat léger et délicieux, on se régale avec les tagliatelles de courgette, épinards et parmesan.

 

Pour 2 :

1 grosse gousse d'ail

3 courgettes

100g épinards frais

Une belle poignée de cerneaux de noix

5cl crème liquide

Parmesan

15g beurre demi-sel

Sel, poivre

 

Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Passez les courgettes au spiraliseur de légumes ou réalisez des tranches très fine à la mandoline.

Emincez finement la gousse d'ail.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites revenir l'ail.

Ajoutez les épinards et laissez cuire 3min avant d'ajouter les tagliatelles de courgettes.

Laissez cuire 5min.

Ajoutez la crème, 30g de parmesan et les cerneaux de noix.

Salez, poivrez.

Servez bien chaud avec du parmesan râpé.

 

 

Tagliatelles de courgette, épinards et parmesan
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