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  • : La cuisine de Rolly
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  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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8 août 2016 1 08 /08 /août /2016 01:55

Des lasagnes qui se tiennent bien à la coupe et surtout elles sont délicieuses : voici les lasagnes végétariennes aux légumes d'été et parmesan !



Pour 6 :

Plaques de lasagnes

1 oignon

4 tomates grappes

150g champignons de Paris

1 petite aubergine

2 petites courgettes

500g crème liquide

250g parmesan râpé

2cs pesto rosso

2cs d'herbes de Provence

Huile d'olive

Sel, poivre



Emincez finement l'oignon puis faites-le revenir dans l'huile d'olive sans coloration.

Coupez l'aubergine en petits dés et ajoutez-les, faites la même chose pour les courgettes et les champignons.

Melangez régulièrement puis incorporez le pesto Rosso et les herbes de Provence.

Laissez cuire à feu doux 30min puis assaisonnez. Réservez.

Preparez la crème de parmesan en faisant bouillir la crème, laissez réduire de moitié puis ajoutez le parmesan râpé. Réservez.

Dans un plat à gratin, mettez une couche de crème au parmesan, une couche de lasagne, une couche de légumes et répétez l'opération. Terminez par la crème de parmesan.

Faites cuire 30min à 190 degrés.

Lasagnes végétariennes aux légumes d'été et parmesan
Lasagnes végétariennes aux légumes d'été et parmesan
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27 juillet 2016 3 27 /07 /juillet /2016 03:03

Quelle belle découverte cette mousse au chocolat Vegan avec du tofu soyeux, un goût bien chocolaté, peu sucré et une texture un peu plus compacte que la mousse classique par contre.


 

Pour 5-6 gourmands :

 

200g chocolat noir (moitié 70% moitié normal pour moi)

300g tofu soyeux SOY



Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au microondes.

Laissez refroidir puis ajoutez le tofu soyeux et fouettez au batteur électrique.

Versez dans vos ramequins puis réfrigérez au moins 4h.

Decorez avec des copeaux de chocolat blanc par exemple.

Mousse chocolat Vegan avec du tofu soyeux
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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 02:41

Je pense encore une fois à mes amis végétariennes avec cette recette healthy de galette végétarienne aux légumes rôtis, graines et purée d'avocat au citron vert.



Pour 4 :

4 galettes de blé (blé complet c'est mieux mais j'en ai pas trouvé)

1 patate douce

1 petite boîte de maïs

4cs graines de tournesol

3cs d'huile d'olive

1cc épices cajun

1/2 cc paprika

Sel, poivre

10 tomates cerises

1cs sirop d'érable


 

Pour la purée d'avocats : 2 avocats, le jus d'un citron vert, 1cs d'huile d'olive, 1 cs de sirop d'érable, 1cc épices cajun

 

 

Préparez la purée d'avocats en mélangeant l'ensemble des ingrédients.

Epluchez et coupez en cules la patate douce.

disposez les cubes de patate douce, les grains de maïs et les graines de tournesol sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez l'huile, les épices, le sel et le poivre et badigeonnez au pinceau les légumes. Faites cuire 15 à 20min à 180 degrés.

Pendant ce temps, faites rôtir les tomates cerises dans le sirop d'érable pendant 10min.

Faites réchauffer vos galette de blé, garnissez de légumes rôtis et tomates cerises puis ajoutez une cuillère à soupe de purée d'avocat.

Dégustez avec une salade.

Galette végétarienne aux légumes rôtis, graines et purée d'avocat au citron vert
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4 juin 2016 6 04 /06 /juin /2016 01:54

Ces petites quiches végétariennes petits pois, artichaut, citron ne manquent pas de saveurs !



Pour 12 petites quiches :

1 pâte brisée

200g petits pois surgelés

Coeur d'artichauts marinés àl'huile

Le zeste d'un citron

2 œufs

15cl crème légère

50g saint-moret

50g parmesan râpé

1 pincée de muscade

Sel, poivre


 

Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5min, égouttez et rincez a l'eau froide.

 

Fouettez les œufs avec la crème, le saint-morte, le parmesan.

Ajoutez le zeste de citron, la muscade, le sel et le poivre.

Incorporez les petits pois.

Etalez la pâte et foncez vos moules à tartelettes.

Piquez la pâte avec une fourchette.

Faites précuire la pâte pendant 10min à 180 degrés.

Garnissez les fonds de tarte de cœur d'artichaut puis versez la crème.

Enfournez à nouveau 20min.

Degustez tiède ou chaud.

Quiche petits pois, cœur d'artichaut et citron
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4 avril 2016 1 04 /04 /avril /2016 02:59

Je pense encore une fois à mes amies et lectrices végétariennes avec cette recette de chili végétarien qui est à tomber. C'est super facile on met tous les ingrédients crus dans une cocotte et on fait cuire 45min.

 



Pour 4-6 personnes :

500g haricots rouges en conserve rincés et égouttés

400g tomates entières pelées avec leur jus

1 oignon émincé

1 gousse d'ailleurs haché

100g quinoa

400g butternut coupée en cubes

1 poivron rouge coupé en lamelles

2cs d'huile d'olive

2cc origan

1cc paprika

1cc coriandre en poudre

1/2cc piment en poudre

2cc sel

 



Mettre tous les ingrédients dans une cocotte ou une grande casserole, mélangez.

Faites cuire 45min sur feu moyen en remuant souvent.

Servez bien chaud

Chili végétarien
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19 mars 2016 6 19 /03 /mars /2016 01:57

Ca y' est on a enfin pu testé ce restaurant bien côté de Grenoble, réservation obligatoire si vous voulez goûter la cuisine 100% faite maison avec des produits frais et bio du chef ;)

Au choix deux menus, un menu végétarien à 23€ et un menu non veget pour 26€.

Le service est très agréable, sourire garanti toute la soirée !



J'ai pris le menu végétarien :

- Petits toasts apéritifs offerts avec une tartinade

- Acras de légumes et chantilly au combawa en entrée

- Bourguignon végétarien, croquettes d'avoine, duo de purée panais céleri, amandes, légumes glacés

- Sphère en chocolat, mousse chocolat au lait et poires confites

Monsieur a pris le menu con carne :

- Banane plantain frite, émulsion d'avocat avec zestes de clémentines

- Brasiole de bœuf, riz lié trompettes de la mort avec deux sauces, parmesan, légumes glacés au miel

- Chou garni façon Paris-Brest



C'etait très copieux et très bon, ça change de ce que l'on mange habituellement.

L'adresse est :

54 rue Très-Cloîtres à Grenoble

Tél : 0476246117

Restaurant Au Clair de Lune à Grenoble
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18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 03:13

Un petit risotto vgétarien, merci Mamn pour cette recette de risotto Verde au pesto de roquette et parmesan.



Pour 4 :

250g riz rond

10cl vin blanc sec

1L bouillon de légumes

1 botte d'asperges vertes

100g petits pois

50g roquette

1 oignon

1 gousse d'ail

25g pignons

50g parmesan

Huile d'olive

Sel, poivre



Pelez et coupez l'aile en morceaux.

Lavez et essorez la roquette. Mixez la roquette, l'ail, les pignons de pin et un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un pesto homogène.

Pelez et émincez l'oignon.

Lavez et coupez en tronçons les asperges. Plongez les 5min dans une casserole d'eau bouillante salée avec les petits pois. Égouttez les.

Dans une casserole, maintenez le bouillon de légumes à petits frémissements.

Dans une sauteuse huilée, faites revenir l'oignon.

Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il soit nacré.

'Versez le vin et mélangez jusqu'à évaporation.

Puis versez le bouillon louche par louche jusqu'à absorption presque complète du liquide.

Incorporez le pesto et les légumes dans le risotto, mélangez encore 3 minutes.

Rapez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.

Risotto verde au pesto de roquette et parmesan
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28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 02:37

Une recette qui va vous faire voyager : le dhâlde lentilles corail et panais déniché sur le blog d'Une végétarienne presque parfaite.

Pour 4-6 :

200g lentilles corail

2 panais

1 oignon

1cs d'huile d'olive

1cc moutarde à l'ancienne

2cc Gingembre en poudre

1cc Cumin en poudre

1cc Coriandre en poudre

25cl bouillon de légumes

20cl crème semi-epaisse légère


Pelez et coupez les panais en petits cubes, réservez.

Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la moutarde.

Quand les graines de moutarde commencent à sauter, ajoutez l'oignon émincé.

Faites cuire 2 min à feu vif en remuant.

Ajoutez la coriandre, le cumin, le gingembre et prolongez la cuisson 1min.

Versez ensuite les cubes de panais et les lentilles corail, prolongez la cuisson 2min.

Ajoutez le bouillon de légumes et la crème, faites cuire à feu doux environ 15-20min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Degustez avec du riz blanc.

Dhal de lentilles corail et panais
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30 novembre 2015 1 30 /11 /novembre /2015 03:22

C'est un repas parfait pour le soir, une galette végétarienne complète aux légumes rôtis, chèvre et houmous !
 

 

Pour 3 :

3 galettes de blé

1 aubergine

1 poivron

1 petite courge butternut

Houmous

1 petit fromage de chèvre sec

Un peu de roquette

Vinaigrette aux fruits de la passion

4 cs d'huile d'olive

Sel, poivre
 

 

Epluchez et coupez en cubes la courge butternut.

Dans un plat allant au four, mélangez la butternut avec 2cs d'huile d'olive, salez et poivrez.

Epluchez et coupez le poivron en lamelles, coupez l'aubergines en cubes, placez-les dans un autre plat allant au four. Arrosez de 2cs d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez.

Enfournez 20min à 200°C en remuant régulièrement.

Sortez les plats du four.

faites tiédir vos galettes de blé, répartissez les légumes, la roquette assaisonnée, des cuillères de houmous et le fromage de chèvre coupé en morceaux.

Galettes végétariennes aux légumes rôtis, chèvre et houmous
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6 septembre 2015 7 06 /09 /septembre /2015 03:49

On s'est vraiment régalé avec ces cannellonis végétariens aux légumes du soleil !



Pour 6-8 :

Des cannellonis à farcir

2 courgettes

1 aubergine

2 tomates

1 oignon

Ail haché

150g ricotta

25cl crème liquide

60g pignons

120g parmesan râpé

Huile d'olive

Sel, poivre



Lavez, séchez et coupez les légumes en dés.

Pelez et émincez l'oignon.

Dans une sauteuse huilée, faites revenir les dés d'aubergine 10min en remuant.

Ajoutez l'oignon et les courgettes mélangez 5min.

Versez les tomates et l'ail haché, poursuivez la cuisson 10min.

Versez-les dans un saladier, ajoutez la ricotta et les pignons de pin.

Salez, poivrez.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème, incorporez 80g de parmesan. Poivrez.

Mélangez et versez la sauce dans le faut d"un plat allant au four.

Garnissez les cannellonis de farce aux légumes, posez-les dans le plat.

Couvrez-les de crème au parmesan.

Parsemez de parmesan.

Faites cuire 15 à 20min à 200°C.

Cannellonis végétariens aux légumes du soleil
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