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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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9 juin 2018 6 09 /06 /juin /2018 04:45

Manger sain oui mais il fat que ça reste gourmand, c'est gagné avec cette recette de courgettes farcies lentilles, roquefort et noix.

 

Pour 4 :

200g lentilles vertes

4 petites courgettes

400g de champignons de Paris

1 oignon

3 gousses d'ail

150g roquefort

Une poignée de cerneaux de noix

1cs thym

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Versez les lentilles dans une casserole d'eau froide non salées avec deux gousses d'ail pelées. Faites cuire 25min à partir de l'ébullition, égouttez puis réservez.

Lavez et taillez les champignons en petits dés.

Rincez puis coupez en deux les courgettes dans le sens de la longueur, évidez-les avec une petite cuillère, hachez la chair récupérée.

Epluchez et hachez l'oignon avec la dernière gousse d'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec 1cs d'huile d'olive à feu vif puis ajoutez les dés de champignons et la chair de courgettes, faites cuire 7-8min. Ajoutez le thym. Salez, poivrez.

Ajoutez ensuite les lentilles et mélangez.

Garnissez les courgettes avec cette préparation, ajoutez le roquefort coupé en dés et des cerneaux de noix.

Faites cuire 20min à 200°C.

Courgettes farcies lentilles, roquefort et noix
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19 mai 2018 6 19 /05 /mai /2018 03:17

Ça sent bon l'été et pourtant ce n'est pas encore le cas, des lasagnes champignons, pesto et tomates bien réconfortantes !

 

Pour 4 :

500g champignons de Paris

1 grosse boîte de tomates pelées

2 gousses d'ail

1 pot de ricotta

20cl pesto

Feuilles de lasagnes fraîches

Pour la béchamel : 30g beurre demi-sel, 30g farine et 30cl lait

100g mozzarella râpée

Sel, poivre, Thym

 

Epluchez et émincez  vos champignons.

Faites-les revenir dans une grande poêle sans matière grasse, ils vont colorer un peu.

Ajoutez les gousses d'ail émincées finement. 

Versez ensuite les tomates concassées et leur jus, salez, poivrez et ajoutez le thym.

Laissez mijoter 20min.

Faites la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine et le lait. Mélangez à feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce.

Montez les lasagnes : versez un peu de sauce tomate champignons dans le fond du plat à gratin. Ajoutez une feuille de lasagne. Versez un peu de préparation aux champignons. Parsemez de pesto et ricotta. Recouvrez avec une couche de lasagne. Poursuivez de cette manière. Terminez par une feuille de lasagne, recouvrez de béchamel puis de mozzarella râpée.

Faites cuire 30min à 200°C.

 

Lasagnes champignons,pesto et tomates
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5 mai 2018 6 05 /05 /mai /2018 04:46

Le bowl healthy et végétarien c'est un vrai plaisir de le composer, c'est rapid eet délicieux. Je vous donne ici deux exemples.

 

Bowl avec gaufre de patate douce, avocat et salade de betteraves :

Pour les gaufres de patate douce : 

260g patates douces cuite à la vapeur

90g farine

90g crème liquide légère

1cs huile de noix

1/2cc cumin

sel poivre

Ecrasez la patate douce refroidie avec tous les ingrédients.

Déposez 1cs de pâte au centre du gaufrier et faites cuire 5-10min.

 

Pour la salade de betterave : 

J'utilise une vinaigrette à base de moutarde de cassis, de l'huile de noix et du vinaigre de cidre.

 

On ajoute le demi-avocat par bol et on parsème de graines

 

Bowl champignons, protéines de soja, frites de patate douce et salade de lentilles :

Pour la poêlée de champignons (pour 2) :

250g champignons de Paris

80g protéines de soja assez grosses

10cl coulis de tomates

1 cube bouillon de légumes ou MISO

Sel, poivre, thym

 

Faites bouillir 50cl d'eau avec le cube bouillon miso, versez les protéines de soja, couvrez et retirez du feu. Réservez 10-15min.

Epluchez et faites revenir sans matière grasse les champignons émincés dans une poêle.

Ajoutez le coulis de tomates, le thym, salez et poivrez.

Egouttez puis incorporez les protéines de soja.

 

Pour les frites de patates douces : 

1 grosse patate douce, 1cs huile d'olive avec 1/2cc paprika

Epluchez et coupez la patate douce en frites.

Badigeonnez avec l'huile au paprika.

Faites cuire 25min à 180°C.

 

Pour la salade de lentilles beluga (pour 6):

100g lentilles beluga

1 pomme

2 carottes

Vinaigrette moutarde, huile de noix et jus de citron.

Sel, poivre

 

Faites cuire les lentilles beluga, égouttez et rincez à l'eau froide.

Préparez la vinaigrette, mélangez avec les lentilles.

Ajoutez les carottes que vous aurez préalablement râpées.

Ajoutez lapomme coupée en morceaux.

Bowl healthy et végétarien
Bowl healthy et végétarien
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28 avril 2018 6 28 /04 /avril /2018 05:50

Depuis que je suis végétarienne, certains plats que je mangeais avant me manquent, c'est le cas des spaghetti bolognaise... Aucun problème, j'ai maintenant la solution avec ma bolognaise Vegan !

 

Pour 6 :

100g protéines de soja

1 cube de miso (si vous ne trouvez pas : bouillon de légumes)

50cl d'eau

2 carottes

1 oignon

1 branche de céleri

20cl vin rouge

600g coulis de tomates

400g tomates concassées en boîte

1cs huile d'olive

Thym, paprika, sel et poivre

 

Faites bouillir l'eau avec le cube de miso. Ajoutez les protéines de soja, couvrez et retirez du feu. Réservez.

Epluchez et coupez en petits dés les carottes et la branche de céleri.

Epluchez et émincez finement l'oignon.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive.

Faites colorer les légumes à feu moyen.

Ajoutez le paprika, le thym, salez et poivrez.

Déglacez avec le vin rouge, laissez l'alcool s'évaporer.

Ajoutez le coulis de tomates et les tomates concassées.

Incorporez les protéines de soja.

Laissez mijoter à feu doux 30min.

Rectifiez l'assaisonnement avant de servir avec les pâtes bien chaudes.

Ma bolognaise Vegan
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14 avril 2018 6 14 /04 /avril /2018 02:39

Je me suis enfin lancée dans la réalisation de la purée de pois cassés que j'aime tant !

 

Pour 6 :

500g pois cassés

1 carotte

1 oignon

1 cube bouillon légumes

Sel, poivre

 

Faites tremper les pois cassés dans un saladier pendant au moins 1h30.

Epluchez et émincez l'oignon.

Epluchez et coupez la carotte en rondelles.

Egouttez les pois cassés, faites-les cuire avec le bouillon, la carotte coupée en rondelle, l'oignon dans une grande casserole remplie d'eau.

Laissez 1h à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Egouttez mais en gardant l'eau de cuisson.

Mixez en ajoutant peu à peu de l'eau de cuisson jusqu'à la consistance désirée.

Salez, poivrez.

En général c'est une purée assez épaisse.

Purée de pois cassés
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7 avril 2018 6 07 /04 /avril /2018 02:48

Un repas healthy et gourmand avec cette courge Butternut farcie poivrons, tomate et cheddar. 

 

1 courge butternut

15 tomates cerises

1 poivron rouge

Cheddar râpé

1/2 bloc de tofu fumé

2cs huile d'olive

Sel

 

Lavez puis coupez en deux la butternut, enlevez les pépins.

Entaillez le dessus et badigeonnez avec un peu d'huile d'olive, salez.

Déposez les demis butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire au moins 25min à 180°C, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Emincez le poivron et coupez en deux les tomates cerises.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites griller les poivrons puis ajoutez les tomates cerises et le tofu coupé en morceaux.

Sortez les butternuts du four, garnissez avec le mélange poivron tomate tofu et parsemez généreusement de cheddar râpé.

Enfournez encore pour 5min.

Butternut farcie poivrons, tomate et cheddar
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4 avril 2018 3 04 /04 /avril /2018 02:42

Accompagnées avec de l'avocat, du houmous et même en version sucrée, c'est un régal ces gaufres de patate douce.

 

Pour environ 6-8 gaufres :

260g patates douces

90ml crème liquide légère ou crème soja

90g farine

1cs huile de noix

1/4cc cumin

Sel, poivre

 

Faites cuire la patate douce au cuit-vapeur en laissant la peau.

Epluchez-la, prélevez 260g.

Ecrasez la patate douce avec la crème et la farine.

Incoporez l'huile.

Assaisonnez.

Faites cuire 5min au gaufrier jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Gaufres de patate douce
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24 mars 2018 6 24 /03 /mars /2018 01:42

J'adore les épinards frais, j'ai envie d'en mettre partout ! On s'est régalés avec ces nouilles soba aux épinards frais et poivron.

 

Pour 4 :

200g nouilles soba

1 gros poivron rouge

350g épinards frais

1 grosse échalote

2 petits oignons

2cs huile d'olive

1cs huile de sésame

2cs sauce soja

 

Epluchez et émincez l'échalote et les oignons.

Coupez le poivron en lamelles.

Epluchez les épinards frais.

Faites revenir les oignons et l'échalote dans un wok ou une grande cocotte, avec l'huile d'olive.

Ajoutez ensuite le poivron puis les feuilles d'épinard.

Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau et faites cuire vos nouilles pendant 4min.

Ajoutez les nouilles cuites dans le wok, mélangez.

Ajoutez l'huile de sésame et la sauce soja.

 

Nouilles soba aux épinards frais et poivron
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17 mars 2018 6 17 /03 /mars /2018 03:23

Une recette équilibrée dénichée sur le joli blog Cuisine ta ligne, voici les lasagnes butternut, chataignes et épinards.

 

Ingrédients pour 4 personnes :
250 g feuilles de lasagnes
1 courge butternut d’1 kg environ
1 oignon
400 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés)

2 gousses d’ail
120 g châtaignes pelées et cuites (sous vide, en bocal ou conserve)
40 g de farine complète
600 ml de lait de votre choix 
1 pincée de noix de muscade
30 g  parmesan râpé
1cc d’huile d’olive
Sel & poivre


1- Pelez votre courge butternut, coupez là en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez-la en morceaux, puis plongez-les dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, et comptez 20 minutes à partir de la reprise de celle-ci. Égouttez, et passez votre courge au presse-purée, en laissant quelques morceaux intacts. Salez, poivrez et émiettez vos châtaignes cuites sur votre purée. Mélangez et réservez.
2- Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Rincez et essorez vos feuilles d’épinards.
3- Dans une grande poêle chaude avec l’huile d’olive, versez vos oignons et laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes et remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la moitié de vos feuilles d’épinards frais, et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles aient bien réduits. Ajoutez le reste de vos feuilles, l’ail émincé, du sel et du poivre, et laissez le tout suer 3 minutes en remuant. Réservez
4- Préparez ensuite votre béchamel (ici sans beurre !). Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.
5- Préchauffez votre four à 180°C.
6- Dans un plat à gratin rectangulaire, déposez des feuilles à lasagne, puis étalez la moitié de votre purée butternut/châtaigne. Déposez à nouveau des feuilles de lasagne, et étalez la moitié de la préparation aux épinard, sur laquelle vous verserez ensuite 1/3 de la béchamel. Répétez l’opération, des lasagnes, le reste de purée, les feuilles de lasagnes, le reste des épinards, 1/3 de la béchamel et les dernières feuilles de lasagnes. Terminez en étalant le dernier 1/3 de béchamel, puis parsemez de parmean. 
7- Enfournez durant 35 minutes.

Lasagnes butternut, chataignes et épinards
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3 mars 2018 6 03 /03 /mars /2018 04:06

J'ai piqué cette recette sur le blog Cuisine ta ligne, c'est top de faire ses steaks végétalien maison, j'ai adoré cette version aux haricots rouges.

 

Pour 8 steaks :

1 poivron rouge

500g haricots rouges

2 gousses d'ail

1 oignon

50g flocons d'avoine

50g farine d'épeautre complète

1cs épices Chili

Sel, poivre

 

Epluchez et coupez l'oignon et l'ail.

Epluchez et coupez le poivron.

Egouttez et rincez les haricots rouges.

Mixez en laissant des morceaux.

Versez la préparation dans un saladier, ajoutez la farine, les flocons d'avoine.

Assaisonnez avec les épices,le sel et le poivre.

réservez la préparation au réfrigérateur.

Séparez la préparation en 8, formez des galettes.

Faites-les cuire à la poêle dans l'huile d'olive.

On peut très facilement les conservez au congélateur.

Steaks végétaliens aux haricot rouges
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