Un plat qui change, on a beaucoup aimé ce wok de chou chinois et protéines de soja, je l'ai servi avec des légumes rôtis au four (butternut et carottes).

Pour 2 :

1 chou chinois

125g proteines de soja

1 gousse d'ail 

1 grosse échalote

2cs d'huile d'olive

1/4cc piment en poudre

Sel

Faites cuire les protéines de soja 15min dans l'eau bouillante salée.

Egouttez et rincez à l'eau froide.

Epluchez et mixez l'échalote et la gousse d'ail.

Dans un saladier, versez l'huile d'olive, ajoutez l'ail, l'échalote et le piment.

Laissez mariner les protéines de soja 15min dans ce mélange.

Epluchez le chou chinois.

Faites chauffer à feu modéré/vif le wok.

Versez les protéines de soja et toute la marinade.

Faites chauffer 5min en mélangeant.

Ajoutez les feuilles de chou chinois et laissez cuire 5min.

Salez puis servez.

Les nouilles soba sont des nouilles sans œuf à base de farine de sarrasin, elles sont très bonnes et parfaites pour les amis vegetaliens !

J'espere que cette recette Vegan de nouilles soba aux légumes et Tofu fumé va vous plaire.

Pour 4-6 :

300g nouilles soba

1 poivron jaunes

6 champignons de Paris

2 carottes

1 courgette

1 echalote

100g Tofu fumé (magasin bio)

2cs huile de sesame

2cs sauce soja

2cc sucre

Graines de sesame

Epluchez et émincez finement l'échalote.

Epluchez et coupez en dés le reste des légumes.

Coupez en petits morceaux le Tofu fumé.

Faites chauffer l'huile de sesame dans un wok ou une grande poêle à feu vif et faites revenir l'échalote pendant 5min. Ajoutez les graines de sesame, mélangez.

Ajoutez les autres légumes puis le tofu et faites cuire environ 10min.

Versez la sauce soja et le sucre puis laissez réduire.

Pendant ce temps faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau 1,5L, ne salez pas !

Bien égoutter les nouilles puis ajoutez-les dans le wok.

Servez bien chaud.