Mon 1er carrot cake était très moelleux, le 2ème était moins moelleux mais plus parfumé... Vous avez compris j'adore le carrot cake donc j'ai fait un mélange des deux recettes et ça y'est pour moi, il est parfait !!
Pour un carrot cake :
350g carottes rapees
2 œufs
120g sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
120g farine
35g poudre d'amandes
1cs levure chimique
1/2cc cannelle en poudre
1/4cc gingembre moulu
1/4c mélange 4 epices
1/4cc sel
25g cranberries sechees
35g noix de Pecan hachées
12cl huile neutre
1/2 citron pour le zeste
Pour le glaçage : 100g philadelphia, 50g beurre moi, 50g sucre glace
Epluchez et râpez vos carottes
Fouettez les œufs avec les sucres.
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le zeste de citron, le sel et les épices.
Ajoutez l'huile, bien mélanger.
Incorporez ensuite les noix de Pécan concassées et les cranberries.
Terminez en incorporant les carottes râpées à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à cake ou un moule rond de 22cm de diamètre.
Faites cuire 40min à 180 degrés.
Laissez refroidir.
Pour le glaçage, melangez le beurre ramolli avec le sucre glace puis ajoutez le philadelphia.
Decorez votre gâteau !
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