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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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22 août 2016 1 22 /08 /août /2016 03:10

Aujourd'hui, je vous présente une recette originale et vraiment très bonne, un quinotto (quinoa cuit comme un risotto) aux champignons, parmesan et jambon de Parme !



Pour 4-6 personnes :

2 carottes

150g champignons de Paris

1 oignon

300g quinoa

1L de bouillon de poule

1 verre de vin blanc sec

20g beurre

1 pincée de safran

100g parmesan râpé

150g jambon de Parme

1cs huile d'olive

Sel, poivre, persil

Faites chauffer le bouillon dans une casserole.

Epluchez et coupez les légumes en dés de 1cm.

Faites revenir ces légumes dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Saisissez les graines de quinoa dans une poêle beurrée, ajoutez-les à la sauteuse. Mélangez.

Versez le vin et laissez mijoter.

Une fois qu'il a réduit, versez deux louches de bouillon chaud.

Ajoutez le safran et laissez cuire 15min en ajoutant du bouillon régulièrement.

Incorporez le parmesan.

Assaisonnez puis servez avec le jambon de Parme et parsemez de persil.

Quinotto champignons parmesan et jambon de Parme
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