Un plat réconfortant et parfait pour un régime végétarien, ce curry de pois chiches aux champignons est une bonne source de protéines.
Pour 4 :
400g pois chiches égouttés
250g champignons
1 oignon
20cl lait de coco
Curry en poudre
Une pincée de piment
1cs huile d'olive
Sel, poivre
Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive chaude.
Epluchez et coupez les champignons ajoutez-les et laissez cuire 10min.
Ajoutez les pois chiches, saupoudrez de curry et piment. Salez.
Incorporez le lait de coco, laissez mijoter 20min.
Faites cuire le riz qui accompagnera votre curry de pois chiches.
Poivrez avant de servir dans des bols.
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