Curry de pois chiches aux champignons

Un plat réconfortant et parfait pour un régime végétarien, ce curry de pois chiches aux champignons est une bonne source de protéines.

Pour 4 :

400g pois chiches égouttés

250g champignons

1 oignon

20cl lait de coco

Curry en poudre

Une pincée de piment

1cs huile d'olive

Sel, poivre

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive chaude.

Epluchez et coupez les champignons ajoutez-les et laissez cuire 10min.

Ajoutez les pois chiches, saupoudrez de curry et piment. Salez.

Incorporez le lait de coco, laissez mijoter 20min.

Faites cuire le riz qui accompagnera votre curry de pois chiches.

Poivrez avant de servir dans des bols.