Gaufres de betterave

Pour un repas vite fait et équilibré, les gaufres salées sont bien pratiques ! Cette fois j'ai opté pour des gaufres de betterave.

Pour 4 gaufres :

150g betterave cuite et égouttée

2 oeufs

125g farine

1/2 sachet de levure chimique

5cl lait

Sel et Herbes de provence

Coupez la betterave en cubes.

Mixez tous les ingrédients au robot.

Faites cuire vos gaufres et servez encore chaud.

En garniture, j'ai choisi du houmous, des champignons crus, de la roquette. Mais vous pouvez varier avec du fromage frais, de l'avocat, un oeuf au plat...