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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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1 juin 2019 6 01 /06 /juin /2019 03:44

Meilleur qu'au restaurant indien, si si je vous promets ! Vous allez vous régaler avec mon curry indien d'aubergines, je l'ai servi avec du riz semi-complet.

 

Pour 6 :

4 aubergines de taille moyenne

1 gros oignon

650g tomates pelées en boîte avec leur jus

Un tronçon de 5cm de gingembre frais

1cc gingembre en poudre

1cc curcuma

2 gousses d'ail

2cc coriandre en grains

1cc piment pili pili en poudre

1cc poivre

sel

40cl lait de coco

4cs huile d'olive

Coriandre fraiche, un bouquet.

 

Lavez et détaillez en cubes les aubergines.

Déposez les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemez de gros sel et arrosez d'huile d'olive, faites cuire 15min à 180°C.

Dans le bol d'un mortier, déposez les graines de coriandre, l'ail, le gimgembre frais, et le piment. Ecrasez au pilon.

Dans une cocotte, faites chauffer 1cs d'huile d'olive pour faire revenir l'oignon émincé.

Ajoutez les épices en poudre et le contenu du mortier, faites revenir 5min à feu moyen.

Ajoutez les tomates pelées et les aubergines.

Versez le lait de coco et faites cuire à feu doux pendant au moins 40min jusqu'à épaississement.

C'est encore meilleur réchauffé.

Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

Ajoutez le bouquet de coriandre fraiche juste avant de servir.

Curry indien d'aubergines
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