Pâtes aux légumes d'été

On fait le plein de vitamines avec cette assiette de pâtes aux légumes d'été !

Pour 4-6 :

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron orange

1 poivron vert

400g tomates concassées

20cl coulis de tomate

4cs d'huile d'olive

Sel, poivre

Spaghetti

Copeaux de parmesan

Epluchez et détaillez tous les légumes en dés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Faites déjà revenir les cubes d'aubergine à feu moyen pendant 5-10min.

Ajoutez ensuite les poivrons et les courgettes en dés.

Lorsque les légumes sont cuits, versez le coulis de tomates et les tomates concassées.

Salez et poivrez et laissez mijoter pendant 10min.

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes al dente.

Servez bien chaud avec des copeaux de parmesan.

Comments

[doudoute]

un vrai délice !

[la butineuse]

Humm! des pâtes au saveur du sud!!!!!!
merci pour le partage
bizz

[thithoad]

le genre de petit plat que j'aime pour le repas du soir

[Mely]

Tout à fait le genre d'assiette de pâte ensoleillée qui me fait plaisir en ce moment !
Bon début de semaine, bises.

[Ingrid lolibox]

Très appétissante ton assiette !!!