Aubergines farcies

Une recette légère et bien estivale : les aubergines farcies !

Pour 2 :

2 aubergines

10 rondelles de chorizo

1 poivron vert

2 tomates bien mûres

3 tranches de jambon

Parmesan râpé

2cs d'huile d'olive

1cc ail haché

Poivre

Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Videz-les avec une petite cuillère, prélevez la chair.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les aubergines 5-10min.

Pelez et émincez les tomates et le poivron. Coupez le jambon en morceaux.

Ajoutez les tomates, le poivron et le jambon dans la poêle.

Incorporez le chorizo et l'ail haché. Laissez mijoter 10min.

Poivrez.

Garnissez vos aubergines de la préparation, saupoudrez de parmesan et faites cuire 25min à 180 degrés.

Comments

[Gourmandine 47]

Je suis fan des aubergines farcies !!
Mais avec la chaleur qu'il fait dans l'appart, j'évite d'utiliser le four :-)

[laura]

ces aubergines farcies ont l'air trop bonnes :-)

[Mely]

Toujours très agréable à cette époque, miam !
Bon vendredi, bisous.