Cake courgette vache qui rit de Jennifer

Je partage avec vous la recette d'une copine car elle a eu beaucoup de succès lors d'un apéritif, j'ai adoré !

Pour un cake :

2 courgettes moyennes fermes

8 portions de vache qui rit

3 oeufs

15cl lait

10cl huile de tournesol

160g farine

1 sachet de levure

Sel, poivre

Lavez les courgettes, râpez-les finement avec leur peau.

Faites tiédir le lait et l'huile dans une casserole.

Fouettez les œufs dans un saladier, ajoutez la farine et la levure.

Salez, poivrez et délayez avec le mélange lait/huile.

Incorporez les courgettes râpées et les portions de vache qui rit coupées en morceaux.

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 40-45min à 180°C.

Laissez tiédir avant de démouler.