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  • : La cuisine de Rolly
  • : Des petits plats salés mais surtout de la pâtisserie, de la boulange et des petites gourmandises.
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7 septembre 2019 6 07 /09 /septembre /2019 03:41

Un pique-nique improvisé, on s'est régalés avec ma tarte façon cheesecake aux légumes d'été.

 

Pour 4 :

3 tomates

1 aubergine

1 courgette

1 oignon

200g saint-morêt

5cl crème liquide

1 pâte brisée maison

2cs huile d'olive

Herbes de Provence, sel, poivre

 

Lavez et coupez en dés la courgette et l'aubergine.

Emincez l'oignon.

Faites revenir les légumes dans une grande poêle dans l'huile d'olive. ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez refroidir une fois la cuisson terminée.

Etalez la pâte brisée avec un rouleau, foncez le moule préalablement beurré.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, faites cuire à blanc 15min à 190°C. La pâte doit être bien dorée.

Laissez refroidir.

Mélangez le saint-morêt avec la crème, poivrez légèrement.

Versez le fromage frais sur la pâte refroidie.

Ajoutez les dés de courgette et d'aubergine.

Parsemez avec des fines tranches de tomates et servez bien frais.

Tarte façon cheesecake aux légumes d'été
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3 août 2019 6 03 /08 /août /2019 05:24

Une version végétarienne du cake salé, je vous propose un cake aux pruneaux, noix et fromage frais.

 

Pour 6-8 :

4 oeufs

90g lait

30g huile neutre

1 sachet de levure chimique

130g farine

4 carrés frais

60g noix

70g pruneaux

Sel, poivre

 

Faites tremper les pruneau dans un bol d'eau tiède 15min.

Egouttez et dénoyautez les pruneaux avant de les couper en petits morceaux.

Fouettez les oeufs avec le lait.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, creusez un puits. 

Versez doucement le mélange lait-oeufs et mélangez.

Ajoutez l'huile.

Incorporez ensuite les noix concassées, les morceaux de pruneaux .

Salez et poivrez.

Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 30-40min à 180°C.

Cake aux pruneaux, noix et fromage frais
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20 avril 2019 6 20 /04 /avril /2019 03:04

On résiste pour ne pas tous les manger à la sortie du four, un délice ces feuilletés au chèvre et oignon confit.

 

Il vous faut :

1 pâte feuilletée

1 bûche de chèvre

1 gros oignon rouge

1cs sucre

1cs vinaigre balsamique

1cs huile d'olive

 

Préparez l'oignon, émincez finement l'oignon rouge et faites-le revenir dans l'huile d'olive 5min. Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre, laissez caraméliser en remuant souvent.

Détaillez la pâte en plusieurs carrés (une vingtaine).

Placez au centre une cuillère de compotée d'oignons, déposez une rondelle de chèvre et repliez les coins de façon à former un petit panier.

Faites cuire 15-20min à 180°C.

Dégustez tièdes.

Feuilletés au chèvre et oignon confit
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3 novembre 2018 6 03 /11 /novembre /2018 03:03

Une quiche gourmande et réconfortante, c'est parti pour cette recette automnale de quiche butternut, comté et noix !

 

Pour 6 :

Pour la pâte brisée : 230g farine, 8cl eau, 6cl huile d'olive, 2g sel

Pour la garniture :

Une petite butternut

Une vingtaine de cerneaux de noix

100g comté en cubes

2 oeufs

25cl lait

Sel, poivre

 

Préparez la pâte en pétrissant l'ensemble des ingrédients, réservez la boule de pâte dans un film transparent, au réfrigérateur.

Faites cuire la butternut à la vapeur.

Foncez le moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez la butternut coupée en cubes puis les cerneaux de noix.

Fouettez les oeufs avec le lait, ajoutez les cubes de comté, salez légèrement, poivrez.

Versez ce mélange sur la tarte.

Faites cuire 30min à 200°C.

 

Quiche butternut comté et noix
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27 janvier 2018 6 27 /01 /janvier /2018 03:22

Les lasagnes on adore ça à la maison ! Cette fois je vous propose des lasagnes au potimarron et chèvre.

 

Pour 4 :

250g lasagnes fraiches

850g potimarron

200g chèvre frais

1/2 bûche de chèvre

3cs crème fraîche épaisse

10cl crème liquide

Sel, poivre, sauge

 

Lavez et coupez le potimarron en cubes en gardant la peau.

Faites-le cuire au cuit-vapeur.

Mixez le potimarron avec le chèvre frais, ajoutez la sauge, salez et poivrez.

Préparez une sauce chèvre en faisant fondre la crème épaisse, la crème liquide et des morceaux de bûche de chèvre. Poivrez.

Dans un plat allant au four, versez un peu de sauce au chèvre dans le fond, ajoutez une plaque de lasagnes puis la préparation eu potimarron et ainsi de suite.

Terminez par une couche de lasagnes, versez toute la sauce au chèvre. découpez 4 morceaux de bûche assez fins que vous disposez au-dessus.

Faites cuire 35min à 190°C.

 

 

 

Lasagnes au potimarron et chèvre
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20 janvier 2018 6 20 /01 /janvier /2018 02:59

Une recette simple et légère, je vous propose des rösti de carottes au chèvre. Un bon petit plat healthy avec une salade pour le soir.

 

 

Pour 4 :

300g carottes

160g flocons d'avoine

1 oeuf

1 échalote

100g chèvre frais

1/2cc cumin

Sel

1/2cs huile d'olive

 

Epluchez les carottes, râpez-les.

Pelez et émincez l'échalote.

Mélangez les carottes, l'échalote, le sel, le cumin, les flocons d'avoine, l'oeuf et le chèvre frais.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis déposez des petits tas de pâte en les étalant un peu.

Faites cuire de façon à ce que l'extérieur soit doré (environ 5min de chaque côté).

 

 

Rosti de carottes au chèvre
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9 décembre 2017 6 09 /12 /décembre /2017 02:29

Rien de plus réconfortant qu'un croque camembert, tomate, oignon et cornichon avec une bonne salade.

 

Pour 4 : 

8 tranches de pain de mie

2 tomates

4 cornichons

1 oignon rouge

1cc sucre

Camembert

1cs huile d'olive

Beurre demi-sel

Confit de figue (facultatif mais tellement bon)

 

Préparez l'oignon rouge confit : épluchez et émincez l'oignon rouge en rondelles assez fines.

Faites chauffer l'huile d'olive et un peu de beurre dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon, lorsqu'il commence à être tendre, ajoutez le sucre et laissez confire pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.

Beurrez les tranches de pain de mie sur la face extérieure du croque.

Coupez les tomates en rondelles et le camembert en tranches fines. Coupez les cornichons en 3 dans le sens de la longueur.

Tartinez légèrement la face intérieure du croque avec le confit de figue.

Ajoutez l'oignon confit puis des tranches de tomates, des tranches de camemberts et enfin les cornichons. refermez en laissant la face externe beurrée.

Faites cuire dans votre appareil à croque préchauffé.

Croque camembert, tomate, oignon et cornichon
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14 octobre 2017 6 14 /10 /octobre /2017 02:38

Certainement, une de mes meilleures recettes de lasagnes, on a adoré ces lasagnes à la courge butternut, sauge et cantal.

 

Pour 4 :

500g courge butternut

1 oignon

1 gousse d'ail

Plaques de lasagnes fraiches

20g beurre demi-sel

1cs sauge séchée

200g cantal râpé

Sel, poivre

Sauce béchamel : 50cl lait, 30g beurre, 30g farine, une pincée de noix de muscade

 

Epluchez et coupez la courge butternut en cubes.

Epluchez et émincez l'ail et l'oignon.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail.

Ajoutez ensuite les cubes de butternut et la sauge séchée. 

Versez 5cl d'eau, couvrez et laissez cuire 15min à feu doux.

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine en mélangeant rapidement puis le lait. Ajoutez la pincée de noix de muscade. Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la sauce.

Versez la moitié de la sauce béchamel dans un mixeur avec la courge butternut cuite.

Mixez, salez et poivrez.

Réservez une cuillère à soupe de cantal.

Beurrez un plat, versez-y un peu de béchamel dans le fond.

Disposez une première couche de lasagnes, puis de la purée de butternut et du cantal râpé.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, terminez par une couche de lasagnes et nappez du reste de béchamel et parsemez de cantal râpé.

Faites cuire 25min à 210°C.

Lasagnes à la courge butternut, sauge et cantal
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30 septembre 2017 6 30 /09 /septembre /2017 01:44

Les patates douces, je ne m'en lasse pas, en gratin, en purée et en version farcie fromage noisette ici !

 

Pour 4 : 

4 belles patates douces

Saint-Morêt (une petite barquette environ)

75g noisettes entières

60g parmesan (ou du bleu c'est bon aussi, ou du pesto vert)

 

Lavez les patates douces.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites cuire environ 30min à 180 degrés. 

Fouettez le saint-morêt avec le parmesan.

Concassez grossièrement les noisettes.

Vérifiez la cuisson des patates douces avec la pointe d'un couteau. 

Coupez-les un peu dans la longueur afin de les garnir avec la préparation au fromage , répartissez les noisettes concassées.

Enfournez 5min avant de servir avec une salade.

Patate douce farcie fromage noisette
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9 septembre 2017 6 09 /09 /septembre /2017 03:24

Vous devez bien vous demander de quoi je parle, ma copine Pauline m'a fait goûté ces jacket potatoes aux beans en Angleterre, il s'agit de grosses pommes de terre cuites au four puis garnies de beans (haricots blancs à la sauce tomate), le tout recouvert de fromage !

C'est simple mais c'est bon !

 

Pour 4 :

4 grosses pommes de terre

1 petite boîte de beans (j'en trouve de la marque Heinz en magasin)

Cheddar râpé ou sinon emmental, comté

Gros sel

Poivre

 

Lavez puis séchez vos pommes de terre. Frottez-les avec du gros sel sur toutes les faces avant de piquer la surface à intervalles réguliers avec une fourchette.

Disposez-les dans un plat à gratin et faites cuire au moins 25min à 200°C.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, elles doivent être moelleuses. le temps de cuisson dépend de la taille de vos pommes de terre...

Faites réchauffer les beans à feu doux dans une casserole.

Une fois cuites, coupez les pommes de terre dans la longueur mais pas complètement afin de les garnir avec les beans.

parsemez de fromage râpé, poivrez et dégustez.

 

Jacket Potatoes aux beans
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